丽江纳西族文化丽江简介导游词丽江非遗文化

　　如今，和之星的“88号小吃店”已成为丽江古城展现纳西族传统饮食文明的主要窗口

　　如今，和之星的“88号小吃店”已成为丽江古城展现纳西族传统饮食文明的主要窗口。从一间不起眼的门面走进店里，下台阶右拐，一院完好的赛马转谯楼呈如今长远丽江简介导游词，能够同时包容200多人就餐。从一碗鸡豆凉粉开端运营的和之星佳耦，把一个小店酿成一家食府，纳西族鸡豆凉粉也从单一的服法延长出十几种各色各味的菜品，深受旅客喜欢。

　　饮食文明的开展和多民族文明的交融丽江简介导游词，让鸡豆凉粉颠末烹饪后以各类形状和滋味呈如今群众眼前，可是不论怎样变革，有一点一直没有变，那就是原生态的食材丽江非遗文明、家传的建造办法和在纳西族饮食文明长河中印刻着的“丽江故乡滋味”。

　　“做鸡豆凉粉讲求的就是配比、工夫和火候。”为集百家之长，和之星总结各家鸡豆凉粉建造武艺特性丽江简介导游词，在自祖传统武艺根底上，构成一套完好的建造办法。他对泡豆子的工夫、熬煮的火候、搅拌的伎俩、力道的轻重等都深记于心，接纳100%兵豆浸泡一天后建造出来的鸡豆凉粉很隧道丽江简介导游词。

　　1984年丽江非遗文明，和之星与老婆和克瑞在丽江大研古城五一街88号开了一间小店，特地建造贩卖鸡豆凉粉。其间，和之星从未截至对鸡豆凉粉建造武艺的研讨丽江非遗文明。由他研发建造的霜结凉粉和鸡豆凉粉皮曾参展1999年昆来日诰日下园艺展览会。2018年，和之星成为丽江市级非物资文明遗产项目纳西族鸡豆凉粉建造武艺代表性传承人。

　　鸡豆凉粉建造武艺传承，是和之星最体贴的工作。和之星说，建造鸡豆凉粉是一件苦活，天天清晨三四点就要起来磨豆子、沥豆乳、煮凉粉。“现在，‘88号小吃店’已交给儿子办理，代代接力，把这项家传武艺传承下去。”

　　丽江地处滇西北高原横断山区，培养了特别的海拔天气前提丽江简介导游词。生产于海拔1700米至2450米的兵豆，因富含动物卵白的特征，成为建造鸡豆凉粉的次要质料。

　　本年72岁的和之星是丽江古城“88号小吃店”的仆人，也是纳西族鸡豆凉粉建造武艺市级代表性传承人。和之星家建造鸡豆凉粉的汗青长久，到他这里已经是第六代。清代期间，和之星的先祖就处置鸡豆凉粉建造，传承有序，从未连续。和之星从小就在如许的情况里潜移默化，从怙恃手中传承到完好的鸡豆凉粉建造武艺。

　　纳西族鸡豆凉粉是表现纳西族大众勤奋聪慧的处所特征美食，是纳西族大众一样平常餐桌上呈现最多的食品之一，承载着代代相传的纳西族传统饮食文明印记。

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