丽水必买的十大特产丽江必吃美食!丽江特产十八怪

Mark wiens

发布时间:2024-06-27

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  乳扇的食法便利,可分为煎丽江必吃美食、蒸、煮三种。煎炸,这是乳扇较为遍及的服法,即把乳扇放入油锅内煎炸片晌,待乳扇呈焦黄色后掏出放入盘内,撒上白糖或椒盐便可食,芬芳酥脆,鲜美适口;若将乳扇包卷豆沙后再煎炸,切成筒形叫“叫夹沙乳扇”。蒸食法,行将乳扇放入甑内蒸软,撒上白糖,细嚼品味,乳香浓重,富于养分;冲煮法,可先将乳扇煎炸后,揉成碎沫入杯中,加白糖食用,也可和水煮沸加糖食用,不克不及够把乳扇和小粉套炸做成假“紫盖肉”,作素席的菜点。

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  乳扇,是一种牛奶制成的乳成品,长商定俗成5——30厘米,宽10—12厘米,呈斜长扇形,两扇叠套在一同,称为“一对”。建造时先把鲜牛奶煮沸,参加食用酸制成的“酸奶”,再用竹筷将奶中的卵白质和脂肪等摊成薄片,然后在竹架上晾干而成。为乳黄色,油润滑腻,贫苦涩美,养分丰硕,照顾便利,是一种捐赠亲朋的礼物。

  1.先在锅内参加半勺由木瓜制成的酸水,加温至70℃阁下,再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内,牛乳在酸和热的感化下疾速凝固。此时疾速加以搅拌,使乳变成丝状凝块。

  2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状,再将其两翼卷入筷子上丽水必买的十大特产,并将筷子的一端向外撑大,使凝块大抵变成扇状,最初把它挂在牢固的架子上晾干,即成乳扇。在晾挂中心必需用手松动一次,使干固后简单取下。

  “云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖”,这说的即是乳扇。乳扇实际上是一种奶酪,由牛奶制成,半通明状,滑腻油润丽水必买的十大特产,片状成卷,服法许多种,生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可,可与云腿一同用于烹饪,也可作为适口的下酒席。在大理到处可见,它的甘旨适口早已不得人心。

  3.酸水的制备:操纵鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后丽水必买的十大特产,经必然工夫取其酸液即为酸水。在没有木瓜的时节或北方地域,可用乌梅替代木瓜。建造时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时,然后取其清液即为酸水。

  按此法制作乳扇时丽江必吃美食,在每制一张乳扇后,需将锅内酸水倒出,从头放入新酸水。但利用过的酸水搜集起来,经发酵后还能够备用丽江必吃美食。普通放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2,每10公斤鲜乳约可制1公斤乳扇。

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