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　　2023年3月，广东省当局办公厅公布《关于放慢促进广东预制菜财产高质量开展十条步伐》（下称“预制菜十条”），提出一系列步伐鞭策广东预制菜财产高质量开展

　　2023年3月，广东省当局办公厅公布《关于放慢促进广东预制菜财产高质量开展十条步伐》（下称“预制菜十条”），提出一系列步伐鞭策广东预制菜财产高质量开展。提出增进“预制菜+露营”交融开展的请求；

　　五是给情况卫生带来的毁坏性。我们常常会发明旅游景区角落里被旅客抛弃的即食性食物包装渣滓，预制菜包装因高油脂等身分，在酷热的炎天更简单发作腐变、招引蚊虫，旅游景区、大众地区、飞机机舱等场景应增强预制菜包装渣滓处置服从、分类及办理步伐丽江必买特征美食。妥帖计划用餐地区，制止预制菜食物在文物奇迹庇护地区、博物馆及客流会萃地区用餐，防备破坏文物或形成烫伤、抛洒激发的纠葛。在过往的舆情案例中，“黄山不供给开水泡面”话题激发网友热议，据理解实践状况是因旅客将便利面残羹、调料包等渣滓倾倒在旅游门路两侧，形成泥土及动物情况毁坏，而不供给开水泡面。

　　二是旅客的可挑选性。美食是旅游体验中最主要的要素，旅客对美食的请求愈加多样化丽江必买特征美食，当预制菜片面推向市场后，饭馆餐饮企业不该为费事而仅给旅客供给预制菜丽江美食鸡豆凉粉，应最少是预制菜和现烹调菜品可供用户挑选。

　　按照作者收集查阅发明预制菜可否带上飞机，没有尺度同一的说法，一般状况下含有液体的物品超越必然的范畴是制止带上飞机的，那末一些预制菜中含有大批的液体汤料，能够属于制止照顾物品，如缺少相干见告能够形成纠葛及次序紊乱。同时，部门景区为园区旅游情况或安满身分思索也明白制止需二次加热或包罗酒精的食物带入。如迪士尼乐土、方特乐土明白提出制止照顾二次加工加热、冷藏保鲜及刺激性食品（臭豆腐、榴莲）入园条目。

　　比年来便利、快速、多样化的预制即食性食物进入我们的糊口，走进各大旅游景区，各大景区超市加大了预制即食食物的品种笼盖，但因为价钱昂扬而惹起旅客的吐槽，激发媒体报导存眷。2013年东方早报登载题为《黄山商贩称景区为卖45元盒饭禁售泡面》的内容，同时，丽江景区一份炒饭售价30元，黄山景区盒饭50元起等激发旅客的不满。固然海内旅游业环绕旅游美食效劳不竭立异，但以天然风景类景区、主题乐土为代表的高价餐饮效劳严峻低落了旅客的游览体验。跟着当前预制菜产物的快速开展，相干产物进入旅游业成为一定趋向，将带来三个方面的影响。

　　整体而言，预制菜将有助于增进旅游财产的开展，提拔旅游效劳体验，关于群众的担忧，信赖相干羁系部分也会不竭丰硕完美法令条目，确保用户吃的定心、吃的宁静、吃的安康、吃的甘旨。预制菜的呈现将进一步倒逼现有旅游餐饮效劳品格提拔及立异晋级，裁减部门脏乱差的街边小摊，时期的脚步不会停止，旅游业只要据守初心，以效劳至上的理念和优良的产物博得旅客的合意，则没必要担忧预制菜带来的应战。

　　三是提拔旅客体验感。预制菜的呈现起首打击确当属便利面、凉皮、凉面为代表的最根底的预制食物，旅客的餐饮体验从吃饱向吃好改变，产物愈加多元，相较推车售卖的路边商贩食物愈加卫生，口感愈加丰硕些。估计远足、露营、自驾游、户外探险、差旅场景是预制菜的主要切入点。

　　按照当前消耗者对预制菜的反响来看，最存眷的就是卫生、安康、养分、口感等，但估计预制菜进入糊口效劳场景中时，群众承受水平能够会像自热暖锅一样成为快速消耗食物之一。关于旅游业而言，小我私家以为预制菜进入旅游业存在的次要应战有以下几方面：

　　以今朝的预制菜来看次要有高盐、高脂肪、高糖及各类增加剂构成的特性，过量食用能够会招致瘦削、高血压或引发疾病，激发消耗者的担心，别的预制食物的卫生情况如“老坛酸菜”“双汇火腿肠”较高频次的出如今媒体报导及315晚会中，卫生、宁静、安康三大枢纽词成为群众消耗者对食物存眷的中心。

　　提到预制菜，大部门人起首的反响是，预制菜能否卫生、能否安康、能否有养分，短短一年收集上关于预制菜的报导及搜刮量多少倍增加。本年2月13日《中共中心 国务院关于做好2023年片面促进村落复兴重点事情的定见》（以下简称《施行定见》）向社会公然辟布，这是预制菜自问世以来初次被写入中心一号文件，《定见》提出培养村落新财产新业态，要提拔净菜、中心厨房等财产尺度化和标准化程度，培养开展预制菜财产。

　　四是预制菜的特征化多样化。旅游自己就是要品味本地的特征菜，农特产物，假如各地都是海内大厂商供给的鱼香肉丝、麻婆豆腐比及处可见的通例菜品，将低落旅客团体的体验感，每一个地域都应具有处所特征的预制食物，让旅客能够品味或带走这些来自本地的美食。

　　2023年7月，国务院办公厅公布《关于规复和扩展消耗步伐的告诉》，《告诉》提出撑持各地举行美食节，打造特征美食街区，展开餐饮促消耗举动。量体裁衣优化餐饮场合耽误停业工夫相干划定。培养“种养殖基地+中心厨房+冷链物流+餐饮门店”形式，发掘预制菜市场潜力，放慢促进预制菜基地建立。

　　随后在多地中小学呈现“预制菜”进入校园，激发家长及社会的高度存眷及激烈反响丽江美食鸡豆凉粉，快速成为各大交际媒体普遍会商的热门线日教诲部就“预制菜进校园”亮相，鉴于当前预制菜还没有同一的尺度系统、认证系统、追溯系统等有用羁系机制，对“预制菜进校园”应持非常谨慎立场，不宜推行进校园。

　　六是办理轨制及相干法例的缺失性。当前旅游业关于预制食物的限定条目还其实不完美，旅客为了用餐便利性，在旅途中会照顾预制性食物，但因其在特别的情况食用时能够会带来必然的风险隐患，旅游效劳单元而担当义务形成丧失。

　　预制食物与游览的亲密联系关系也惹起旅游企业的存眷。2017年，雀巢环球游览批发部分为满意千禧一代外出玩耍时对旅游零食的需求上推出了 Kit Kat、Smarties 和 Swiss 的新款旅游装。2022年，同程游览与海南头部特产物牌北国食物跨界协作，推出夏季出游礼盒，打造“旅游+食物”的营销形式，线月，国航与全聚德告竣计谋协作，单方结合打造国航专属餐食产物，从9月15日开端，首批全聚德菜品机上餐食将连续出如今北京出港国航航班的两舱、经济舱，协作菜品包罗老店烧鸭、酱爆鸭条、麻辣鸭膀丝、豌豆黄小鸭等。2023年7月，不祥航空旗下餐饮品牌“花吉食”与上好佳（中国）协作，单方将在航空配餐范畴睁开协作，为游客供给联名零食包，丰硕空中小食的甘旨体验。

　　三是预制菜的宁静牢靠性。按照积年315晚会暴光的餐饮卫生近况来看，贩卖预制菜的单元是没法晓得产物的宁静性、牢靠性丽江必买特征美食，但在选购预制菜产物时自动抵抗三无及存在宁静隐患的预制菜产物。涉旅企业在建造预制菜时倡议操纵区块链手艺对商品畅通环节做全程羁系，提拔旅客的信赖度。

　　为增进预制菜与旅游业的深度交融，2022年10月，河南省群众当局办公厅印发《河南省放慢预制菜财产开展动作计划（2022—2025年）》，明白提出，完美预制菜品牌营销系统。讲好预制菜品牌故事，鞭策预制菜与文旅跨界交融。撑持各地建立有华夏特征的预制菜美食文明城（街），促进预制菜财产与休闲、旅游、文明财产等深度交融，开展产业旅游，展开“舌尖文旅”“食在华夏”等体验式举动，动员预制菜消耗；

　　关于旅游业而言，当前需求研讨的不是旅游业能否引进预制菜的成绩，而是怎样将旅游效劳场景与预制菜财产深化分离，捉住预制菜开展机缘，把预制菜打形成为提拔旅游效劳的方法之一。在“吃住行游购娱”旅游六要素中，美食相干内容最少占此中三项，旅游业要研讨的是怎样在旅游效劳、旅店餐饮、特产购物环节中为旅客供给具有宁静、卫生、安康且有处所特征的预制菜产物。

　　预制菜在上世纪40年月外洋开端呈现，80年月后在部门欧洲国度鼓起并逐步成熟，并于上世纪80~90年月进入中国本地，我们所熟知的麦当劳、肯德基、八宝粥、罐头、冷冻水饺、元宵、榨菜等，都是尺度化的预制菜，简朴来讲预制菜就是半废品食品，只需加热或简朴烹调便可食用。预制菜可分为即食食物、即热食物、即烹食物，即配食物四大类，糊口中常见的便利面、火腿肠、卤蛋、自热米饭、自热暖锅、螺蛳粉都属于预制菜的品类之一。

　　关于具有优良口碑及社会承认的旅店餐饮业可思索与预制菜企业协作，将特征菜建造成预制菜，打造特征品牌，面向群众市场供给效劳。别的是将具有处所特征的特产、菜品培养做大，不竭立异丽江美食鸡豆凉粉，让旅客能带的走，与亲朋分享，经由过程线上电商、线下门店、商超级渠道进一步做大市场范围。在山西、河南、山东等地公布的预制菜财产搀扶政策文件中能够看到有相似表述，需求放慢头部优良企业的培养。

　　2023年7月，山西省群众当局办公厅公布《关于放慢山西省预制菜财产高质量开展的定见》，《定见》请求安身山西“特”“优”农业，开辟具有“晋菜晋味”特征的预制菜产物，在促进财产交融开展方面，发掘庇护预制菜财产中的农耕文明、非物资文明遗产、传统手工武艺，文明赋能预制菜财产开展。打造预制菜文明IP，开辟预制菜文创产物，保举预制菜旅游线路。在贸易区、美食街、旅游景点、斑斓村落建立一批预制菜体验点，促进预制菜财产与休闲、旅游、文明、餐饮等财产深度交融。

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　　在我们的游览中，不管是自驾游、自在行仍是差旅、远足等，游客为了防备路途悠远或就餐工夫、所在的不愿定性，而挑选随身照顾一些即食性食物丽江必买特征美食，从最后以管饱为目标的便利面、火腿肠、卤蛋、八宝粥等即食零食，到现在的自嗨锅、鸭脖、糕点面包、螺蛳粉等寻求多样化口感的预制食物，以防不备之需。当我们走进景区、主题乐土、车站、公园户外城市看到这些预制食物的身影和烤串、凉皮凉面、臭豆腐，能够说这些预制食物曾经成为群众游览中与预制食物打仗最多的时机，次要特性是便利、快速、口胃多样等。比年来跟着外卖的鼓起，群众消耗者对食物的挑选愈加多元，愈加便利，但仍然不克不及充实满意旅游出行中对美食的诉求。

　　据艾媒数据显现：2021年中国预制菜市场范围为3459亿元，2022年预制菜全行业产值曾经超越4000亿元，同比增加19.8%，估计将来中国预制菜市场连续连结较高的增加速率，2026年预制菜市场范围将达10720亿元。

　　一是旅客对预制菜的“预知性”。旅游效劳企业，在为旅客供给预制菜品效劳时，应保证旅客的知情权，饭馆餐饮企业应提早在菜单备注或劈面见告是“预制菜”，且预制菜品价钱应与现烹菜品构成差别，一样平常做好员工培训，讯问旅客忌口、见告消费日期、配料表，制止呈现形成纠葛赞扬。

　　一是低落运营本钱。关于旅游餐饮效劳单元而言，将有益于低落房钱、野生、食材、建造本钱，出格是在文物、草原、山水类景区分歧适接纳明火或采购通例菜品未便的地区。

　　二是进步效劳服从。每到旅游节沐日，各大景区人满为患，就餐成为旅客最头疼的工作，饭馆在找座、催餐声中宣泄着不满，而预制菜的呈现将收缩旅客等候工夫，进步效劳服从。

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