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凉粉为消暑食物，但丽江的鸡豆凉粉除能够凉吃外，还可热吃，为了顺应门客请求，丽江大街大街的凉粉店都有两手筹办。凉吃多在暑季丽江古城必吃美食，那晶莹的凉粉片与红辣椒、绿韭、花椒、酸醋等佐料腌拌起来丽江美食排名前十，色香味俱美人江美食排名前十，一碗入腹，开胃又爽口。热吃多在寒节丽江美食排名前十，在平底锅内用香油双面炸黄丽江古城必吃美食，再拌上佐料丽江古城必吃美食，一碗下肚，满身暖和。
鸡豆凉粉是用丽江当地产的一种豆类（别名“鸡碗豆”），磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。因鸡豆富含玄色素，做成的凉粉表面显现玄色，以是人们又称作“黑凉粉”。
鸡豆凉粉的滋味、质地极端细致爽滑、柔韧可口丽江古城必吃美食，是下饭佐酒的一道风味佳肴。热凉粉、煎凉粉、冷凉粉丽江古城必吃美食、炸凉粉皮，不论是哪种服法，城市好吃到让你印象深入。
关于大大都丽江人而言丽江古城必吃美食，鸡豆凉粉是深植在心底的影象，丽江人对鸡豆凉粉的酷爱，只需求看看遍及大街大街的凉粉店便能了然。
在丽江，有一道耐久不衰的风味小吃叫做鸡豆凉粉。不断以来，鸡豆凉粉以其共同的滋味及多种烹调方法，吸收着门客。
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