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　　不断到了2013年，为了满意求过于供的这类近况，火塘人家到西安路寨后市场门口这里开了一家更大的餐厅，运营面积有1400多个平方，情况和层次甚么的都提拔了一个条理。开业后买卖也长短常的火爆，买卖好的时分天天要欢迎80桌以上的客人，店里延聘的员工都多达20多个......

　　第一个成绩就是自创的“火塘餐厅”被丽江以致云南全省模拟各处着花，他们开的店和效劳和火塘人家的运营形式有着很大的差别丽江美景实在图片，在菜品上做的欠好丽江美景实在图片。

　　刘总报告我，当初想要开“火塘”餐厅的灵感，是来自于小时分在故乡，一家人在一同围着火塘丽江留宿排名，随着奶奶爷爷在火塘边煨茶，在火塘上烧饭吃的情形，思念的是小时分的滋味。

　　所当前来来到城里，想要把故乡的火塘做成餐饮，以是就把火塘的一些工具改良了，也是为了完成一种一群人围着火塘用饭的气氛，火塘的文明来自于故乡的这类发蒙。

　　他叫刘斌，玉龙县巨甸人，本年48岁，是丽江火塘人家餐厅的开创人之一，从08年运营餐厅到如今，曾经第十个年初。

　　2008年火塘人家开业的时分，其时老店的地位在裕康苑门口，买卖十分的火爆，只要二十张桌子的店，天天早晨要翻台三次，欢迎超越60桌的客人，天天早晨都要列队，由于吃火塘用的工夫好久，以是许多客人来到店里都吃不到饭。

　　刘总必定的跟我说，“火塘人家”是丽江的第一家火塘餐厅，本人也是火塘餐厅的开创人之一，现在跟着社会的开展和年青人的消耗风俗的变革，近来两年也碰到了史无前例的应战。

　　其二就是如今是互联网时期，许多年青人的消耗风俗改动了，喜好一些新奇的工具，订餐买工具都利用各类收集平台，一些没有做过餐饮的年青人跨界用互联网思想来处置餐饮买卖，而团队的年齿又比力偏大，以是在收集营销上面差了这些年青人一节。

　　一提及火塘，在丽江的伴侣能够说一点都不生疏，关于火塘的美食遍及丽江的大街大街，有人做过比方，说在丽江找家火塘餐厅比找ATM机简单多了。

　　去掉泡沫的高端餐饮市场，今朝供弘远于求，只要那些回归素质、去掉豪侈，顺应高端客户、商务消耗群体需求的企业才气在市场中保存下来；而群众餐饮市场在不竭扩容的同时合作将日益白热化。

　　由于火塘人家的许多菜都是从故乡巨甸和香格里拉何处采购过来的原生态菜品，许多野菜需求人去山上挖丽江留宿排名，为了让消耗者在火塘人家吃到高品格的菜品，以是在菜品的选购上把控的十分严。

　　而里面开的一些餐厅，菜品甚么的做的不是太好，许多门客吃了当前以为没有甚么特征，作为“火塘”餐厅的开创人，外界的这些举动直接的也影响到了“火塘人家”的口碑。

　　丽江火塘不是一道菜名，但却与丽江美食息息相干。丽江的火塘文明滥觞已久，围着火塘用饭的暖和是家的觉得。

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