云南特产美食丽江特产介绍2024年6月3日

　　纳西烤鱼，又称：东巴烤鱼，是云南丽江茶马旧道上一道传统美食

　　纳西烤鱼，又称：东巴烤鱼，是云南丽江茶马旧道上一道传统美食。是纳西族代表名菜。纳西烤鱼接纳特制配方的香料停止腌制，以豆豉为次要配料，经烤，炸，煎等多道工序经心建造而成，味微辣。口感鲜美，皮焦肉嫩。是纳西人最喜好的美食之一。纳西烤鱼普通精选野生草鱼、鲫鱼或鲤鱼，宰杀后使用共同的技术去除鱼腥，保存了鱼肉独有的鲜嫩并接纳独门秘方停止腌制和烹调，成菜风味共同，肉质鲜美，无腥味，味微辣，略有熏烤之味，加上豆豉独有的风味，各类佐料的鲜香，这统统完善的搭配让纳西烤鱼回味无量，被广阔网友誉为到丽江旅游必尝的甘旨之一。

　　鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃，次要质料有鸡豆等，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青翠丽江特产引见、芥沫、酸醋等。凉粉表面显现玄色，以是人们又称之做“黑凉粉”。在乾隆《丽江府志》中，曾把这类风味小吃称作“食黑豆腐”。 几百年来，鸡豆凉粉这类风味小吃在丽江耐久不衰，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，固然其貌不扬，但滋味质地却极端细致爽滑、可口，是下饭佐酒的一道风味佳肴。

　　饵块是当地的特征。是用煮熟的大米饭压成块状，凡是是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷便可。大米的幽香搭配酱料的风味，是云南群众遍及喜欢的食物。不论早饭仍是晚饭，你都能够在路边找到。价钱自制量又足。没有甚么其他的请求，枢纽是酱好的才好吃。其他的酸菜啊甚么的，仿佛都差未几。保举影戏院四周的那家，阿强烤饵块，仍是真的比力好吃。

　　包浆豆腐，云南省红河州建水县的特征小吃。次要质料有豆腐等。口胃咸香。民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆金灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。建水臭豆腐在云南自清朝中前期早颇负盛名，其选料上等、全手工酿制，更绝世唯一的是豆腐用水来自贵甲全滇佳誉的建水西门大板井水。起首从做工上来讲，它在一般法式的建造历程后要颠末捂的工序，也就相称于快速发酵。详细做法是：把豆腐块整洁堆放在筛子里，用明净的纱布和土布（已往本人纺的那种）包裹严实，放在透风地带；假如是寒天的话还得盖上新颖稻草，天热则要盖上沙网。这一历程普通需求2~4天，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。

　　丽江腊排骨暖锅，是云南丽江传统美食之一。许多人都不晓得这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“强烈热闹叠”中的一道主菜。三叠水，同等于纳西人的满汉全席，只要宴请最高贵的客人材上此菜。相传昔时徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来招待他。丽江腊排骨暖锅选用的是经土法腌制的排骨，用沙锅炖煮，食用时凡是装备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜丽江特产引见、土豆、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以本地独有的蘸水调味，鲜美浓重，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以本地米酒，其味道不问可知。在云南美食中可谓佳品。

　　丽江三文鱼是鳟鱼，三文鱼属于鳟鱼科，因为肉质细嫩、色彩艳丽、口感爽滑，成了家庭餐桌上的甘旨好菜。不只云云，三文鱼还具有很高的养分代价。起首，从鱼类学上来讲。而鳟鱼同属于鲑鱼科。在大海里的咸水三文鱼都是属鲑鱼属，而本地淡水湖属鳟鱼。丽江的三文鱼就是鳟鱼。三文鱼除是高卵白、低热量的安康食物外，还含有多种维生素和钙、铁、锌、镁、磷等矿物资，而且还含有丰硕的不饱和脂肪酸。丽江的三文鱼，并不是我们所熟习的海产的三文鱼，而是雪水滋养的，玉龙雪山的雪水就是合适三文鱼发展的淡水。

　　黑山羊暖锅起源于云南省丽江，是丽江的特征，黑山暖锅店多集合于丽江金凯广场四周。选用的黑山羊颠末特别的加工。黑山羊的发展情况在海拔2500千米阁下，特性是肉质鲜美，肥瘦相间丽江特产引见。丽江均匀海拔2000米以上，多山。潮湿的天气培养了丰硕的草场，借着夏日浓浓的雨水和充沛的光照，在峻峭的高山上云南特产美食，哺育出青绿色的山草。丽山河势峻峭，黑山羊作为纳西族自古选育通报的优秀种类，很顺应这里的阵势。丽江自然无净化的情况和抗高原情况、抗紫外线、抗隆冬的需求，黑山羊具有高卵白、高养分、好口感的良好特性，深得纳西先民的喜欢。丽江很多民族都强烈热闹庆贺的“火炬节”是一场浩大的沸腾的狂欢，此中最美滋滋的可谓一餐淋漓尽致的黑山羊肉。

　　米灌肠是丽江独有的一种风味食物。它是由猪血、米饭及各类香料，根据必然的配比拌在一起，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工建造米灌肠是纳西族的传统风俗。比及杀年猪时，险些每户纳西人家都要做一些米灌肠。假如家人在外进修或事情，还要费尽心机请人抵家制的米灌肠捎去。

　　是丽江地域许多民族的次要吃茶品茗方法，也是他们一天开端必须的食物。关于第一次喝酥油茶的人来讲，第一口会以为滋味很怪，但假如你对峙再喝一口，那末，你就可以领会到此中的醇香。本地人都是把丽江粑粑和酥油茶一同吃，如许一同吃更有一番风味。酥油茶有御寒提神醒脑、生津止渴的感化。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适当酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄重复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。

　　猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家十分有特征的一种好菜，它特别的滋味和建造办法同泸沽湖一样使人感应奥秘而微妙。摩梭人建造猪膘肉十分讲求，他们普通选在冬月月朔杀猪，假如十月二十九属狗三十属猪，那末就改在十月二十九杀猪，假如月朔属鼠、猪、羊、猴、狗、鸡，也是不克不及杀的，就要脱期停止。以是人摩梭在冬季做猪膘肉，定要挑选一个谷旦。这个时分村落里四处都闻杀猪声，四处都可见建造膘肉，局面非常壮观。

　　豆焖饭是一个以蚕豆、大米，火腿，为次要质料的道菜饭肉合一的种类，风味特征，久吃不厌，是丽江特征美食之一。这是一道菜饭合一的种类，表面呈白、红绿三色，和谐美妙，诱人食欲。进口后，肉香、豆甜、饭糯，云南火腿系我国三台甫腿之一，蜚声中外，脍炙生齿，鲜嫩蚕豆米青香回甜，在外埠实罕见品味到。加上由糯米和饭米渗合的米饭，确是一大风味特征，久吃不厌。

　　去丽江旅游除丽江的光景，必然要去品味一下丽江的美食与小吃，只要尝到了本地的名吃，才算真正到了丽江。上面就小编丽江行品味过的美食和小吃跟吃货们分享一下吧。

　　黄豆面是云南本地特征小吃，是指用黄豆磨成的面粉。在熬汤时放入适当黄豆面，天天早上空肚喝下，能够有用的医治糖尿病。汤底酸酸辣辣，十分开胃。最后的配料并非黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是持久演化而来的做法。很多人还喜好参加一些炸得脆香的花生米，削上几片咸而不腻的火腿片，就着一些嫩绿的葱末儿，就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。

　　位于故国西南方疆的丽江，寓居着勤奋的纳西族群众。纳西族群众在持久的糊口理论中，缔造出多种食物，此中尤以丽江粑粑著名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。丽江粑粑是纳西族独具的风味食物，有着长久的汗青，明朝《徐霞客纪行》中即有纪录。其特性之一是色、香、味俱佳，其建造的次要质料是用丽江生产的精密麦面丽江特产引见，加注从玉龙雪山流下来的清泉分解面团，在大理石石板上抹搽动物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，中间搭拢按扁，中心包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，便可制成。

　　锅炉鸡，因用锅炉蒸制而得名。次要食材是鸡肉，次要烹调工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的成效。锅炉鸡由于其养分丰硕深受广阔大众的喜欢。锅炉鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南官方传播。建水生产一类别致的锅炉鸡土陶蒸锅，叫“锅炉”，是特地用来蒸食品的。锅炉鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入锅炉内盖好，锅炉置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上丽江特产引见，免得漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就经由过程锅炉中心的汽嘴将鸡逐步蒸熟（普通需3 ～4小时）云南特产美食。因为汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的美味在蒸的过程当中损失较少，以是根本上连结了鸡的原汁原味。

　　“纳西烤肉”是纳西人的最爱，是丽江茶马旧道上盛行起来的一道传统的马帮菜，主料为新颖五花肉颠末香料腌制，然后放在便宜的烤炉内用本地独有的栗碳文火经心烤制而成。可间接烤熟食用或烤半熟后贮藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦便可。纳西烤肉看上去油光闪闪，貌似很油腻，可是吃起来外皮金黄坚实，肥肉肥而不腻，瘦肉细嫩留香云南特产美食。越吃越有味，许多第一次吃“纳西烤肉”的伴侣都是看了怕，品味后就难以割舍，爱不释口了，是佐酒的上佳美食。

　　丽江出名小吃，苦涩适口。冰粉是特别的小小的果适用纱布包了揉出来的半通明晶体,玫瑰糖是红糖和玫瑰花瓣做的,而小小的凉虾则是用米粉做的,建造的办法很特征,滋味也是很出格。丽江古城里到处都能够瞥见有在卖冰粉凉宵冰粉和凉宵的小摊，普通都是小桌一张，白纱布盖着两只大桶和很多的瓶瓶罐罐，前面坐着卖凉宵的大妈，前面坐着客人，普通桌子未几就只要一两张，从前很自制丽江特产引见，一元就可以买到一大碗，跟着物价的上涨，冰粉凉宵也涨到了三元一碗了，不外在古城仍是比力自制的了，假如是在小店里买，那最最少也是五元一碗了。

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