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　　纳西族鸡豆凉粉是表现纳西族大众勤奋聪慧的处所特征美食，是纳西族大众一样平常餐桌上呈现最多的食品之一，承载着代代相传的纳西族传统饮食文明印记

　　纳西族鸡豆凉粉是表现纳西族大众勤奋聪慧的处所特征美食，是纳西族大众一样平常餐桌上呈现最多的食品之一，承载着代代相传的纳西族传统饮食文明印记。

　　如今，和之星的“88号小吃店”已成为丽江古城展现纳西族传统饮食文明的主要窗口。从一间不起眼的门面走进店里，下台阶右拐，一院完好的赛马转谯楼院落呈如今长远，能够同时包容200多人就餐。从一碗鸡豆凉粉开端运营的和之星佳耦，把一个小店酿成一家食府，纳西族鸡豆凉粉也从单一的服法延长出十几种各色各味的菜品，深受旅客喜欢。

　　1984年，和之星与老婆和克瑞在丽江大研古城五一街88号开了一间小店，特地建造贩卖鸡豆凉粉。其间，和之星从未截至对鸡豆凉粉建造武艺的研讨丽江必买10大特产丽江特产零食大全。由他研发建造的霜结凉粉和鸡豆凉粉皮曾参展1999年昆来日诰日下园艺展览会。2018年，和之星成为丽江市级非物资文明遗产项目纳西族鸡豆凉粉建造武艺代表性传承人。

　　“做鸡豆凉粉讲求的就是配比、工夫和火候。”为集百家之长，和之星总结各家鸡豆凉粉建造武艺特性，在自祖传统武艺根底上，构成一套完好的建造办法。他对泡豆子的工夫、熬煮的火候、搅拌的伎俩、力道的轻重等都深记于心，接纳100%兵豆浸泡一天后建造出来的鸡豆凉粉很隧道。

　　饮食文明的开展和多民族文明的交融，让鸡豆凉粉颠末烹饪后以各类形状和滋味呈如今群众眼前，可是不论怎样变革，有一点一直没有变，那就是原生态的食材、家传的建造办法，和在纳西族饮食文明长河中印刻着的“丽江故乡滋味”丽江必买10大特产。（通信员和丽新）

　　丽江地处滇西北高原横断山区，培养了特别的海拔天气前提。生产于海拔1700米至2450米的兵豆，因富含动物卵白的特征，成为建造鸡豆凉粉的次要质料。

　　本年72岁的和之星是丽江古城“88号小吃店”的仆人，也是纳西族鸡豆凉粉建造武艺市级非遗代表性传承人丽江必买10大特产。和之星家建造鸡豆凉粉的汗青长久，到他这里已经是第六代。清代期间，和之星的先祖就处置鸡豆凉粉建造，传承有序，从未连续。和之星从小就在如许的情况里潜移默化，从怙恃手中担当了完好的鸡豆凉粉建造武艺丽江特产零食大全。

　　鸡豆凉粉建造武艺传承，是和之星最体贴的工作。和之星说丽江特产零食大全，建造鸡豆凉粉是一件苦活丽江必买10大特产，天天清晨三四点就要起来磨豆子、沥豆乳、煮凉粉。“现在，88号小吃店已交给儿子办理丽江特产零食大全，代代接力，把这项家传武艺传承下去。”

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