一口咬下月亮一口品出秋天 一味知秋

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　　提到肉馅儿的月饼，就不得不说云腿月饼。作为最具云南特色的月饼，云腿月饼以云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味。

　　关于云腿月饼还有个“火腿四两砣”的说法，汪曾祺在《肉食者不鄙》中曾解释：“过去四个月饼一斤，按老秤说是四两一个，称为四两坨。”以前人们买“火腿四两坨”，只用纸一包，细绳一扎，刚好四个，合老秤一市斤，故有了“四两坨”这样奇怪的名字。

　　都说云南四季如春，以鲜花入料的鲜花饼，也是滇式月饼的一大代表。最常见的鲜花饼以玫瑰为馅料，不仅美味，食用玫瑰还具有理气活血、美容养颜的功效。当然，除了玫瑰花饼，也有桂花饼、饼、菊花饼等多种口味。

　　洗沙其实就是我们平时所说的豆沙，当然可以用绿豆、黄豆，但最常见的是红豆，洗沙月饼甜而不腻，不喜欢吃肉馅的就可以选择洗沙月饼。

　　雕梅是白族传统名特食品，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅是大理的特产，大理人不仅喜欢这种零食，还将其做成了月饼。酸酸甜甜的梅子馅儿，吃上一个就很开胃。

　　对一种食物喜爱的最深程度，大概就是把它做成月饼吧，云南人对菌子真是爱无止境啊！鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌炸过后和月饼一起烘培成糕点，鲜香四溢，欲罢不能。

　　“滇八件”是传统地道的昆明风味。精细选料，通常要用宣威火腿、富民鸡枞、昆明大头菜、玉溪水晶蜜饯、楚雄冬蜂蜜等名优特产为原料，精心配制，用传统两面火烘烤制成。

　　八件点心，八种风味，一盒当中分为“一硬七酥”或“二白六红”，内含甜、咸、鲜、香、酥、脆、松、软等多种滋味。

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