丽江古城美食攻略丽江古城美食街丽江古城小吃

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　　关于爱吃鱼的人来讲，常常对原质料和烹制办法都很抉剔，只要选用水质无净化在野生前提下长大的野鱼加上共同的烹制伎俩才气做出完善的鲜鱼。而纳西烤鱼就具有如许的特性，尽人皆知，丽江是海内为数未几的无净化地域，这里发展的鱼天然绿色无净化。

　　“丽江粑粑鹤庆酒丽江古城美食街，大理酸鱼全国行”这在云南广为歌颂。明崇祯十二年(1639年)，丽江知府木增盛宴招待远道而来的出名天文学家徐霞客写道：“大肴八十品，枚举甚遥，不克不及辨其孰为异味也丽江古城小吃丽江古城小吃。”而被徐霞客称为“奇点”的“酥饼油丝”，也就是人们常说的丽江粑粑。

　　丽江粑粑是一个系列产物，被徐霞客称为“奇点”的是油炸粑粑，别的另有火(灶)烤粑粑、水焖粑粑、水蒸粑粑、锅贴粑粑等丽江古城美食街丽江古城小吃，其建造工艺及色香味形各有特征。建造丽江粑粑必需具有长工夫积聚的经历，需高深的武艺，不管和面丽江古城美食街、擀面、卷油、煎、烤都需求把火候把握得恰如其分，任何一个环节出不对城市影响其口胃和寄存期。

　　鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉表面显现玄色，以是人们又称之做“黑凉粉”。在乾隆《丽江府志》中，曾把这类风味小吃称作“食黑豆腐”。 几百年来，鸡豆凉粉这类风味小吃在丽江耐久不衰，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类丽江古城小吃，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，固然其貌不杨，但滋味质地却极端细致爽滑、可口，是下饭佐酒的一道风味佳肴丽江古城美食街。

　　纳西烤鱼丽江古城美食街，又称：东巴烤鱼，是云南丽江茶马旧道上一道传统美食，是纳西族代表名菜。纳西烤鱼接纳特制配方的香料停止腌制，以豆豉为次要配料，经烤，炸，煎等多道工序经心建造而成，味微辣。口感鲜斑斓江古城小吃，皮焦肉嫩。是纳西人最喜好的美食之一。

　　晾制好的腊排骨，斩成小件丽江古城小吃，用开水冲刷两遍后就可以够间接清炖，不消加任何调料，炖至排骨软烂但不克不及离骨丽江古城美食街，这个时分你就可以闻到浓浓的腊排骨的香味了。

　　假如去云南的话，丽江是不成错过的处所。悠悠流水、旧道驿站，柔嫩的慢光阴统统把整座古城赐与神韵的姿势，变的奥秘而古朴！在丽江，能够把一切懊恼忘记在一个稍安的午后，一本书、一杯茶。明天，卓玛就给各人讲讲门客的天国——丽江美食

　　丽江的腊排骨是风干的，只加盐，有一股出格的肉香，原味得就像误入光阴地道，没有任何当代调味的毁坏，你的味蕾因而震动了。腌制风干，工夫越长腊香味越浓。

　　水性杨花是发展在丽江湖泊中的一道野菜，花开水面，而植株却在水中，花因水波而趁波逐浪，因而得名。水性杨花以原生态的做法显现，以蒜瓣、姜末、红椒丝炒制，只加大批的油，最大水平包管它的原汁原味，口胃滑爽而油腻。

　　纳西烤鱼成菜最大的特性是：豆豉、辣椒、花椒、花生、葱、姜、蒜等佐料铺满了鱼身，鱼肉皮脆肉嫩，外香里鲜。烹制恰如其分，既能感遭到佐料的浸透，又没有笼盖掉鱼肉自己的鲜美。

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