丽江风景图片丽江古城的特色美食-丽江必吃的10道菜

　　云南是享誉环球的植物王国和动物王国，因此大年夜饭具有丰硕多样的食材；天下最多的少数民族省分，又让云南戴上了民族风情诱人的七彩皇冠

　　云南是享誉环球的植物王国和动物王国，因此大年夜饭具有丰硕多样的食材；天下最多的少数民族省分，又让云南戴上了民族风情诱人的七彩皇冠。千百年来，云南各族同胞将原生食材民族风情中原年韵三迤特征融为一炉，催生出了古朴喷香风味无数的云南年饭，可谓年饭的博物馆和天下之最：品种繁多、食材丰硕、烹制奇异、颜色灿艳、鲜美醇香、好菜如云。限于篇幅，本文仅从“食材”“民族”“地区”三个角度停止简介。

　　红烧肉、粉蒸肉、千张肉、清炖鸡、酱嘟湖鱼、炖黄条、煮长菜、水晶八宝饭。同时，全省各地按照特产和民风差别，在八大碗根底上，随心变革。如滇中增长烧鸭丽江光景图片、壮凉鸡、铜锅鱼、大炖鳝鱼、黄焖驴肉、火夹乳饼、荷叶粉蒸肉、玫瑰夹沙肉、藕丸藕饼、高丽肉、凉米线大拼盘等；滇南增长锅炉鸡、炸酥肉、岜夯鸡、老坛肉、卤鸡、炸春卷、八面煎鱼、香酥全鸭、泥鳅豆腐、油淋干巴、草芽炖排骨等；滇西增长江鱼、黄焖鸡、沙锅鱼丽江古城的特征美食、香酥乳鸽、猪肘炖臭参、柠檬拌凉鸡、酸笋煮鱼、野菌暖锅、牛扒烀、酸扒菜、松茸炖牦牛蹄等；滇东北则加火腿、板鸭、小炒肉、血辣子、黑皮子、羊汤锅、扣百合、菜豆花、干焙土豆丝、天麻锅炉鸡、马刺根炖排骨等。除此以外，讲求的人家另有果品八碗、山珍八碗、瓜菜八碗等。

　　云南年饭之多，有美食家感慨：终其平生，不克不及品味十之二三。在云南乡村，进入尾月，家家杀年猪；每到年三十，户户做年饭。有几个村寨，就有几种特征年饭，且各有高着儿，都是甘旨。但有一点不异，全省会乡年饭多数叫做“八大碗”。以昆明官渡“八大碗”为例，八个菜品别离为：

　　彝族肝胆糁，与坨坨肉、烤乳猪并列成为彝家重磅好菜；白族红曲肉，红曲米染色的三线土猪肉，流丹溢香，寄意不祥；哈尼长街宴，家家端出大菜，宴席长若巨龙，中华民宴第一，欢声直上九重；傣族七彩簸箕饭，芒市软米、丛林原鸡、小耳香猪、山珍蔬果摆成斑斓图案，赏心好看、秀色可餐；傈僳族“霞啦”丽江古城的特征美食，漆油和布汁酒炒炖高黎贡山土鸡，奇香滋补，希世鸡肴；拉祜族烤肉，彤红炭火上嗞嗞冒油的鲜肉加特有配料丽江光景图片，升腾摄魂入骨香气；佤族鸡肉烂饭，可谓佤山土鸡加持的皇冠版粥饭丽江光景图片，滋味之美，无粥能及；纳西族腊排骨暖锅，紫铜暖锅食材丰腴甘旨绕梁；景颇族舂鳝鱼，烤得金黄的土鳝鱼配山野佐料舂碎，童叟咸宜，鳝鱼奇味；布朗族包烧鲜鱼，翠绿蕉叶包裹野生鲫鱼加特征调料，绝版绿色鱼肴；阿昌族过手米线，手掌为钵，融米线火烧猪肉猪肝粉肠乡下拌料成快速美食，滇味米线奇葩；普米族炖猪头肉，大年三十家人欢宴的头牌甘旨；怒族琵琶肉，全国最大腊肉烹出的年节大菜；基诺族包烧蚂蚁蛋丽江光景图片，吃在嘴里啪啪作响，高卵白美肴，远超西方鱼子酱；德昂族竹筒腌茶，幽香酸美，消食开胃，绿色茶食；独龙族石板粑粑，活化石般的石板锅，炕出董棕粉粑粑丽江光景图片，野趣实足的原生主食；全省各民族各地域腌制的数十种高山火腿，上百种腊肉和腊肠，包罗弥渡卷蹄、吹肝、鹤庆猪肝鲊、江川鲊沫、昭通血豆腐、滇西糯米血肠、腌酸鱼等，无不披发着滇味腌腊的王者之香。

　　至于大年夜饭主食，更是美不胜收，纯香扑鼻。如铜锅土豆饭、菠萝紫米饭、蚕豆腊肉焖饭、芋头火腿焖饭、竹筒饭、茶香饭、炒（烤）饵公式、卤饵丝（面条、米线）、过桥米线、小锅米线、鸡汤米线（饵丝、卷粉、面条）、水饺（饺掺面）、馄饨，各类糍粑、年糕、荞糕，官渡粑粑、喜洲粑粑、水汽粑粑、粑粑卷、杂粮馒头、银丝卷、破酥包子、山珍包子、稀豆粉油糕等数十种特征米粮面食。

　　云南各民族的年饭烹调，家传特技，妙手如云，显现佳构无数、风情浓重、香艳纷呈、惹人垂涎的彩云特征——

　　云南新增19例境外输入确诊病例群众网昆明7月27日电 （符皓）据云南省卫生安康委员会传递，7月26日0时至24时，云南无新增外乡新冠肺炎确诊病例和无病症传染者。新增境外输入确诊病例19例、无病症传染者3例。确诊病例治愈出院2例（境外输入），无病症传染者消除断绝医学察看2…【具体】

　　精选有机绿色食材，加上千百年来的薪火传承和地区民族文明的陶冶，成绩了云南年饭的四大特征：活化石般的贵重、穿越千古的烹调、大道至简的风骨，世上独占的甘旨。

　　大年夜饭，是烹饪好菜犒劳亲人的美食舞台，是无数游子梦里常见的乡愁港湾，是炎黄子孙薪火传承的亲情纽带，是一年当中百口团聚的家国大餐。

　　年饭是一年当中的顶级大餐，天下各地，各有高着儿。云南年饭，滇味奇馔，荡气回肠，法门许多，主要法门就是食材。

　　云南各民族同胞过年，各有差别。彝族和哈尼族过十月年，傣族、德昂族、阿昌族、布朗族的新年是泼水节，傈僳族新年（阔时节）在十仲春，独龙族年节为十月到十仲春。同时，云南的一切少数民族丽江古城的特征美食，都和汉族一样过春节。

　　飞向蓝天的“卓玛”（身旁的小康故事）“卓玛，飞性能飞多高啊？”“卓玛你去过哪些都会了？”……每次回家，格茸卓玛似乎是村里的“明星”。 格茸卓玛的故乡在云南省迪庆藏族自治州香格里拉市小中甸镇连合村。这个许多人没有坐过飞机的村落，却走出了一名在飞机上事情的女孩。 作为东航…【具体】

　　天下烹调界的最高秘密：一分离艺，九分食材。云南各地不成文的端方，最好的食材，才拿来做年饭。食材讲求老种类、新鲜、板扎。虫豸鸡、天麻猪、草药牛、马拉松羊丽江光景图片、江湖野鱼、农家肥蔬菜、绿色山珍、古法酱菜、自然作料等。比如滇味红烧肉，只用云岭黑毛山猪；国宴名肴锅炉鸡，必用武定土鸡、建水紫陶锅炉、滇中山泉、磨黑盐巴；永平腊鹅，是用曲硐土鹅腌制的鹅中珍肴；大理酸辣鱼，首选洱海黄壳鲤鱼；小刀鸭，优选散养小麻鸭，酥香入骨；宣威小炒肉，乌蒙金毛土猪为上；保山土猪大烧配酸腌菜，滇味冷拼独门；江川三道菜，土鸡湖鱼黑山羊，道道菜品美不成言；西双版纳竹筒饭，地产香米和香竹，炭火烤制，饭中珍品；酒宴“三宝”，蜂蛹、竹虫、干栏片丽江古城的特征美食，酥脆喷香丽江古城的特征美食，佐酒绝配；临沧茶饭，普洱茶汤拥抱原生山地稻米，成为夺得冠军的绿色摄生米饭俊彦……

　　明天的云南城乡，许多家庭大年夜饭不止八大碗，其存心之独到，口胃之独美，菜肴之丰富，已成为一种驰名海表里的“云南年饭征象”，引得美食里手和国表里旅客垂涎欲滴，趋附者众。七彩云南，绿水青山，绿色食材，风气淳良，到云南吃滇味年饭，是外埠人平生中的难忘幸事丽江古城的特征美食。（土师）

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