舌尖上的西双版纳——美食与美景都不可错过13种特产大集合

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　　这次给大家带来的是云南省西双版纳州的特产美食13种，可以说将这个美丽而富饶的地方的美食一网打尽，送给大家。

　　西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而来。

　　剁生，是西双版纳傣族汉子制作的最得意、最拿手、最引以为豪的年节美味佳肴。以生肉为菜加工拌食。制作方法是将猪肉或牛肉剁细，与葱、姜、蒜、辣椒搅拌而食。

　　稻收时节，蚂蚱已吃得肥壮，捉回后，倒入沸水中，煮沸三至五分钟，捞在筲箕里晾干。用手揉去蚂蚱的双翅和脚。

　　撒入适量的盐、辣子面、花椒粉、炒黄豆粉、数滴酒，轻轻揉均匀，腌入罐中，两三周后就成了清香润口的哈尼蚂蚱酸菜。

　　傣族人对于苦味菜比较偏爱，而且是越苦越好，其中的苦笋是傣族人最爱吃的素菜之一。这道苦笋简单，但吃的时候必须得配上“南秘”。

　　傣语，其实是一种多种材料拌合的酱。喃咪的种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种。特别适合减肥的人享用。

　　舂木瓜是一种美味菜肴。先把木瓜剁成丝，然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里，用石杵舂成糊状，再与木瓜丝拌合，酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜便做成了。

　　油炸蜂蛹是在原始森林里的大树上或土里取来，用食油将蜂蛹炸黄，蘸着花椒盐吃。油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富，而且喷香可口，是难得遇到的云南佳肴。

　　期玛，是句哈尼语，可汉译为肉粥，是西双版纳哈尼族的风味菜肴。民间婚嫁、过佳节、贺新房等必不可少。

　　云南西双版纳一道很有特色的民族风味野菜。是傣家人、哈尼人经常食用的家常美食。新鲜的芭蕉心口感细腻，味道鲜美，清热解暑。

　　傣族人创制出来的一道风味美食，主要的原料是有牛肚，也叫做牛百叶，其次就是那牛胃里还没有完全被消化的东西了。两者一起混合之下，就做成了美味的傣族美食牛撒撇了。也有的原料是采用牛苦肠。

　　傣族人民制作牛撒撇的主要口感是麻、辣、苦、凉、甘甜、翠口，色泽晶莹，白嫩。傣族人民对于美味的牛撒撇是喜爱有加，不但是自己喜爱吃，更是将它视为是招待客人的上品。

　　体躯短小，耳竖立或向外横伸，背腰宽广，全身丰满，皮薄、毛稀，被毛以纯黑为主，其肉质鲜嫩细腻， 口感鲜、香、嫩、糯， 且能很好地适应热带、带炎热潮湿气候条件， 具有较强的抗蚊虫和体外寄生虫能力。

　　傣族的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。制作方法： 把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、 芫荽、辣椒、 野花椒 、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶 包好，放到木甑里蒸熟即可。

　　其实就是把鸡脚放到石臼里捣碎。舂鸡脚是西双版纳地方特色美食，做舂鸡脚需要先把鸡脚用盐搓揉，入锅煮过，在舂板中加上鱼露，小米辣，大蒜，豇豆，柠檬汁，花生，芫荽，盐巴味精，用力捣杵直至入味。

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