丽江古城有哪些美食丽江著名小吃丽江美食文化

　　丽江腊排骨是用猪肉排骨加大批食盐腌制而成的，有的还会加些帮助的酒、白糖、香料等丽江美食文明，约莫晾上1至3个月，其滋味变得“腊味实足”。上好的腊排主干爽紧

　　丽江腊排骨是用猪肉排骨加大批食盐腌制而成的，有的还会加些帮助的酒、白糖、香料等丽江美食文明，约莫晾上1至3个月，其滋味变得“腊味实足”。上好的腊排主干爽紧实，黄里透红，光彩发亮，外表无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。在丽江有很多餐馆都在运营这道美食丽江美食文明，充足的锅底和甘旨的腊排骨非常诱人。

　　鸡豆凉粉是丽江古城里的招牌食物，鸡豆是丽江独有的一种豆类，用鸡豆做成的凉粉，就称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉有凉吃和热吃两种服法。夏日多凉吃，把凉粉切成片，然后参加五彩缤纷的佐料，色香味俱全，并且消暑开胃。冬季，用平底锅将凉粉片煎得两面金黄丽江出名小吃，在依差别的口胃配以差别的佐料，一样色香味俱全。

　　又称东巴烤鱼，是丽江茶马旧道上一道传统美食丽江出名小吃，其口感鲜美，是纳西人最喜好的美食之一。纳西烤鱼的做法是先把鱼肚剖开掏出内脏后，抹上盐，花椒和五香粉腌制一段工夫，再放在铁锅里用慢火烤制。听说越是好看的鱼越是甘旨，烤制后淋上稍有麻辣的佐料，辣椒丽江出名小吃，花椒与花生铺满了鱼身，皮脆肉嫩，外香里鲜，鱼肉的调味恰如其分，既能使佐料充实浸透，又没有笼盖掉鱼肉自己的鲜美。

　　锅炉鸡是云南名菜之一，在烹调时丽江出名小吃，锅炉下需安排一个盛满水的汤锅，然后把鸡块放入锅炉内，再由蒸汽将鸡蒸熟即成。这道菜肴由纯蒸气凝成，肉嫩香，汤新颖。别的，假如再在锅炉平分别参加云南生产的贵重药材如虫草等，除滋味更加鲜美以外，还增长了鸡肉的养分代价丽江出名小吃，能够滋补强身。

　　酥油茶是丽江地域许多民族的次要饮料，也是他们开端新的一天必需的食物。与丽江粑粑一样它也分甜咸两种口胃，二者一同吃更有风味。关于第一次喝酥油茶的人来讲，第一口会以为滋味很怪，但假如你对峙再喝一口，那末就可以领会到此中的醇香。别的关于初尝者来讲最好从咸味开端，由于甜味的茶腥味较重，假如喝不了，就会形成华侈。

　　永胜油茶是丽江地域永胜县独占的一种饮料。“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有”，这是在滇西北十分著名的说法。油茶的做法与酥油茶差别，但也有咸甜两种口胃。不外如今丽江古城陌头险些找不到永胜油茶了。但假如有时机到永胜去，必然要品味下这类共同的饮料。

　　米灌肠在纳西语中称作“麻补”，是把大米或糯米蒸熟后，拌在新颖猪血、蛋清及各类香料里，然后灌到洗净的猪大肠内丽江美食文明，封好蒸熟而成，吃的时分切成片，可煎可蒸，是丽江地域独有的服法，丽江古城的小饭店里多数都有这道菜。

　　琵琶肉是纳西人家的又一道特征好菜。取一头完好的猪去其内脏和骨头参加佐料后用线缝合，然后用石块压中分干，再挂在火塘上方经烟熏三四个月而成，因其外形颇似琵琶而得名琵琶肉，又称猪膘肉。寄存的工夫越长，肉味越香，吃起来肥而不腻，非常适口。

　　丽江粑粑是纳西族独有的风味美食，有着长久的汗青，它分为甜咸两种口胃，次要是用本地的精麦面，加上佐料调匀，做成圆饼烤熟而成，具有光彩鲜黄，香脆适口不容易发霉蜕变的特性，也因而一度成为马帮商队必备的干粮，现在在丽江陌头和店肆到处可见丽江粑粑的身影，口胃根本大同小异。

　　松茸学名松口磨，别号大花菌、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的珍品，它发展在松林地和针阔叶混交林地。吃时与青椒等蔬菜一同拌炒，肉白嫩肥厚，质地精密，有一品种似松果的香味，滋味很好！

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