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　　丽江地处云贵高原西北部、横断山脉东部，境内有光景如画的丽江古城、玉龙雪山和泸沽湖等天然美景，辖四县一区，为古城区、玉龙县、宁蒗县、永胜县和华坪县

　　丽江地处云贵高原西北部、横断山脉东部，境内有光景如画的丽江古城、玉龙雪山和泸沽湖等天然美景，辖四县一区，为古城区、玉龙县、宁蒗县、永胜县和华坪县。这片地盘因奇丽的天然风景和丰硕的美食文明而备受旅客与当地人的喜爱，此中凉粉更是丽江美食中的佼佼者。

　　米凉粉则是用米和石灰水做成的。建造过程当中，把米淘洗洁净，加净水磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，其实不竭搅拌，熬至半熟时参加石灰水，持续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮，熬熟成糊后放在盆里，冷却凝固后就成凉粉了。冷却后的米凉粉光彩明净，紧致Q弹，吃起来嫩滑爽口。有一种服法，凉拌米凉粉拌上红糖，口感丝滑醇香，甜而不腻，让人沉醉此中。

　　一说到丽江凉粉，其品种繁多，各具特征丽江土特产有哪些。丽江凉粉以鸡豆凉粉最为着名，以其共同的口感和建造工艺享誉四方。除此以外，另有米凉粉、豌豆凉粉等，满意差别人群的口胃需求丽江土特产有哪些。从地区上来看丽水必买的十大特产，丽江凉粉又可分为石鼓凉粉、九河凉粉、宁蒗凉粉丽江土特产有哪些、永胜凉粉等，每种都承载着本地共同的文明神韵。按照差别的服法，还能够分为凉拌凉粉、煎凉粉丽水必买的十大特产、稀凉粉等等。可是提起凉粉，丽江人内心的第一反响一直是家门口的那一碗凉粉。

　　豌豆凉粉一样是一道丽江甘旨。它与鸡豆凉粉的做法和服法类似，但质料换成了豌豆。豌豆凉粉光彩偏黄，口感爽滑，搭配上调料后，酸甜香辣，让人不能自休。不管是凉拌仍是做成稀凉粉，豌豆凉粉都能展示出其共同的魅力。

　　宁蒗凉粉作为丽江凉粉的主要构成部门，以其品种繁多、口感共同而著称。不管是米凉粉、鸡豆凉粉、豌豆凉粉仍是荞凉粉、卷粉，每种都搭配着经心调制的佐料丽江土特产有哪些，让人馋涎欲滴。11月22日，丽江市商务局公布关于2024年丽江美食“名店”“名菜”“名小吃”评定成果公示，此中，宁蒗凉粉当选丽江美食“名小吃”丽水必买的十大特产。

　　在丽江，“阿孃！打一碗凉粉、来碗煎凉粉！”，从已往到如今这句话不断挂在丽江人嘴边，同样成为了丽江人影象中抹不去的一道光景，承载着无数人的美妙回想与感情纽带。丽江人对凉粉的酷爱，不单单是一种味蕾上的依靠，更是一种糊口的情怀与文明的传承。

　　凉拌凉粉是春夏日的必备美食。凉粉冷却凝固后切成条状（在永胜方言中这个历程还叫做“打凉粉”），参加各类调料拌匀，一碗光滑、香辣、酸美的凉粉便能清冷一夏。在永胜和石鼓一带，如许的服法尤其流行，由于这里的气温较丽江城要热一些，来上一碗凉粉，霎时便能感遭到丝滑细致、豆香扑鼻、酸辣进口的味觉享用。

　　稀凉粉，也称为“热凉粉”，以其软糯苦涩的口感深受喜欢。建造时，将豆乳过滤沉淀后，参加淀粉熬制而成。热腾腾的稀凉粉浇上香油、芝麻油等调料，细细品尝，软糯豆香进口即化，让人倍感暖和。

　　丽江鸡豆凉粉的次要质料是兵豆，这类豆类因丽江特别的海拔天气前提而发展得尤其富强。生产于海拔1700-2450米的兵豆，富含动物卵白，是建造丽江鸡豆凉粉的不贰之选。兵豆，纳西语称“唉次次”（纳西语，“鸡黄豆”的意义），引其义，就把用兵豆为次要质料建造的凉粉称为“丽江鸡豆凉粉”。制成的凉粉滑腻油亮，富有韧性，口感如乳酪般细致，豆香味浓重。它的烹调办法多样，不管是凉拌、煎制仍是做成稀凉粉，都能让人回味无量，以至一粉能够做全席，展示出了极高的美食魅力。

　　丽江凉粉不单单是一道小吃，它更是丽江人饮食风俗的表现和饮食文明的传承。从丽江凉粉中，我们能够窥见一个地区的饮食构造、糊口风俗、天气特性和风土着土偶情。它是丽江这座斑斓都会的共同文明标记，承载着丽江人的美妙影象与感情依靠，也是每名到访者不成错过的味蕾体验。（编写/曹玉庚）

　　煎凉粉则更合适秋夏季食用。将凉粉切成块状入锅油煎，煎至两面金黄后，放入调料拌和，成为天冷时节的甘旨好菜。

　　来到丽江，一碗凉粉无疑是不成错过的味蕾盛宴。凉粉暑吃凉，寒吃热 ，是融入丽江人一样平常糊口的一部门，更是探究这座都会风味的绝佳进口。

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