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　　是白族传统名特食物

　　是白族传统名特食物。据史乘纪录，远在唐朝南诏期间，就有省亲探友互相捐赠雕梅的民俗。雕梅因在青梅果上雕琢斑纹而得名。建造工艺是以盐梅作质料，先用石灰水把盐梅浸泡，掏出凉干，再用刻刀在梅肉上雕琢出持续迂回的斑纹，从空地处挤出梅核，中空如缕，悄悄压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入净水盆中，撒上少量食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时便可从瓶坛中掏出食用。雕梅食味幽香、脆甜。酸中带甜，沁人心脾，生津解渴，开胃提神，含有丰硕的维生素C和葡萄糖氨基酸等养分成分，是一种对人体无益的食物。 雕梅既是大理地域的一种美食，又是经心砥砺的手工艺品。洱源县素有“梅子之乡”的佳誉，本地白族女人多数从小就学建造雕梅，因而这项技术常常成为权衡一个女人能否心灵手巧的标记。本地民俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的碰头礼，就有一盘经心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”接待来宾，雕梅的建造武艺和滋味怎样丽江的特产有哪些，便就成为人们说长道短的话题。文人骚人也以雕梅为题写诗扫兴，若有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人世。”

　　大理雪梨次要生产在洱海东岸的海东乡一带，故传统上称为海东雪梨。海东地区内种植雪梨树已有1000多年的汗青。远在大理国、南诏国期间，每一年梨熟时节，各父母官员都要选上等雪梨作纳贡果品，上贡给朝廷。相传宋代年间，高僧宝珠僧人到鄯阐城（现昆明）讲经，曾把大理雪梨树苗带到昆明呈贡一带种植，深受本地苍生的喜欢。人们为留念这位宝珠僧人，就把引种的雪梨称为宝珠梨。以是，当今昆明一带著名的宝珠梨与大理雪梨同出一类，果型、味、色根本不异，只是大理雪梨因天气、泥土身分比宝珠梨更甜、肉质更细嫩一些。 每一年八玄月份是海东雪梨成熟期，果实呈圆形或卵形， 经储藏一段工夫皮色由绿色转为黄色，晶莹透亮。熟透的雪梨皮薄、肉质乌黑细嫩，汁多苦涩，品味不留残余，含有丰硕的苹果酸、卵白质、钙、磷丽江的特产有哪些、铁、维生素B、维生素C等多种养分身分；有生津止渴、润肺消咳之成效。 夏历八月八日是大理官方传统的耍诲会。这一天，身着节日艳服的各族群众从五湖四海涌向洱海荡舟玩耍，很多人横渡洱海到海东，在梨树下歌舞野餐品味雪梨，情味盎然。如今，海东雪梨在种植数目、质量上获得较大开展，年均匀产量达60多万斤丽江的特产有哪些，最高年产量可达150万斤，已成为海东乡一项主要的经济支柱财产。

　　清朝安微人檀萃在《滇海虞衡志》中说:核桃以漾濞江为上,壳薄可掐而破之.漾濞县在大理县西部,以盛产核桃著称. 假如你到漾濞山区彝族家中去作客,他们必然会用本地的传统食物核桃蘸蜂蜜来招待你.这是一种润肺化痰、苦涩适口的食物.漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高,是我省主要的出口商品之一.漾濞山区满沟满岭都是翠绿茂盛的核桃林.核桃树细弱挺秀,有很多百大哥树.平坡公社多发大队有一棵核桃树,两米围,亭亭如盖,占地达半高,普通年产核桃两百多斤,可榨油近70斤.这棵树被称为核桃王. 核桃仁含油量高,可榨油,生熟都能吃.大理一带传统的节日蚀物,如春节的元宵、中秋的月饼,都以漾濞核桃仁作馅,香脆甜美.漾濞核桃也是捐赠亲朋的一种礼物.

　　刺菱角据《新纂云南通志物产考》纪录：“菱角旧名芰，属芰科。古时芰荷并称，采菱亦见诸歌颂，盖沼泽中常见动物也。春时出叶，广椭圆形，多锯齿。叶柄中部肥大，便于浮生。夏季开红色小花，四萼四瓣。子房秋熟，成为坚果，角有嫩刺。果肉白嫩，可生食。” 大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等次要淡水湖泊。每一年春季抽芽长叶，叶浮于水面，叶边长有锯齿，叶柄中部较两头肥大；夏日着花，花小色白，呈四瓣花瓣。天高气爽时节，、水中菱实累累，是采摘菱角的时节，此时的菱角外皮坚固并生有嫩刺，把采摘来的新颖菱角漂洗洁净，再用滚水煮片晌后，去皮壳便可食用；此时的菱角果肉白嫩，食之苦涩，是白族群众遍及喜欢的食物。

　　属绿藻类水活泼物，产于大理洱海云南丽江特产有哪些。清嘉庆吴其睿《动物名实图考》载：“海菜生云南水中，长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。抽序长苞，十数花统一苞。花开则出水面，三瓣云南丽江特产有哪些、色白……人摘其茎叶食之。”海菜茎长4、五尺，软脆，粗细如绳，茎须着花，有苞，每苞着花4、五朵，四瓣，色白，故别名海菜花。 海某打捞出海后用净水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤云南丽江特产有哪些，称为“海菜芋头汤”，清新适口，是白族群众常常食用的一道名菜。海菜在洱海水面生长、漂泊，白族民歌里常引喻到处流散的人生：“大理海子无根草，不飘不落不生根”，指的就是海菜。

　　是大理苍山特产的高山珍贵动物，原产于苍山高峰“龙池”（洗马塘）海拔3500米以上地带。陈鼎《滇黔纪游》一书纪录说：“苍山绝顶有高河菜，7、八月生，红茎。碧叶、味如芥。”现已由白族农人种于山麓菜地。 高河菜常建造腌咸菜类食用。建造办法烦琐易行，起首将采摘的新颖高河菜洗净，用开水烫过丽江的特产有哪些，加芝麻、姜丝，用热香油浸拌后便可食用，也可放入罐内密封，可保留半年而稳定味。高河莱具有开胃、健脾、清神等药理感化，是捐赠、接待外埠亲朋的出名特产。

　　又称“黑梅”、“煮梅”。它的建造武艺是以苦梅作质料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，连续加温1月一2月，待梅色乌黑时即停人烟用。炖梅能弃捐数年稳定味。白族人常把它作为捐赠亲朋的礼物。 炖梅，白族群众用来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。炖梅不只是调味品，仍是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。内服用于医治慢性腹泻、痢疾，另有解热镇咳感化。外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。又是夏日解暑饮料，加糖冲释后滋味香醇、解渴。是大理白族具有长久汗青的处所共同名产。

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