丽江必吃美食大全丽江美食当地人推荐丽江永胜十大美食

　　永胜油茶，在加工建造上普通选用本地上好的稻米，在柴炭火上用陶罐佐以猪油将稻米焙成过心的金黄色丽江必吃美食大全，然后再选用“砖茶”或“沱茶”，待茶米烤熟香透后，再把茶叶放入陶罐徐徐颤动，烤至茶叶香味出来时，加水用竹筷搅动煮沸片晌，做成第一道油茶底汤

　　永胜油茶，在加工建造上普通选用本地上好的稻米，在柴炭火上用陶罐佐以猪油将稻米焙成过心的金黄色丽江必吃美食大全，然后再选用“砖茶”或“沱茶”，待茶米烤熟香透后，再把茶叶放入陶罐徐徐颤动，烤至茶叶香味出来时，加水用竹筷搅动煮沸片晌，做成第一道油茶底汤。以后，可按照差别口胃，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、红糖丽江必吃美食大全、鸡蛋、米干皮等，或甜或咸，是一种非常爽口的风味小吃。

　　永胜水酥饼建造是扎根于当地区官方的一项传统手工武艺丽江美食本地人保举。它源于民国期间，新中国建立初由起源地湖南传入永胜，传播至今。水酥饼香酥坚实，滋味鲜美，有别于外埠面饼，是亲友密友互相捐赠之物，也是居家面点佳品，用传统办法建造的水酥月饼更是永胜苍生中秋节必备食品。现在，水酥饼已开辟出了五仁红豆、生果、火腿、白糖、蜂蜜等系列，品种大为丰硕。

　　永胜美食丰硕多彩，美食文明积厚流光，具有风味明鲜，种类多样，灵敏变通，量体裁衣，畅神怡情等特性。是否是一听就流口水，那明天文旅头笔记者就带各人品一品永胜的滋味。

　　辣参次要盛行于永胜汉族地域，是居家必备的佐餐酱菜。辣参建造普通在冬季停止，次要质料是胡萝卜丽江必吃美食大全。建造历程第一步要将胡萝卜洗濯洁净切成丝，放在簸箕内里晾干；将猪大肠煮熟后吊挂晾干；将腌肉盐水煮沸沉淀，倒取上面的清汤备用。第二步丽江美食本地人保举，把干胡萝卜丝用净水淘一下，使其回潮；将猪大肠切成丝放在锅里炼出油脂，待猪大肠和油脂冷却后将回潮的胡萝卜丝倒入锅中，加辣椒、花椒、沙仁、草果等佐料和事前备的清汤、适当食粮酒丽江美食本地人保举，用手用力揉拌。第三步，将拌匀后的胡萝卜丝放入陶罐中压严密封丽江必吃美食大全，置于明凉枯燥处寄存几个月。辣参有多种食用办法，可蒸熟后食用，可爆炒后食用，也可用蔬菜炒食，炒饭等。

　　鸡枞是丽江各地产菌类中的佼佼者，每一年火炬节以后连续上市，种类次要有白鸡枞、黑头鸡枞两种。但不管哪一种鸡枞，又以还没有开伞的菌菇食味愈加脆嫩、鲜甜丽江美食本地人保举。本地经常使用的服法有鲜鸡坝炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤。还能够在鸡枞上市最多时，大批购置返来丽江美食本地人保举，拌以辣椒、花椒、盐，用香油炸成“鸡枞油”。

　　永胜麦酱是佐餐调料之佳品，其味比酱油更醇和丽江必吃美食大全。酱制各类荤素菜肴，易上色、和味。永胜麦酱的建造要以新麦面做成酱粑杷（每一个最少重5-10斤），放在米糠或新颖苞谷壳中高温发酵，然后掏出来用草绳缚于透风朝阳处风干，最初刷去霉斑，磨粉过筛后于次年春分后和盐下酱。上好的麦酱，稀稠适中、酱紫透红、香味醇和，不管酱肉、酱茄、酱辣椒，都极易提味丽江必吃美食大全，是炊厨中不成或缺的佳品。

　　三川火腿从杀尾月猪到割腿腌制都有一整套完好工艺。起首，尾月猪以土著黑毛最好，宰杀当前，用快刀割成边沿整洁、形似琵琶的“琵琶腿”，剔除油膜、擦去血水、再用抄过的食盐、料酒参加少量葡萄糖及火硝揉搓。再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”很多天，再掏出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保留，工夫越长丽江美食本地人保举、香味越足，滋味越厚。

　　三川火腿产自永胜县三川坝，是滇西火腿中的名品，陈放一两年的“老火腿”，光彩鲜红油润，香气扑鼻，不管炖、炒、蒸、脍、煲汤都是上好佳品。

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