丽江特产美食丽江的特产有哪些2023年8月27日

　　寻味地点：丽江市古城区西安街道义正居委会玉福东路玉河下村综合办公楼A幢东面一楼（囯土苑对门）　　寻味地点：丽江市古城区大研街道北门街玉缘路天雨商店2号；古城区群众广场丽客隆超市一楼；古城区昌洛河金甲公寓　　每一个处所的美食都包含着醇厚的文明秘闻，是人们在持久的消费糊口理论中缔造、总结、传播下来的，具有明显的民族特征

　　寻味地点：丽江市古城区西安街道义正居委会玉福东路玉河下村综合办公楼A幢东面一楼（囯土苑对门）

　　寻味地点：丽江市古城区大研街道北门街玉缘路天雨商店2号；古城区群众广场丽客隆超市一楼；古城区昌洛河金甲公寓

　　每一个处所的美食都包含着醇厚的文明秘闻，是人们在持久的消费糊口理论中缔造、总结、传播下来的，具有明显的民族特征。

　　凉卷粉，是一道云南的特征小吃。凉卷粉选用优良大米为主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料，以其共同的官方建造办法，将米粉做成一片片手绢巨细，抹上佐料卷起即食，具有色、香、味、鲜特性。

　　丽江粑粑是纳西族独具的风味食物，有着长久的汗青，明朝《徐霞客纪行》中即有纪录。其特性之一是色、香、味俱佳，其建造的次要质料是用丽江生产的精密麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉分解面团，在大理石石板上抹搽动物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，中间搭拢按扁，中心包入芝麻丽江的特产有哪些、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，便可制成。丽江粑粑分为咸、甜两类，能够按照各自口胃随便选用。其光彩金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆适口，有的加喝酥油茶，更是其味无量。

　　抓抓粉，是夏日消暑的凉食。废品清冷甜润，富有韧性，加以秘制酱料、丽江头醋等配料佐味，Q弹顺滑。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。

　　绿豆粉肠汤是一道丽江人很喜欢的传统美食，丽江三川火腿熬出的浓浓香汤，分离秘制的绿豆，配上优良的粉肠，鲜香爽口，具有排毒养颜、祛湿消暑之成效。

　　“纳西八大碗”分为丧事八大碗和凶事八大碗，此中大肉、酥肉、百合圆子（丧事）、芽菜卤肉（凶事）和煮粉丝四碗必备，其他四碗可依地制宜和依时制宜，常见的有木耳炖鸡或排骨炖鸡、酸辣鱼、肉汤煮竹叶菜或竹笋、炖白云豆、莲藕炖排骨、油炸乳扇、凉拌猪耳或吹肝、板栗烧肘子、火腿和咸鸭蛋角花等。八大碗色香味形器名俱佳，充实思索了荤素、咸甜、冷热、养分、颜色等的公道搭配，同时具有美妙的寄意。比方莲藕，能够炖排骨，可与鸡肉凉拌，还能够做成香藕含香肉（藕夹）等等。官方有“莲藕通七窍，你通几窍”之说，因而，宴席上吃莲藕，也就有了开窍、智慧的寄意和祝客人事事顺畅之意。

　　火腿是纳西族过年时将尾月黑毛土猪宰杀后，用快刀割成边沿整洁的琵琶腿，用食盐、料酒腌制于木缸或瓮缸中蜜腌很多天，掏出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保留，工夫越长、香气越足、滋味越厚。其光彩鲜红油润，香味醇厚，并且养分丰硕。火腿既是宴席上的待客甘旨丽江的特产有哪些，又是居家餐桌上的佐食佳品。腌制上等的火腿可间接食用，也可煮、炒烹制。

　　那末，哪些丽江特征美食榜上著名？请先收下这张美食舆图，让我们的非遗文明周“一店一味”寻味之旅不迷路……

　　鸡丝凉面利用当地土碱面过水至熟，等放凉后以鸡丝、油炸黄豆、胡萝卜、莴笋和辣椒油、盐、味精等佐味，凉快适口，最合适炎天天热时食用。

　　丽江热凉粉为鸡豆凉粉的前身，是凉粉还未成型放凉时的形态，形似藕粉丽江的特产有哪些，零丁食用滋味幽香，也可参加花生米、生抽、辣椒油、葱花等佐料，甘旨适口，老小咸宜。

　　将上品五花肉洗净后倒入适当白酒、盐搓揉腌制，使盐平均散布于五花肉上，然后停止烤制，纳西烤肉光彩金黄，肥而不腻，肉皮爽利，肉质鲜香，辅以秘制辣椒粉，口感更佳。

　　生态黑猪是纳西外乡住民操纵优良的生态情况加上散养方法停止养殖的土猪，猪食为玉米杆粗稻糠及新颖野草为主，使猪肉纤维详尽柔嫩，肉质细致，紧实有弹性，卵白含量高，味道鲜美，对人体有极高的养分代价及保健感化，黑猪肉与秘制酱料的完善搭配，口感香辣，是下饭的仙人朋友。

　　本次非遗文明周举动天然也少不了丽江特征美食的身影，1月14日—1月18日，非遗之味—“一店一味”特征饮食寻味举动将开启，27家古城区特征饮食商家，每家推介了1道丽江特征风味美食丽江特产美食，届时广阔市民和来丽旅客还可支付“一店一味”饮食优惠券，欢送各人前来品味美食，感触感染丽江饮食文明。

　　火腿粑粑是纳西族的一种传统食品，火腿粑粑是将发酵面团擀制成饼坯，撒火腿肉末，中间撮合包上果仁甜馅，放在平底锅内油煎而成。光彩金黄丽江特产美食，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆。

　　纳西蜜饯是接纳新颖的生果，以果蔬为质料，用糖或蜂蜜腌制后加工而成，酸甜适口，香味浓重，纳西语寄意“甜甘美蜜”。蜜饯作为丽江纳西族传统美食，但凡逢年过节，巨细丧事：婚宴、小孩满月、诞辰宴、燕徙新房城市摆上一桌蜜饯，供来家里做客的亲戚伴侣们品味，关于丽江人而言，蜜饯是必不成少的一道甜食，曾经融入一样平常糊口中难以割舍。

　　丽江窨酒是本地生产的一种名酒，远在500多年前就已构成了其共同的酿酒工艺。窨酒选用大麦、小麦、高粱作为质料，用玉龙雪山泉水酿制，甜香适度，光彩温顺，清冷适口，是低度、高养分的补酒。现被列为云南省高朋接待公用酒。这类酒度数低、口感好，且含18种氨基酸丽江特产美食，具有健胃强心、通经活脉、中途夭折之成效。

　　腊排骨暖锅是纳西名菜“三叠水”的第三叠“强烈热闹叠”中的一道主菜。利用秘制的腊排骨，颠末酒、白糖、香料等配料腌制，清炖至软烂但不克不及离骨，溢出香馥馥的排骨味，是丽江人接待宾朋的最好菜肴。腊排骨闻起来有股淡淡的肉香，尝起来介于腊与不腊之间，保存原有排骨的柔嫩又兼有腊肉香味，进口略有盐味而又不咸丽江的特产有哪些，是丽江标新立异的腌制荤菜。

　　马帮一家亲由姜柄瓜 、地雷瓜、 丽江花心土豆、 丽江火腿、 鸡油菌、 锅边粑粑等纳西特征菜品烹调而成。菜品深入复原马夫在赶马途中搭伙做饭，食材需思索易贮存，便利照顾的常见食品，如便宜火腿、 腊肉、 土豆 、瓜类等食材，接纳简朴快速烹饪办法，“马帮一家亲”同时也寄意着质朴而勤奋的纳西群众对美妙糊口的神驰。

　　韭菜炒粉皮是一道纳西家常菜，粉皮为纳西特征食物鸡豆凉粉晾晒制成，口感爽滑有韧性，带有鸡豆独有的香味。搭配韭菜的鲜香，养分又安康。

　　铜锅米线利用秘制分配的生态猪肉酱，隧道的当地辣椒，玉龙山泉水，分离纳西铜锅与米线的精华，口感纯粹，鲜香四溢。

　　丽江三文鱼并不是我们所熟习的海产三文鱼，而是发展在玉龙雪山冰川融水当中，以小鱼小虾为食的高原淡水三文鱼。“一鱼三吃”是最为常见的做法，即三文鱼刺身，头尾连骨血下暖锅，鱼皮干炸下酒。

　　纳西大月饼也被丽江人称为红饼，看似普普统统的一块饼，倒是丽江人婚宴、宴客、会餐、送礼的必须品，也是丽江中秋特产之一。纳西月饼纯手工建造，面皮用红糖、面粉做成，悄悄一掰便散开，放在嘴里，红糖的浓重到处散开，馅里的核桃是当地产的，能够真逼真切地嚼到大粒大粒的核桃仁，苦涩沁入心脾。

　　鸡豆凉粉是丽江特产的豆类——鸡豆制成的一种凉粉小吃，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料，可消暑开胃；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面煎黄、佐以调料，虽其貌不扬，但滋味质地却极端细致爽滑，是下饭佐酒的一道风味佳肴。

　　树花是一种发展于老栎树枝干上的地衣动物，因其外形象一朵朵怒放的花而得名。树花，味清冷而干香耐嚼。加工办法是将其采回以碱水煮沸，然后漂洗，便可食用。经加工晒干的树花，食用时要用温水泡开，可炒、煮，以作凉菜风味为最好。

　　纳西炒饭精选五常大米，泡制后，经三起三落的蒸煮办法，使得米饭软硬有度，颗颗清楚。再用大铁锅在烈火中加上特质秘制酱汁翻炒，颗颗金黄丰满，粒粒咸香入味，最初配上酸甜适口的泡菜，滋味绝佳。

　　俗语说“民以食为天”，每一个处所的烹调文明凝集了本地住民丰硕而共同的经历和感情，承载着一个都会的气质和滋味，承载着各民族深入的汗青影象。

　　米灌肠是用猪血和米饭，香料以必然比例和匀塞入猪肠贮存，在每一年杀猪时建造米灌肠是纳西族的传统，也是最正宗的故乡滋味。米灌肠多经油炸或烧烤后食用，肠皮松脆，肠内猪血和米饭香味相互浸透较主食更解馋，较菜品又不油腻。

　　星厨自创鸡和鱼星厨自创鸡和鱼选用高原生态土鸡和淡水生态鱼为次要质料，用慢火熬制鸡汤、鱼汤，以纳西特征铜制奶锅为用具，鲜切鱼肉薄片烫入锅底，辅以蘸料利用，鱼汤鲜香，鸡肉鲜美，鲜而不腥，光彩油润，食而不厌，香而不腻。

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