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　　川菜译名的不统一，让不少外国朋友很困惑。记者在春熙商圈一些饭馆随机调查时发现，如麻婆豆腐，有的译为MaPo beancurd，也有翻成是beancurd with piquancy(有辣味的豆腐)丽江美食一条街，最经典的是doufu maked by the old woman with freckles(直译为长了雀斑的老女人做的豆腐)。而回锅肉丽江美食一条街，有的竟翻译为slicedpork，Sichuanstyle(直译是“切开的猪肉，四川风味”)；各种各样的翻译让人捧腹，也常常让在成都生活的外国友人摸不着头脑丽江腊排骨简介。

　　据在成都生活多年的澳大利亚人哈维斯说，他刚来成都时丽江腊排骨简介，曾被一知名川菜馆服务员递上的菜谱吓了一大跳。让人垂涎欲滴的川菜图片旁，赫然标注着：Husband and wifes lung slice(丈夫和妻子的肺切片)。

　　负责编制译名的成都市质量技术监督局相关人士介绍，川菜的英文译名之所以出现偏差，主要源于中外文化的差异，以及中英文的表达差别。按照英语国家的习惯丽江腊排骨简介，菜名一般开门见山，如烤牛肉就直接用Roast(烤)beef(牛肉)来表达，而中国的菜名则较为艺术化，讲究意境，“如中国的‘推纱望月’丽江腊排骨简介，就连很多中国人都难搞明白是一道什么菜，更不用说外国人了。”该人士还提到，一些高档酒店、餐馆推出的英文译名都是自己工作人员翻译的，导致常出现词不达意的现象，让外国人难以理解。

　　在成都市商务局网站公布的译名名录上，四川名菜的英、日、韩语翻译采取避繁就简的基本原则：译文在能基本反映菜点特点的基础上，采用尽量简洁的表达方式，以方便口头介绍、记忆和传播。

　　而从细则上，则规定了不同菜品的译法。如以原材料命名的名菜，“鸡米芽菜”的英译模式为主料+配料丽江古城特色小吃店，译为“Minced Chicken with Preserved Mustard Buds”；以形状命名的名菜，如“荷叶饼”，英译模式为形状+主料，译为“Lotus Leaf Cakes”；以器皿命名的名菜，如“毛肚火锅”，则采用主料+器皿丽江腊排骨简介丽江腊排骨简介，译为“Tripe Hot Pot”。

　　对于约定俗成的菜品，则采用既有译法(+注释)丽江古城特色小吃店，已形成了现有的拼写方式，仍保留其拼写方式。如“担担面”译为“Dan Dan Noodles”，“锅盔”则译为“Guokui(Sichuan Pastries)”，“麻婆豆腐”就叫“Mapo Tofu”。华西都市报记者赖芳杰

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