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　　纳西族有很多关于汤的陈腐谚语--“喝汤补七天，吃肉养三日”，“憨人吃肉，智者喝汤”，可见汤在纳西人糊口中的主要职位

　　纳西族有很多关于汤的陈腐谚语--“喝汤补七天，吃肉养三日”，“憨人吃肉，智者喝汤”，可见汤在纳西人糊口中的主要职位。纳西族视芜箐为神赐之物，将晒干的芜箐叶与猪头煮的汤作为祭神汤，同时也是纳西人传统食用汤。另有一道冬祭祭祖汤也是用芜箐制做的丽江本地特征小吃，它是将剁成块的腊猪骨头和豆腐、胡萝卜丝、芜箐丝煮在一同。这道汤仍是纳西族传统的待客用汤。

　　就像它的名字一样，这是一道畅通领悟各类新颖时令蔬菜的甘旨。它的内容丰硕，能够参加豆腐块、土豆条、红萝卜条、韭菜根、青菜、白菜、藕片、粉丝等，用骨头汤放在锅内煮熟就行了。听说，丽江古城晚清年间百岁坊出的谁人108岁的寿星，就很爱吃杂锅菜，可见养分丰硕，值得一吃。在丽江地域的各种饭馆都可吃到。

　　关于米灌肠另有个小故事，听说其他民族的人们吃过米灌肠以后，以为滋味不错就问纳西人是怎样做的。成果获得了一个风趣的谜底：给猪喂大米饭，然后将猪肠子蒸熟就成了。

　　在湖中捕鱼的人们捉到半斤重的裂腹鱼后，就会当心的把它们放在一个装有水的木盆里。一回抵家，这些还活蹦乱跳的鱼就要被勤奋的妇女开膛破肚，洗净血迹以后放进一个土坛里。放上一层鱼，再撒上一层由糌粑、食盐、花椒等调合而成的佐料，直到将坛子装满，封好坛口，放起来丽江本地特征小吃。如许弃捐十来天后，腌酸鱼就可以够吃了。假如您看过我们统一套系的《黔东南》一书，您必然会发明这类“酸鱼”的建造和侗族的“酸鱼”十分的相像。

　　纳西人的传统汤另有：1．用猪肠、豆腐、白菜帮、红萝卜、木耳（也有参加猪心肺）煮成的五妈汤。2．将丽江著名的豌豆（就是建造豌豆凉粉的那种豌豆）制成的豆乳，放入盐和其他佐料煮成的汤，滋味鲜美的好像鸡汤。3．牛羊头蹄煮成的汤，配上苞谷做的粑粑，是纳西官方传统的食谱。另有小鱼白煮汤、鲤鱼木瓜白煮汤、拉市海鲫鱼壳鱼白煮汤、蜂蛹汤、酸菜汤、竹笋汤、肥肠汤、阉鸡肉汤等都是纳西人传统汤食。

　　在丽江的纳西风味小吃店都能看到它丽江本地特征小吃，通常为10元/盘（重量很足）。油煎后的米灌肠吃了易上火，以是不要太贪吃哦！

　　这类海棠果不单能够作为消闲的零食来吃，同时也是一味药，具有开胃丽江古城美食街、利尿、消炎的服从。在古城的忠义市场购置是3元/斤；古城里是5-6元/小包，10元/大包。

　　是一品种似千层饼的食物，能够寄存好久，并且有甜咸两种口胃。如今的丽江粑粑被称为“最具纳西特征”的食物，不外永胜的他留粑粑是丽江粑粑的“原型”。寓居在小凉山的彝族，他们的主食也是粑粑。

　　在丽江被称之为“多利”，是丽江的一种特产。在丽江海棠有三种，木瓜海棠、西府海棠丽江古城美食街、垂丝海棠。每到三月着花，八月份这类比葡萄大不了几，白色果皮，黄色果肉的果实就成熟了。在海棠成熟的时节里，丽江古城中的住民险些每家城市晾晒一些（晒干了的就被称作“多利几补”）。走在古城冲那些卖土特产的小摊上也城市看到它的踪迹。

　　腌酸鱼一年四时都能够建造，并且能够熟吃，也能够生吃。当您前去泸沽湖游览的时分，能够在本地摩梭人家大概小饭店中吃到。

　　苦荞麦产于深山，吃起来苦中带甜、幽香恼人，是清热解毒的一种摄生食物。纳西族将荞麦去壳，然后蒸熟。在宁蒗丽江本地特征小吃，彝族会将荞麦做成待客的好菜，他们将荞麦面和成面糊，放在炭火上烤熟，大概将荞麦面做成饼然后放在肉汤中煮熟。

　　说是黄豆面，实在并非用黄豆做的面条，只是在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋丽江古城美食街。汤底酸酸辣辣，十分开胃。不外最后的配料并非黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是持久演化而来的做法丽江本地特征小吃。

　　大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口而且没有凡是猪肝独有的难吃的滋味。切片略带甜味（肝糖元水解而至），切面有没有数吝啬孔，像海绵一样吸水，十分好吃。

　　也被称为猪膘肉，是纳西族和摩梭人家很常见的一种猪肉成品。是将整只猪去掉头、内脏，而且剔去骨头，用盐、花椒和其他的香料将肉抹匀。然后用线缝分解一只“整猪”，放在窖内阴干。如许制成的肉，不单耐保留，并且不腻，滋味很好。在泸沽湖的民居堆栈中就可以吃到很隧道的琵琶肉。

　　黑米灌肠的建造办法是，将蒸熟的糯米和新颖猪血拌在一同，而且加上各类香料，灌入洗净的猪大肠里蒸。白米灌肠则是将质料中的新颖猪血换成鸡蛋清，由于蒸熟后肠是红色的，以是叫做白米灌肠。

　　丽江地域栽种的豆类种类许多，有饭豆、豌豆、云豆、蚕豆等，因而豆也就成了一样平常的主食。纳西族风俗将豆子先煮后蒸，制成别具风味的豆饭丽江本地特征小吃。在永胜地域另有一种共同的服法，将嫩的蚕豆角剁碎和火腿丁一同炒，然后和泡过的大米放在一同焖熟，最初加上精盐翻炒拌均，十分的甘旨。

　　也叫“酥理玛”，原来是泸沽湖畔的摩梭人利用他们的传统工艺酿制的一种青稞酒。酒色金黄，贫苦涩美，并且还含有丰硕的氨基酸、维他命和碳水化合物，因而被称为“摩梭啤酒”。

　　粑粑是用面粉，加上油、香油、鸡蛋搓成面筋，然后按照口胃能够放入甜、咸佐料（甜的是白糖或红糖拌玫瑰，咸的是火腿或椒盐）。接着用油炸、火烤、笼蒸等差别的工序制成了油煎、火烤、水焖粑粑。纳西人常吃的水焖粑粑软硬适中，没有滋味，又被称作纳西面包；油煎的千层粑粑则最能顶饿，也是在丽江陌头最多见的丽江古城美食街，还配有两种酱料供挑选。

　　如今的“苏里玛”曾经成为摩梭青稞酒的品牌产物了。“苏里玛”的度数其实不高，大要在10度阁下。在泸沽湖的摩梭人家大概小饭店、酒吧里能喝到，一瓶大要20元。

　　饵块是将蒸熟的大米，趁热舂成泥状，然后揉成团，放凉后就成为饵块。丽江的饵块和昆明的普通巨细，薄薄的。放在火上烤事后，然后蘸受骗地特制的面酱（是自家做的）和辣椒，还能够卷进一根烤过的火腿肠吃。在丽江古城的纳西小吃店根本上都能吃到，每块5角。

　　已往古城已经有过一个“大研镇协作小食店”，是其时丽江最著名的传统小吃店结合在一同构成的。他们有一种特制粑粑，先将粑粑在平底锅上双面煎，然后在鹅卵石上渐渐用松木火烤干。由于这类粑粑自制、耐饿、经放并且滋味好，以是十分受欢送。

　　如今古城里的粑粑1元起价（油煎的那种），差别的口胃，代价也差别。在古城大部门的小吃店里都有粑粑，不外四方街四周的大多是从别处批发来的，滋味完善一些。正宗的一家在关门口下行约五十米处，能够按照本人的喜好来决议吃哪一种口胃和范例，留意不要吃太油的粑粑，简单腻人。

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