进博会上拥抱Z世代消费者 云南中华老字号拼出圈触国潮

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　　调鼎斋突围推出网红产品、宣字火腿出圈推出”生吃切片火腿”、潘祥记跨界品牌合作……第四届中国国际进口博览会（以下简称“进博会”）正在如火如荼地举行，11月6日，进博会云南人文交流展演区，人头攒动，人气爆棚，穿越情景复原的”南屏步行街”老昆明时空隧道，云南中华老字号成功破圈 ，新国货新国潮势不可挡，众多年轻来宾和观众纷纷围观打卡体验。

　　近年来，国货成功“破圈”并掀起“国潮”风，屡见不鲜。众多传统老字号纷纷转型拥抱年轻消费者，掀起复兴中国老字号品牌的国潮风。国潮代表了一种文化自信和文化觉醒，有专家指出，“国潮”崛起激活了中国传统文化，也为具有传统文化特色的老字号品牌复兴提供了契机。通过当代消费人群喜欢的兼具文化底蕴与时尚设计的国潮国货，基于过硬的品质和良好的体验，引领品质消费、走进现代生活。

　　云南有句老话“通海酱油禄丰醋,新兴姑娘河西布。”，其中通海酱油说的就是云南省玉溪市通海一带历史悠久的酱作文化。第一次参加进博会的调鼎斋，是一家有着百年历史的酱作企业。1820年调鼎斋在通海成立了商号，至今已两百多年，被云南省首批评为了“中华老字号”商标。

　　调鼎斋秉承发扬和传承中国味道的初心，以百年老字号为载体，践行“万物有光、万味可调”的品牌理念，利用云南风土滋养的物产、融合人们现代生活方式和大众的味觉偏好，从产品设计概念、人群定位、品牌内涵等方面，打造出了既传承传统、又锐意创新的新国潮酱作文化。 老字号触“潮”并不是一种简单的文化包装，而是传统文化与现代审美的一种融合，是品牌文化与本土文化的一种适配，让品牌和产品不断散发出新的生机和活力。调鼎斋不仅在设备上更新，在销售渠道和技术上也不断升级，主动用创新型的产品吸引年轻人。进博会上调鼎斋的展位上，人头攒动，摩肩接踵，很多年轻观众驻足展位，拿起真空小袋包和果冻杯的产品，互相交流。

　　随着“z世代”的到来，年轻消费群体的消费观念发生变化，95后、00后成为新一代的消费主力军，老字号品牌势必需要走进年轻人市场。调鼎斋品牌负责人黄志娟说:“原本传统的酱料都选用200ml玻璃瓶包装，但是这样的包装携带上不方便，而且咸菜类产品味儿比较重。针对现代人生活节奏比较快，压力也比较大，调鼎斋在产品创新上对标零食，产品的包装设计也让消费者觉得更便捷、明亮，我们设计了适合现代年轻人携带使用的真空小袋装和果冻杯，这样产品的味道得到了保障，食用携带起来也更方便健康，也给消费者带来了全新的体验。”

　　为了改变消费者对老字号“土味”的印象，调鼎斋走上了一条让品牌年轻化的全新之路。除了老坛酸菜产品系列、云南特色豆鼓系列、云南特色下饭菜系列外，调鼎斋还将老坛酸菜系列和下饭菜系列打造成了新酱菜的代表产品。“从味道上说，调鼎斋研发了很多适合各地年轻人口味的酱料，包括东南亚口味的酱料，可以提供给年轻人更多的选择。”黄志娟说。

　　当下调鼎斋采用了全自动化的生产线，产品包装也趋向mini化，同时还不断与一些知名品牌进行强强联合。从产品研发到包装设计等细节，调鼎斋都在用心突围，在如何既保留品牌特色又能抓住年轻人市场，开拓了一条新的路径。

　　一块金字招牌的老字号，承载着一个城市的记忆和地域特色文化。1909年浦在廷等人创办了“宣和火腿股份有限公司”，这是云南历史上首家经营火腿的企业，这也是现在云南宣威火腿集团有限责任公司的前身。

　　第三次参加进博会的云南宣威火腿集团有限责任公司（以下简称“宣字火腿”），这次携宣威火腿六大制作工艺发酵而制成的”洞藏宣字牌宣威火腿”亮相展会，人气爆棚。现场开腿仪式，为中外来宾展示了”花式火腿切片秀”，让观众品尝到舌尖上的美味。一位来自北京的观众感叹:”第一次生吃火腿，一股醇厚的香味刺激味蕾，挥之不去。”

　　宣字火腿历经110年的沉淀，先后荣获了百余项荣誉。作为中华老字号品牌，宣字火腿始终秉承“每一条腿，都是传世经典”的制作理念。当火腿成为家喻户晓的美食时，宣字火腿在擦亮自身品牌的同时，也进入拼“出圈”争当“新国潮”的赛道。

　　“对于传统的火腿，父辈一代是很认可的，但传统火腿体积较大，对现在的年轻人来说食用不方便。针对现在快节奏生活、没有太多时间处理食材的年轻消费者，我们把传统火腿单品的重量减小了，从包装上开发了一些片装、盒装产品，即食类产品，还有火腿拌饭酱等系列产品，赢得了年轻消费者喜爱。”宣字火腿首席火腿师沈世伟说。

　　让品牌文化在年轻人中产生共鸣，需要注入新的文化元素。宣字火腿的触“潮”，并非仅从产品包装上下功夫，还在产品上寻找的新突破。”宣字火腿研发了生吃切片火腿。我们的火腿除了传统做法外，还能像吃西餐一样，和红酒、菜品搭配，可以媲美西班牙火腿的生吃片，所以生吃切片火腿，成了宣字火腿的一大亮点。”沈世伟介绍说：“目前宣字火腿还开展了”火腿生吃切片”的教学，教大家如何用火腿搭配菜品。”

　　借势借力，把当下的潮流元素融入到品牌中，将产品带到各大时尚秀场、卫视节目、高端私宴品鉴中，同时利用电商新模式，与实力主播联合直播，宣字火腿在跨界合作、多元化方面做了很多尝试，在变与不变的平衡中探路，在保护性发展中创新。

　　提起老中式糕点，你想到的是什么？传统的旧式包装？印着红色商号名字的糕点？步入进博会上云南老字号潘祥记的展位上，老字号产品换新颜，著名舞蹈家杨丽萍作为品牌形象人映入眼帘，时尚明快的包装，承载着云南绿色食品的鲜花饼、滇氏火腿月饼，让众多年轻观众驻足品尝，体味潘祥记”用心做好一块饼”的深意。

　　云南“潘祥记”于1941年由潘光明在云南宣威创立，距今已走过了80年的岁月，从当初的默默无闻到现在知名度越来越高，都离不开传承人的初心和匠心。一直以来，“秉承祖训、传承老字号品牌并将其发扬光大”，成为潘祥记始终坚持的方向。潘祥记坚持将所有心血倾注于钻研传统工艺，与现代技术相结合，把云南味道做到极致，并把云南的食用玫瑰花食品延伸到了整个产业链。

　　潘祥记以滇式月饼起家，现在深受广大消费者喜爱的鲜花饼，在用料、包装和口味上追求极致。这些产品都是潘祥记自己的团队研发的，秉承“真材实料、诚信为本”的经营宗旨，从玫瑰花到玫瑰馅再到饼的制作一共完成18道工序。

　　随着互联网经济的发展，消费者的消费渠道不再是单一的线下消费。“在消费升级的背景下，潘祥记采用线上和线下销售同步进行，线上的产品更多的是趋向年轻化的产品，产品包装设计明亮时尚，产品制作成分大多是贴合现代人养生理念的低糖成分。”销售负责人瞿强说:”潘祥记在2013年就看到了这个市场先机，当时立马加入了电商平台，探索出一条”老字号+社交化电商”的道路。”

　　近年来，潘祥记通过跨界合作链接年轻消费群体，与异业品牌联动合作，不仅提升品牌活跃度，品牌间还能互相借势。瞿强说:”我们有了和华润雪花啤酒等品牌跨界合作的成功经验，接下来将会和更多的品牌合作互动，希望云南老字号这张城市的文化名片走出去大放异彩。”

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