丽江古城美食介绍丽江美食十大排行丽江特色美食介绍
滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常接纳的猪肝做法
滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常接纳的猪肝做法。将新颖猪肝用插入的麦竿儿吹胀到，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽丽江特征美食引见、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口而且没有凡是猪肝独有的难吃的滋味。切片略带甜味（肝糖元水解而至），切面有没有数吝啬孔，像海绵一样吸水，十分好吃。
用米饭和甜酒药(或称酒曲)混淆，保温必然工夫而制成的。此中起次要感化的是一种称为根霉的微生物。能把淀粉合成成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒丽江美食十大排行。根霉能操纵各类谷物资料发展，使淀粉糖化，以是不论是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好质料。普通在30℃，48小时阁下，根霉便可兴旺发展，菌丝充满米饭，由菌丝平分泌的酶起糖化感化，米饭变软边甜，即成甜米酒。
丽江地域栽种的豆类种类许多，有饭豆、豌豆、云豆、蚕豆等，因而豆也就成了一样平常的主食。纳西族风俗将豆子先煮后蒸，制成别具风味的豆饭丽江美食十大排行。在永胜地域另有一种共同的服法，将嫩的蚕豆角剁碎和火腿丁一同炒，然后和泡过的大米放在一同焖熟，最初加上精盐翻炒拌均丽江特征美食引见，十分的甘旨。
在丽江吃“丽江粑粑”要去哪吃呢？要看你想吃的是甚么粑粑了！假如是吃“丽江火腿粑粑”那随意在古城找家自制的就好了，由于这些“丽江粑粑”都是由一家供货者供给的。滋味都一样，只需你看着哪样最对你的路，那尽管吃吧！不外，必定会很腻！可是要吃“丽江火烤粑粑”那就要去位于玉河泊车场四周的那家老店了。那家店旧址位于古城内的普贤寺内，只供给简朴的“丽江火烧粑粑”。另有就是“丽江粑粑”在丽江最正宗的那家是在青年客店的劈面，接近木府。从木府已往后右转，到第一个路口左转丽江特征美食引见，往里走20米，就是青年客店，劈面就是个卖“丽江粑粑”的。本地人卖1.5元一个，旅游者卖3～3.5元一个，一切的 “丽江粑粑”该当都是从他们价批发的，然后卖8元一个。种类许多，滋味也许多，不下20种，很好吃，特别是热的时分丽江特征美食引见。
鸡豆是一种豆类，产于高海拔地域，且产量极低。由该种豆建造的凉粉，有冷热两种，热时为糊状，加受骗地的水焖粑粑，是滋味极佳的搭配，在本地很受欢送。
若问吃腊排骨暖锅那边去，本地人的答复是：象山市场是也。别说中间一切的店肆都卖腊排骨，下战书两点，家家停业，只要“钰洁”店里，仍是有许多人，特别是本地人在用饭。这是判定饭菜好吃与否最主要的目标之一。店内情况普通，但菜品确实丰硕、甘旨。在丽江吃暖锅，很好算钱，腊排骨暖锅一个代价，剩下的配菜都是4元一份，非常公允的价钱。
黑山羊暖锅在丽江可谓一绝，在金凯广场构成“黑山羊一条街”的壮观场景，并且为了凸起黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壮观水平堪比古城酒吧一条街的红灯笼。吃“黑山羊暖锅”不克不及光要羊肉，还得配点羊杂丽江特征美食引见，如许吃起来养分更片面，滋味更浓重，羊肉、羊杂35元一斤，蔬菜一概5元一份，连本地的啤酒也像本地的风情一样，取名“风花雪月”，一顿下来，130-150元充足了。若问吃腊排骨暖锅那边去，本地人的答复是：象山市场是也。别说中间一切的店肆都卖腊排骨，下战书两点，家家停业，只要“钰洁”店里，仍是有许多人，特别是本地人在用饭。这是判定饭菜好吃与否最主要的目标之一。店内情况普通，但菜品确实丰硕、甘旨。在丽江吃暖锅，很好算钱，腊排骨暖锅一个代价，剩下的配菜都是4元一份，非常公允的价钱。
在丽江被称之为“多利”，是丽江的一种特产。在丽江海棠有三种，木瓜海棠、西府海棠、垂丝海棠。每到三月着花，八月份这类比葡萄大不了几，白色果皮，黄色果肉的果实就成熟了。在海棠成熟的时节里，丽江古城中的住民险些每家城市晾晒一些（晒干了的就被称作“多利几补”）。走在古城冲那些卖土特产的小摊上也城市看到它的踪迹。
饵块是将蒸熟的大米，趁热舂成泥状，然后揉成团，放凉后就成为饵块。丽江的饵块和昆明的普通巨细，薄薄的。放在火上烤事后，然后蘸受骗地特制的面酱（是自家做的）和辣椒，还能够卷进一根烤过的火腿肠吃。在丽江古城的纳西小吃店根本上都能吃到，每块5角。
这类海棠果不单能够作为消闲的零食来吃丽江美食十大排行丽江特征美食引见，同时也是一味药，具有开胃、利尿、消炎的服从。在古城的忠义市场购置是3元/斤；古城里是5-6元/小包，10元/大包。
说是黄豆面，实在并非用黄豆做的面条，只是在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，十分开胃。不外最后的配料并非黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是持久演化而来的做法。
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