云南丽江美食介绍丽江永胜产品品牌云南丽江特色纪念品

　　说是黄豆面，实在并非用黄豆做的面条，只是在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋

　　说是黄豆面，实在并非用黄豆做的面条，只是在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，十分开胃。不外最后的配料并非黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是持久演化而来的做法。

　　是一品种似千层饼的食物，能够寄存好久，并且有甜咸两种口胃。如今的丽江粑粑被称为“最具纳西特征”的食物，不外永胜的他留粑粑是丽江粑粑的“原型”。寓居在小凉山的彝族云南丽江特征留念品，他们的主食也是粑粑。

　　纳西人的传统汤另有：1.用猪肠、豆腐、白菜帮、红萝卜、木耳(也有参加猪心肺)煮成的五妈汤。2.将丽江著名的豌豆(就是建造豌豆凉粉的那种豌豆)制成 的豆乳，放入盐和其他佐料煮成的汤，滋味鲜美的好像鸡汤。3.牛羊头蹄煮成的汤，配上苞谷做的粑粑，是纳西官方传统的食谱。另有小鱼白煮汤、鲤鱼木瓜白煮 汤、拉市海鲫鱼壳鱼白煮汤、蜂蛹汤、酸菜汤、竹笋汤、肥肠汤、阉鸡肉汤等都是纳西人传统汤食。

　　粑粑是用面粉，加上油、香油、鸡蛋搓成面筋，然后按照口胃能够放入甜、咸佐料(甜的是白糖或红糖拌玫瑰，咸的是火腿或椒盐)。接着用油炸、火烤、笼蒸等不 同的工序制成了油煎、火烤、水焖粑粑。纳西人常吃的水焖粑粑软硬适中，没有滋味，又被称作纳西面包;油煎的千层粑粑则最能顶饿，也是在丽江陌头最多见的， 还配有两种酱料供挑选。

　　这类海棠果不单能够作为消闲的零食来吃，同时也是一味药，具有开胃、利尿、消炎的服从。在古城的忠义市场购置是3元/斤;古城里是5-6元/小包，10元/大包。

　　是纳西族杀猪宴客必不成少的食物。分为两种：黑米灌肠和白米灌肠。黑米灌肠的建造办法是，将蒸熟的糯米和新颖猪血拌在一同，而且加上各类香料，灌入洗净的 猪大肠里蒸。白米灌肠则是将质料中的新颖猪血换成鸡蛋清，由于蒸熟后肠是红色的，以是叫做白米灌肠。蒸熟后的米灌肠能够即刻切片热吃，也能够放凉后用油煎 着吃，滋味都不错。关于米灌肠另有个小故事，听说其他民族的人们吃过米灌肠以后，以为滋味不错就问纳西人是怎样做的云南丽江特征留念品。成果获得了一个风趣的谜底：给猪喂大 米饭，然后将猪肠子蒸熟就成了。在丽江的纳西风味小吃店都能看到它，通常为10元/盘(重量很足)。油煎后的米灌肠吃了易上火，以是不要太贪吃哦!

　　腌酸鱼一年四时都能够建造，并且能够熟吃云南丽江特征留念品，也能够生吃。当您前去泸沽湖游览的时分，能够在本地摩梭人家大概小饭店中吃到。

　　也叫“酥理玛”，原来是泸沽湖畔的摩梭人利用他们的传统工艺酿制的一种青稞酒丽江永胜产物品牌。酒色金黄，贫苦涩美，并且还含有丰硕的氨基酸、维他命和碳水化合物，因而被 称为“摩梭啤酒”。如今的“苏里玛”曾经成为摩梭青稞酒的品牌产物了。“苏里玛”的度数其实不高，大要在10度阁下。在泸沽湖的摩梭人家大概小饭店、酒吧里 能喝到丽江永胜产物品牌，一瓶大要20元。

　　也被称为猪膘肉，是纳西族和摩梭人家很常见的一种猪肉成品。是将整只猪去掉头、内脏，而且剔去骨头，用盐、花椒和其他的香料将肉抹匀。然后用线缝分解一 只“整猪”，放在窖内阴干。如许制成的肉，不单耐保留，并且不腻，滋味很好。在泸沽湖的民居堆栈中就可以吃到很隧道的琵琶肉。

　　纳西族有很多关于汤的陈腐谚语--“喝汤补七天，吃肉养三日”，“憨人吃肉，智者喝汤”，可见汤在纳西人糊口中的主要职位。纳西族视芜箐为神赐之物，将晒 干的芜箐叶与猪头煮的汤作为祭神汤，同时也是纳西人传统食用汤。另有一道冬祭祭祖汤也是用芜箐制做的，它是将剁成块的腊猪骨头和豆腐、胡萝卜丝、芜箐丝煮 在一同。这道汤仍是纳西族传统的待客用汤。

　　苦荞麦产于深山丽江永胜产物品牌，吃起来苦中带甜、幽香恼人，是清热解毒的一种摄生食物。纳西族将荞麦去壳，然后蒸熟。在宁蒗，彝族会将荞麦做成待客的好菜，他们将荞麦面和成面糊，放在炭火上烤熟，大概将荞麦面做成饼然后放在肉汤中煮熟。

　　丽江地域栽种的豆类种类许多，有饭豆、豌豆、云豆、蚕豆等，因而豆也就成了一样平常的主食。纳西族风俗将豆子先煮后蒸，制成别具风味的豆饭。在永胜地域另有一种共同的服法，将嫩的蚕豆角剁碎和火腿丁一同炒，然后和泡过的大米放在一同焖熟，最初加上精盐翻炒拌均，十分的甘旨。

　　饵块是将蒸熟的大米，趁热舂成泥状，然后揉成团，放凉后就成为饵块。丽江的饵块和昆明的普通巨细，薄薄的。放在火上烤事后，然后蘸受骗地特制的面酱(是自家做的)和辣椒，还能够卷进一根烤过的火腿肠吃。在丽江古城的纳西小吃店根本上都能吃到，每块5角。

　　如今古城里的粑粑1元起价(油煎的那种)，差别的口胃，代价也差别。在古城大部门的小吃店里都有粑粑，不外四方街四周的大多是从别处批发来的，滋味完善一些。正宗的一家在关门口下行约五十米处，能够按照本人的喜好来决议吃哪一种口胃和范例云南丽江特征留念品，留意不要吃太油的粑粑，简单腻人。

　　滇西北各民族(白族，彝族，纳西族等)常接纳的猪肝做法。将新颖猪肝用插入的麦竿儿吹胀到，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌 入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口而且没有凡是猪肝独有的难吃的滋味。切片略带甜味(肝糖元水解而至)，切面有没有数吝啬孔，像海绵一样 吸水，十分好吃。

　　在丽江被称之为“多利”，是丽江的一种特产。在丽江海棠有三种，木瓜海棠、西府海棠、垂丝海棠。每到三月着花，八月份这类比葡萄大不了几，白色果皮，黄 色果肉的果实就成熟了。在海棠成熟的时节里，丽江古城中的住民险些每家城市晾晒一些(晒干了的就被称作“多利几补”)。走在古城冲那些卖土特产的小摊上也 城市看到它的踪迹。

　　在湖中捕鱼的人们捉到半斤重的裂腹鱼后，就会当心的把它们放在一个装有水的木盆里。一回抵家，这些还活蹦乱跳的鱼就要被勤奋的妇女开膛破肚，洗净血迹以后 放进一个土坛里。放上一层鱼，再撒上一层由糌粑、食盐、花椒等调合而成的佐料，直到将坛子装满，封好坛口，放起来。如许弃捐十来天后，腌酸鱼就可以够吃了。 假如您看过我们统一套系的《黔东南》一书，您必然会发明这类“酸鱼”的建造和侗族的“酸鱼”十分的相像。

　　已往古城已经有过一个“大研镇协作小食店”，是其时丽江最著名的传统小吃店结合在一同构成的。他们有一种特制粑粑，先将粑粑在平底锅上双面煎，然后在鹅卵石上渐渐用松木火烤干。由于这类粑粑自制、耐饿、经放并且滋味好，以是十分受欢送。

　　就像它的名字一样，这是一道畅通领悟各类新颖时令蔬菜的甘旨。它的内容丰硕，能够参加豆腐块、土豆条、红萝卜条、韭菜根、青菜、白菜、藕片、粉丝等，用骨头汤 放在锅内煮熟就行了。听说，丽江古城晚清年间百岁坊出的谁人108岁的寿星，就很爱吃杂锅菜，可见养分丰硕，值得一吃。在丽江地域的各种饭馆都可吃到。

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186