丽江美食鸡豆凉粉丽江美食排名前十云南美食

　　“做鸡豆凉粉讲求的就是配比、工夫和火候云南美食

　　“做鸡豆凉粉讲求的就是配比、工夫和火候云南美食。”为集百家之长丽江美食排名前十，和之星总结各家鸡豆凉粉建造武艺特性，在自祖传统武艺根底上，构成一套完好的建造办法云南美食。泡豆子的工夫、熬煮的火候、搅拌的伎俩、力道的轻重等他都深记于心，接纳100%兵豆浸泡一天后建造出来的鸡豆凉粉遭到了邻里称道云南美食。

　　和之星家建造鸡豆凉粉的汗青很长，到他这里，曾经传承到第六代。清代期间丽江美食排名前十，和之星的先祖就在木氏土司的封地玉龙纳西族自治县鸣音乡处置鸡豆凉粉建造，传承有序，从未连续。和之星从小就在如许的情况里潜移默化，从怙恃手中传承到完好的鸡豆凉粉建造武艺。

　　丽江地处滇西北高原横断山区，培养了特别的海拔天气前提。生产于海拔1700米至2450米的兵豆，因其富含动物卵白的特征，成为建造丽江鸡豆凉粉的次要质料。丽江鸡豆凉粉不单单是一味小吃，表现丽江人的一种饮食风俗丽江美食排名前十，它更是代代相传的一种饮食文明。本年72岁的和之星是丽江古城“88号小吃店”的仆人，同时也是“纳西族鸡豆凉粉建造武艺”市级代表性传承人。

　　鸡豆凉粉建造武艺传承是和之星最体贴的工作丽江美食排名前十。和之星说云南美食，建造鸡豆凉粉是一件苦活，天天清晨三四点就要起来磨豆子、沥豆乳、煮凉粉云南美食。一开端很担忧儿子会不会对峙把这项武艺传承下去，不外，如今定心了，小吃店曾经交给儿子办理。儿子也明白亮相，不论用甚么办法，必然会把这项家传的武艺好好传承下去。

　　丽江鸡豆凉粉是中华民族农耕文化的产品，也是表现纳西族勤奋聪慧的一种处所特征美食。它看似很一般，是纳西族一样平常餐桌上呈现最多的食品之一，但它又纷歧般，由于这一碗鸡豆凉粉承载着代代相传的纳西族传统饮食文明印迹。

　　如今，和之星的“88号小吃店”曾经成为丽江古城展现纳西族传统饮食文明的主要窗口。从一间不起眼的门面走进店里，下台阶右拐，一院完好的“赛马转谯楼”呈如今长远，这里能够同时包容200多人就餐。从一碗鸡豆凉粉开端运营的和之星佳耦，把小店酿成了一个食府，丽江鸡豆凉粉也从简朴的服法延长出了十几种各色各味的菜品，深受旅客喜欢。

　　饮食文明的开展和多民族文明的交融让丽江鸡豆凉粉颠末烹饪后以各类形状和滋味出如今群众眼前，可是不论怎样变革丽江美食排名前十，有一点一直没有变，那就是原生态的食材、家传的建造办法和在纳西族饮食文明长河中印刻着的“丽江故乡滋味”。

　　1984年云南美食，和之星与老婆和克瑞在丽江大研古城五一街88号开了一间小店，特地建造贩卖鸡豆凉粉。其间，和之星从未截至对鸡豆凉粉建造武艺的研讨与传承，由他开辟建造的霜结凉粉和鸡豆凉粉皮曾参与了1999年昆明世博会展览。2018年，和之星被丽江市群众当局宣布为市级非物资文明遗产项目“纳西族鸡豆凉粉建造武艺”市级代表性传承人。

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