丽江永胜十大美食云南大理美食大理特色美食有哪些

　　永胜水酥饼建造是扎根于当地区官方的一项传统手工武艺

　　永胜水酥饼建造是扎根于当地区官方的一项传统手工武艺。它源于民国期间，新中国建立初由起源地湖南传入永胜，传播至今。水酥饼香酥坚实，滋味鲜美，有别于外埠面饼，是亲友密友互相捐赠之物，也是居家面点佳品，用传统办法建造的水酥月饼更是永胜苍生中秋节必备食品。现在，水酥饼已开辟出了五仁红豆、生果、火腿、白糖、蜂蜜等系列，品种大为丰硕。

　　永胜美食丰硕多彩，美食文明积厚流光，具有风味明鲜，种类多样，灵敏变通，量体裁衣，畅神怡情等特性。是否是一听就流口水，那明天文旅头笔记者就带各人品一品永胜的滋味。

　　三川火腿产自永胜县三川坝，是滇西火腿中的名品，陈放一两年的“老火腿”，光彩鲜红油润，香气扑鼻，不管炖、炒、蒸、脍云南大理美食、煲汤都是上好佳品。

　　永胜麦酱是佐餐调料之佳品，其味比酱油更醇和。酱制各类荤素菜肴，易上色、和味。永胜麦酱的建造要以新麦面做成酱粑杷（每一个最少重5-10斤），放在米糠或新颖苞谷壳中高温发酵，然后掏出来用草绳缚于透风朝阳处风干，最初刷去霉斑，磨粉过筛后于次年春分后和盐下酱。上好的麦酱，稀稠适中、酱紫透红、香味醇和，不管酱肉、酱茄、酱辣椒，都极易提味，是炊厨中不成或缺的佳品。

　　鸡枞是丽江各地产菌类中的佼佼者，每一年火炬节以后连续上市，种类次要有白鸡枞、黑头鸡枞两种。但不管哪一种鸡枞，又以还没有开伞的菌菇食味愈加脆嫩、鲜甜。本地经常使用的服法有鲜鸡坝炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤。还能够在鸡枞上市最多时，大批购置返来，拌以辣椒、花椒、盐，用香油炸成“鸡枞油”。

　　辣参次要盛行于永胜汉族地域，是居家必备的佐餐酱菜。辣参建造普通在冬季停止，次要质料是胡萝卜。建造历程第一步要将胡萝卜洗濯洁净切成丝，放在簸箕内里晾干；将猪大肠煮熟后吊挂晾干；将腌肉盐水煮沸沉淀，倒取上面的清汤备用。第二步，把干胡萝卜丝用净水淘一下，使其回潮；将猪大肠切成丝放在锅里炼出油脂，待猪大肠和油脂冷却后将回潮的胡萝卜丝倒入锅中，加辣椒、花椒、沙仁、草果等佐料和事前备的清汤、适当食粮酒，用手用力揉拌。第三步，将拌匀后的胡萝卜丝放入陶罐中压严密封大理特征美食有哪些，置于明凉枯燥处寄存几个月。辣参有多种食用办法，可蒸熟后食用，可爆炒后食用，也可用蔬菜炒食，炒饭等。

　　三川火腿从杀尾月猪到割腿腌制都有一整套完好工艺。起首，尾月猪以土著黑毛最好，宰杀当前，用快刀割成边沿整洁、形似琵琶的“琵琶腿”，剔除油膜、擦去血水、再用抄过的食盐、料酒参加少量葡萄糖及火硝揉搓。再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”很多天，再掏出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保留，工夫越长、香味越足，滋味越厚。

　　永胜油茶，在加工建造上普通选用本地上好的稻米，在柴炭火上用陶罐佐以猪油将稻米焙成过心的金黄色，然后再选用“砖茶”或“沱茶”，待茶米烤熟香透后，再把茶叶放入陶罐徐徐颤动，烤至茶叶香味出来时大理特征美食有哪些，加水用竹筷搅动煮沸片晌大理特征美食有哪些，做成第一道油茶底汤。以后，可按照差别口胃，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、红糖、鸡蛋、米干皮等云南大理美食，或甜或咸云南大理美食，是一种非常爽口的风味小吃。

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