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　　龙悦餐饮运营办理有限公司厨师杨康说：“我是小我私家赛的参赛选手，明天以鱼为原质料做了一道‘玉龙起飞’

　　龙悦餐饮运营办理有限公司厨师杨康说：“我是小我私家赛的参赛选手，明天以鱼为原质料做了一道‘玉龙起飞’。在角逐的历程傍边，也是把它当作一次平常的事情，用如许的心态去角逐。比力难的部门仍是刀功的部门，由于我做的这道菜在鱼肉的处置上要停止必然的改刀，切得深浅城市影响菜品最初的成果，以是很磨练刀工。”

　　菜品出锅后，大赛评委现场仔细品鉴，按照菜品的色、香、味、形和操纵标准对各参赛作品停止了综合评分。

　　“我们的厨艺比赛分为小我私家赛和集体赛两个项目，共有29位厨师参与。举行如许的角逐，是为了给我们的职工和厨师们搭建一个主动交换的平台，进步本人妙技程度的同时扬长避短，更好地效劳主顾和员工。”丽江玉龙旅游股分有限公司“争当仆人翁 立功新时期”职工厨艺妙技比赛赛事总监郭立方说。

　　“我们来自员工食堂，经由过程如许的角逐我们也能够更好地增加厨艺丽江古城特征美食，给员工带来更好的效劳，带给他们更多安康甘旨的菜品。我们作为集体到场角逐，选的菜品也比力家常丽江吃的特征美食，除做划定的菜品麻婆豆腐之外丽江古城特征美食，还做了鱼香肉丝和清蒸排骨，期望能得到好成就。”云杉坪索道员工食堂厨房组长和玉全报告记者。

　　角逐现场，后厨备菜区一派慌张繁忙的现象。小我私家比赛的选手们要在划定的50分钟内别离烹调出两道菜品，此中一道是以鱼为原质料的主菜，别的一道则为自选菜。集体比赛的选手们要在划定的50分钟内别离烹调出三道菜品，此中一道为划定菜麻婆豆腐，别的两道则为自选菜。现场抽签决议号数后，选手们进入备菜区停止比拼，洗、切、配料、码味、红烧、爆炒丽江古城特征美食、雕花......大厨们抢先展现烹调武艺、绝活丽江吃的特征美食。挥勺、抡锅、浇汁、上色、摆盘，大厨们都拿出了看家本事，亮出绝活，纷歧会儿，简朴的食材质料就酿成了一道道色香味俱全的菜肴。

　　颠末出色剧烈的比赛，小我私家项目第一位由龙悦公司和春生得到，第二名由龙悦公司李伟得到，第三名由龙悦公司李世俊得到；团队赛项目第一位由丽世旅店代表队得到丽江吃的特征美食丽江古城特征美食，第二名由洲际旅店代表队得到，第三名由索道运营分公司代表队得到。

　　玉龙起飞、荔枝虾球、风味生果虾仁、杏香脆皮小鱼排……这些菜名你是否是听都没听过？固然这也不是“漆黑摒挡”，而是出自于玉龙旅游股分有限公司大厨们的美食创意！

　　10月28日，丽江玉龙旅游股分有限公司“争当仆人翁 立功新时期”职工厨艺妙技比赛举动在玉龙雪山景区雪厨餐厅举办。厨艺妙技比赛共有玉龙玉龙旅游股分有限公司旗下企业、职工食堂中的29位厨师参与，设置集体和小我私家1、2、三等奖。比赛约请了三位厨艺巨匠作为专业评委，还约请了丽江市总工会、丽江市人力资本和社会保证局、丽江市文明和旅游局等相干卖力人到场并停止美食评比。

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