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　　一说起火塘，在丽江的朋友可以说一点都不陌生，关于火塘的美食遍布丽江的大街小巷，有人做过比喻，说在丽江找家火塘餐厅比找ATM机容易多了

　　一说起火塘，在丽江的朋友可以说一点都不陌生，关于火塘的美食遍布丽江的大街小巷，有人做过比喻，说在丽江找家火塘餐厅比找ATM机容易多了。

　　丽江火塘不是一道菜名，但却与丽江美食息息相关。丽江的火塘文化来源已久中国美食介绍文字，围着火塘吃饭的温暖是家的感觉。

　　他叫刘斌，玉龙县巨甸人，今年48岁丽江网红餐厅，是丽江火塘人家餐厅的创始人之一，从08年经营餐厅到现在，已经第十个年头。

　　刘总告诉我，当初想要开“火塘”餐厅的灵感，是来自于小时候在老家，一家人在一起围着火塘，跟着奶奶爷爷在火塘边煨茶，在火塘上煮饭吃的情景田阳十大美食有哪些，怀念的是小时候的味道中国美食介绍文字。

　　所以后来来到城里，想要把老家的火塘做成餐饮，所以就把火塘的一些东西改进了，也是为了实现一种一群人围着火塘吃饭的氛围，火塘的文化来自于老家的这种启蒙。

　　2008年火塘人家开业的时候，当时老店的位置在裕康苑门口，生意非常的火爆，只有二十张桌子的店，每天晚上要翻台三次云南美食手抄报简单，接待超过60桌的客人，每天晚上都要排队，因为吃火塘用的时间很久，所以很多客人来到店里都吃不到饭丽江网红餐厅。

　　一直到了2013年，为了满足供不应求的这种现状中国美食介绍文字，火塘人家到西安路寨后市场门口这里开了一家更大的餐厅，经营面积有1400多个平方田阳十大美食有哪些，环境和档次什么的都提升了一个层次。开业后生意也是异常的火爆丽江网红餐厅，生意好的时候每天要接待80桌以上的客人，店里聘请的员工都多达20多个......

　　刘总肯定的跟我说，“火塘人家”是丽江的第一家火塘餐厅，自己也是火塘餐厅的创始人之一，如今随着社会的发展和年轻人的消费习惯的变化，最近两年也遇到了前所未有的挑战。

　　第一个问题就是自创的“火塘餐厅”被丽江乃至云南全省模仿遍地开花，他们开的店和服务和火塘人家的经营模式有着很大的差异，在菜品上做的不好。

　　因为火塘人家的很多菜都是从老家巨甸和香格里拉那边采购过来的原生态菜品，很多野菜需要人去山上挖，为了让消费者在火塘人家吃到高品质的菜品田阳十大美食有哪些中国美食介绍文字，所以在菜品的选购上把控的非常严丽江网红餐厅。

　　而外面开的一些餐厅，菜品什么的做的不是太好，很多食客吃了以后觉得没有什么特色，作为“火塘”餐厅的创始人，外界的这些行为间接的也影响到了“火塘人家”的口碑。

　　其二就是现在是互联网时代，很多年轻人的消费习惯改变了，喜欢一些新颖的东西，订餐买东西都使用各种网络平台，一些没有做过餐饮的年轻人跨界用互联网思维来从事餐饮生意，而团队的年龄又比较偏大，所以在网络营销上面差了这些年轻人一节。

　　现在火塘人家的经营现状内忧外患并存，但刘总觉得即使遇到困难也要坚持做下去，老一辈的好的东西一定要让它传承下去、发展下去，让更多的人能够品尝到火塘人家的美食，感受我们围着火塘吃饭的这种感觉，让更多的人找回童年的记忆，也希望更多的外来游客通过火塘文化能够感受到我们丽江人民的热情云南美食手抄报简单，感受到我们丽江人民的和谐......

　　去掉泡沫的高端餐饮市场田阳十大美食有哪些，目前供远大于求，只有那些回归本质、去掉奢侈，适应高端客户、商务消费群体需求的企业才能在市场中生存下来；而大众餐饮市场在不断扩容的同时竞争将日趋白热化。

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