丽江特色美食丽江有哪些土特产2024年10月5日

Mark wiens

发布时间:2024-10-05

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  2.将生鸡脯肉、猪脊肉别离切成薄至通明的片放在盘中,乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用滚水稍煮后掏出装盘,豆腐皮用冷水浸软切成丝,在滚水中烫2分钟后,漂在冷水中待用,韭菜洗净,用滚水烫熟,掏出改刀待用,葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段丽江特征美食,别离盛在小盘中;

  光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭菜25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克丽江有哪些土特产,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优良稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各少量。

  过桥米线是云南滇南地域独有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线来源于蒙自地域。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长工夫熬煮而成的。过桥米线由四部门构成:一是汤料笼盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子丽江有哪些土特产、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,和用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,和芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

  过桥米线已有一百多年的汗青。相传,清代时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上念书,秀才贤惠勤奋的娘子经常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了丽江有哪些土特产。厥后一次偶尔送鸡汤的时分,秀才娘子发明鸡汤上笼盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可让汤连结温度,假如把佐料和米线等吃时再放,还能愈加爽口。因而她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而很多配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,以后参加米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷繁仿效,由于到岛上要过一座桥,也为留念这位贤妻,后代就把它叫做“过桥米线”。

  1.将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一同入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时阁下,至汤呈乳红色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂丽江特征美食丽江特征美食,另道别用),取汤备用;

  3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝,再用滚水烫二三分钟成形丽江特征美食,最初用冷水漂洗米线.食用时,用深邃的大碗,放入20克鸡鸭肉,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内连结较高的温度,汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片顺次放入碗内,用筷子悄悄搅动便可烫熟丽江特征美食,再将韭菜放入汤中,加葱花丽江特征美食、芫荽,接着把米线连续放入汤中,也可边烫边吃,各类肉片和韭菜可蘸着作料吃。

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