丽江美食纳西烤鱼丽江美食排行榜-丽江十大著名美食

　　岩巴玖，即鸡炖豆腐，是丽江纳西族传统好菜，也是丽江少数民族特征菜，此菜幽香、鲜嫩、色美

　　岩巴玖，即鸡炖豆腐，是丽江纳西族传统好菜，也是丽江少数民族特征菜，此菜幽香、鲜嫩、色美。岩巴玖质料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等，建造时将1千克阁下的一只鸡、200克火腿（无火腿可用腌肉），切成块加水、生姜、盐适当炖熟后，再加进成块的豆腐，用小火炖15~20分钟，就成“岩巴玖”了。

　　丽江十台甫菜，是MAIGOO美食小编次要根据丽江地域特征菜丽江美食纳西烤鱼、传统名菜、少数民族特征菜、代表菜、宴席菜等停止挑选，参考云南省餐饮与美食行业协会评比的名菜，按照菜品汗青、公家出名度，收集存眷指数等状况，并参考互联网相干排行榜/榜单，停止综合排行保举，名单仅供参考，若有疑问，欢送在开端批评/攻讦斧正。

　　腊排骨暖锅是纳西名菜三叠水的第三叠强烈热闹叠中的一道主菜，也是丽江传统名菜，属于滇菜，是纳西人接待最高贵客人的菜肴。腊排骨暖锅利用秘制的腊排骨，颠末酒丽江美食排行榜、白糖丽江美食纳西烤鱼、香料等配料腌制，清炖至软烂但不克不及离骨，溢出香馥馥的排骨味。腊排骨闻起来有股淡淡的肉香，尝起来介于腊与不腊之间，保存原有排骨的柔嫩又兼有腊肉香味，进口略有盐味而又不咸，是丽江标新立异的研制荤菜。腊排骨暖锅服法是以本地独有的蘸水调味，鲜美浓重，肉香汁鲜，却愈煮愈香，再佐以本地米酒，其味道不问可知。腊排骨暖锅本来只能在请客或是过年的时分吃，是一道典范宴席名菜，现在，在丽江许多餐厅都能吃到。具体

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　　腌酸鱼是丽江宁蒗摩梭、普米人家待客的传统好菜，是丽江少数民族特征菜之一，属于滇菜。腌酸鱼是用沪沽湖里特产的半斤阁下的活裂腹鱼腌制而成，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，令人食欲倍增，此中有的叫裂腹鱼，因其吸收生殖孔和臀鳍两侧鳞片裂开的口儿而得名，肉多刺少，滋味出格鲜美，让人垂涎欲滴。具体

　　黑山羊暖锅是一道起源于丽江的特征暖锅菜，也是丽江特征美食。黑山羊暖锅选用的黑山羊颠末特别的加工而成，黑山羊的发展情况在海拔2500千米阁下，特性是肉质鲜美，肥瘦相间。黑山羊暖锅煮出来，锅外表浮一层浅浅的油珠，通亮，汤呈浅灰色，香味扑鼻，淡淡的肉味，很有神韵。古城的黑山羊暖锅在煮时带皮滚沸，配上本人选择的各类脏类，如许才算是养分片面。吃黑山羊，万万别忘了搭配这边特产的菌类，一同煮沸在浓浓的汤里，喝一口稀释了无数精髓的鲜汤。Maigoo美食小编保举丽江其他特征菜：土罐罐鸡、丽江锅炉鸡、猪膘肉、米灌肠等。具体

　　吹猪肝是丽江纳西族宴客时必备的一道传统名菜，是丽江少数民族特征菜，也是纳西三叠水名宴中第二叠凉菜。吹猪肝是要在夏历冬尾月，将鲜猪肝吹收缩后晒干，主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等，建造时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料，拌匀便可作盘菜食用了。此菜制法特别，色美爽口，喜好吃麻辣口胃的能够碰运气。具体

　　猪膘肉是丽江普米、纳西等族的特征美食，是将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完好的腊猪，形状颇似琵琶，故又称“琵琶肉”。清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪，其色甚奇，煮而食之，颇似杭州之加香肉”的纪录。猪膘肉作为丽江特征菜之一，通常为纳西族人用来待客的特征美食，猪膘肉服法也许多样，能够煮、炒、蒸，肥而不腻，滋味醇厚，色香味俱全。具体

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　　东巴烤鱼，又称纳西烤鱼，是云南丽江茶马旧道上一道传统美食，也是丽江纳西族代表名菜。纳西烤鱼接纳特制配方的香料停止腌制，以豆豉为次要配料，经烤，炸，煎等多道工序经心建造而成，此菜味微辣，口感鲜美，皮焦肉嫩。纳西烤鱼普通精选野生草鱼、鲫鱼或鲤鱼，宰杀后使用共同的技术去除鱼腥，保存了鱼肉独有的鲜嫩并接纳独门秘方停止腌制和烹调，整条烤鱼外脆内嫩，吃起来滋味十分鲜美。东巴烤鱼共同风味的豆豉在一同，全部鱼的风味十分香丽江美食纳西烤鱼，再加上各类甘旨的佐料共同在一同，让人回味无量。东巴烤鱼必然是到丽江必吃的一道菜，丽江不管是小餐馆仍是纳西餐馆都有。

　　丽江名菜水性杨花是丽江古城里无人不知的一道名菜，是丽江特征菜之一，是以发展在丽江湖泊中的水性杨花而建造的一道野菜，花因水波而趁波逐浪，因而得名丽江美食排行榜。水性杨花以蒜瓣、姜末、红椒丝炒制，只加大批的油，以包管它的原汁原味，口胃滑爽而油腻。饭店普通都有这道菜，做法很简朴，普通都是清炒，这道菜到了丽江不成不尝！

　　纳西烤肉是丽江茶马旧道上盛行起来的一道传统的马帮菜，也是丽江的一道处所特征烤肉，是一道以猪肉、薄荷为次要质料制成的菜品。纳西烤肉主料为新颖五花肉颠末香料腌制，然后放在便宜的烤炉内用本地独有的栗碳文火经心烤制而成。此菜肥而不腻，松脆焦香，肥肉和肉皮香脆而不油腻，整块肉兼有烤和炸的香味，互相融合。纳西烤肉是丽江纳西人佐酒的上佳美食，成为古城食店必备的菜肴，去丽江不克不及错过这道好菜。具体

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　　丽江坨坨肉，因其每坨的重量均在二三两高低，成坨状，故名，是丽江彝族人严重喜庆日子常见的桌上菜，是一道彝族的传统美食，彝语称“乌色色脚”，也是丽江宁蒗少数民族大块吃肉大块饮酒的传统菜。这道菜的做法是将刚满月的小猪宰杀后切块，腌制，加上宁蒗独有的秘制干腌菜，花椒大锅煮熟，小猪肉细嫩柔嫩，肥瘦相间，带有浓浓的花椒香味，却吃不出麻味来，喝汤时肉香，腌菜出格的酸味，和花椒滋味交融在一同。坨坨肉成了宁蒗饮食的一大特征，是彝族人饮食文明中最具代表性的一道菜。

　　纳西暖锅是云南丽江的一道特征菜，是纳西人在冰冷时节待客和春游野餐的好菜，是指用暖锅建造的一道美食。纳西暖锅质料次要有猪排骨、瘦肉、酥肉、土豆、黄芽菜、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮丽江美食排行榜、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等10多种，另有生姜、草果等佐料。纳西暖锅建造办法是先将土豆、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入暖锅，最初放入排骨和排骨汤，燃起暖锅煮至菜肴稍熟，再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜（稍煮过的）、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮15分钟便可上桌。

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