丽江古城的特色美食丽江古城美食介绍2024年4月18日丽江旅游必吃美食

　　鸡豆凉粉取自丽江地产的一种鸡豆（别名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃

　　鸡豆凉粉取自丽江地产的一种鸡豆（别名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。因鸡豆富含玄色素，做成的凉粉表面显现玄色，以是人们又称做“黑凉粉”，旧时吏官不知其中就里，在乾隆《丽江府志》中，曾把这类风味小吃称作“食黑豆腐”，实在“黑豆腐”就是明天的“黑凉粉”。在丽江新老城区大街大街，几百年业丽江古城的特征美食，鸡豆凉粉是一种耐久不衰的风味小吃，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油葱花蒜沫麻油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，乘热食之，也可晒干后煎食等。鸡豆凉粉固然其貌不杨，但滋味质地却极端细致爽滑、可口，是下饭偌酒的一道风味佳肴`。

　　丽江腊排骨暖锅是丽江的特征美食，具有很香浓的滋味。丽江腊排骨普通的做法，就是用腊排骨及汤丽江古城的特征美食，和青笋，土豆，萝卜等一同煮熟丽江古城美食引见，加一些胡椒、生姜等调料作为锅底。而其他的菜能够连续地烫着吃，配一杯鲜啤，觉得真是回味无量！

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　　腌酸鱼是宁蒗摩梭、普米人家等客的传统好菜。人们在泸沽湖中捕捞到半斤巨细的鲜鱼，便存养在木盆中，带回家后丽江古城美食引见，先将鱼腹剖开丽江古城的特征美食，掏出内脏，洗净血迹，展平鱼肉，便将鱼腹朝下分层放进陶罐中，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料，装满后把坛子口封好，放在荫凉处，半月后即可食用了。这类腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，滋味鲜嫩爽口丽江古城的特征美食，令人食欲倍增。此中有的叫裂腹鱼，因其吸收生殖孔和臀鳍两侧鳞片裂开的口儿而得名，肉多刺少，滋味出格鲜美。裂腹鱼是原始的鲐亚科鱼类，跟着青藏高原的隆起，糊口情况的变革逐步演化而来，现属国度二级庇护水活泼物。

　　永胜油茶是名扬四方、风味共同的茶饮品，因创制传播于永胜而得名，永胜油茶的建造讲究，找一烧制而成的陶罐（即小茶罐），先将陶罐支于炭火之上，放入一把米，文火煎烤至微黄，然后放化油或香油，以勺翻动。待米被炸透，再加进茶叶，稍作煎烤，突入开水，马上沸腾丽江古城美食引见，茶香四溢。为将茶建造得更香更浓，油茶要在文火上煮一会儿，使米、茶丽江古城美食引见、香油充实融合，即可饮用丽江古城美食引见。永胜油茶滋味浓郁，幽香满口，妙趣横生，用它佐白面馒头而食，其味更佳。因为永胜油茶调料未几，建造便利，现在这一茶饮品已在区内各地广为传播。

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　　丽江粑粑是纳西族独具的风味食物丽江古城美食引见，有着长久的汗青，其建造的次要质料是本地的精麦面，再加上火腿、化油、糖等佐料，将其调匀，揉制成层，做成约莫盘子、厚约寸余的圆饼，再以平底锅文火烤熟，便可制成。丽江粑粑分为咸甜两类，能够按照各自口胃随便选用。其光彩金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆适口，丽江粑粑不只味美妙吃，并且还不容易变量变味，做好后安排数天，不会发霉，是人们游览中罕见的干粮，也是馈送外埠亲朋的佳品。

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