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　　云南的瑶族，刀耕火种还是次要情势，以旱稻、玉米为主

　　云南的瑶族，刀耕火种还是次要情势，以旱稻、玉米为主。烹饪办法以焖煮烧常见。瑶族是典范的山地游耕民族，因而发生了一套游耕的食俗：多以蒸煮烧烤为主； 浓淡清楚，喜食咸辣糯食物；积聚了一套食疗保健法；嗜酒喜喝油茶。

　　丽江坝的纳西人家冬季都腌制咸菜和腌制猪项圈肉、腊肉、血灌肠等肉成品大理丽江有啥特产。其项圈肉和血灌肠，工夫独到，风味新颖，遂成为走戚属友礼物。

　　纳西族以玉米、小麦、大米、大麦、青稞、荞麦做成米饭或粑粑。丽江纳西族擅长建造丽江粑粑，有火铲粑粑、锅炕石烤粑粑、锅贴粑粑、锅盔丽江古城的古城特产、两面黄干炕锅盔、罗锅将军粑粑、油炸千层饼等。按烹制办法归类，有石烤、汽焖、油煎三类。

　　丽江纳西族早饭普通吃馒头或水焖粑粑、炒土豆、白菜汤，也有的品茗或喝酥油茶。正午或晚饭多吃米饭，有炒菜、咸菜、汤大理丽江有啥特产、腊肉或鲜肉、鱼、蛋等。

　　宁蒗永宁的摩梭人擅长建造腌肉，琵琶猪是该地区的典范代表，把猪肘子掏空，填入瘦肉丁缝合后腌渍风干，他们叫“色沙”，这是捐赠客人的上等礼物。摩梭人另有喜好吃“混猪”之俗，即选用发展49天之小猪，去头，去毛和内脏，然后炖熟，这是宴席上的名菜，此肴似明末木公接待徐霞客宴中的“柔猪”。

　　纳西族是一个擅长承受先辈文明的民族，在饮食上也云云。如丽江坝子出格喜好吃回族的牛肉汤和干巴；大理白族的名品饵块，在丽江除有大米做的外，又呈现了小麦、燕麦饵块；藏民天天不离的“糌粑酥油茶”，遭到了纳西人的欢送。所差别的是以粑粑代糌粑，酥油茶中还加了核桃大理丽江有啥特产、麻子等。

　　。在与各民族来往中大理丽江有啥特产，擅长进修，构成了独具特征的民族饮食文明。其烹饪技法善于于烧、蒸、酿、炒、煎、腌，种类多样，滋味各别，家常菜、宴席菜配套齐备。

　　游耕糊口使瑶族积聚了一套食疗保健办法。他们持久逐林而居，草药资本丰硕，户户存药，经常使用各类滋补草药煮鸡肉粥，煎服各类药茶，起到滋补防病感化。

　　一样平常饮食讲求浓淡清楚，蔬菜多用白水煮熟，用盐和辣椒设置的蘸水蘸吃。肉食滋味浓重，小雀、嫩鸡可带骨剁成肉糁，加葱姜辣椒，炒得肉脆骨酥，香气扑鼻。瑶山荞粑是云南元阳蓝靛瑶的风味食物，瑶胞将“老母鸡头果根”熬成深黄色的稠浆，和以荞面、发粉和白糖，用芭蕉叶包成粑粑，蒸熟而吃，光彩金黄丽江古城的古城特产，酥松泡软，回甜适口，清冷润肺大理丽江有啥特产，消咳止喘。瑶族粽粑因为有粽叶包住糯米饭、肉类，饭菜合一，又有防腐、耐饥、便于照顾的特性

　　云南瑶族一半以上散布在文山州，以富宁、麻栗坡大理丽江有啥特产、马关、广南较多。崇奉天然、先人崇敬的原始宗教与玄门。

　　瑶族的传统饮食以玉米、大米、红薯为主食，辅以芋、粟丽江古城的古城特产、麦。因为持久实施刀耕火种，轮番开荒，对旱稻耕耘积聚了丰硕的经历，旱稻品格可超越水稻，有的种类“有八碗不要菜”之佳誉，蔬菜品种繁多，山茅野菜较多。肉食有猪、牛、羊、鸡等，能便宜茶油、花生油。因为深居山林，冷而湿润，喜吃咸辣食物，饭多用锅焖制。

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