云南各州市美食大集合全是美味！
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云南美食众多，每个州市又有自己的“拿手好菜”，所以在吃货的眼里，云南就是一个散发着美食香气的地图，身为云南人，你知道家乡有哪些美食和特产吗？
昆明是云南的省会，也是国家历史名城，更是中国面向东南亚、南亚开放的门户城市，这里鲜花常年不谢，草木四季长青，有着“春城”的美誉。
云南官渡的地方特产，由面烘制而成，内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁，与白糖混合为馅，松软香甜。
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉、米线。
曲靖是中国古代文明的摇篮之一，位于云南的东部，与贵州、广西毗邻，素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称。
曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富且考究，有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。在熬制酱油时，还要配一定比例的香料。
昭通古称“朱提”、“乌蒙”，秦开“五尺道”、汉筑“南夷道”，是云南文化三大发源地之一，是中国著名的“南丝绸之路”的要冲。
保山，古称永昌，位于云南省西南部，内与大理、临沧、怒江、德宏四州市毗邻，外与缅甸山水相连，国境线公里。
大救驾其实就是“炒饵块”，是腾冲县最出名的小吃之一，因为特殊典故，给这道美食赋予了很多传奇的色彩。
丽江位于云南省西北部云贵高原与青藏高原的连接部位，自古以来就是丝绸之路和茶马古道的中转站，集中了纳西文化的精华。
这是丽江特有的一种风味美食，由猪血、米饭及各种香料按配比拌在一起，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。
普洱旧称思茅，是中国西南的一座边陲小城，与越南、老挝、缅甸接壤，在公元前109年以前， 也曾是傣族古国“勐达光”（汉译“哀牢国”）的属地。
这是普洱的一道传统名菜，以鸡肉和鸡蛋为主要原料。成品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。
临沧古称缅宁，位于云南的西南部，因濒临澜沧江而得名“临沧”，佤族文化荟萃之地，是全国著名的核桃之乡，也是世界著名的滇红之乡。
鸡肉烂饭不同于普通的米饭，它即可以当饭又可以当菜。鸡肉烂饭比普通米饭要软得多，特点就是“烂”，一般是作为一道菜来食用。
迪庆，藏语意为吉祥如意的地方，位于云南省西北部，滇、藏、川三省区交界处，是云南省唯一的藏族自治州。
琵琶肉是藏族待客的佳肴，又叫猪膘肉，猎杀后趁隆冬时节气温较低时加以腌制，成品红白相映，香气扑鼻。
因其生长在松、栎林地，菌蕾期状如鹿茸而得此名，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
著名的“滇中粮仓”、“云烟之乡”，地方因烟而出名，烟因地方而独占鳌头。但是玉溪除了烟，还有很多美食和特产。
抚仙湖是除了云烟以外的玉溪的另外一张名片，来到抚仙湖一定要尝尝他们的铜锅鱼，铜锅青鱼，味道真的很不错。
大理白族自治州地处云南省中部偏西，海拔2090米，东邻楚雄州，南靠普洱市、临沧市，西与保山市、怒江州相连，北接丽江市。
“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。
牛奶经过特殊加工做成扇子形状，就是大理人喜欢的特色小吃——“乳扇”。烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。
楚雄州是云南野生菌的主产地之一，被誉为“中国野生菌美食之乡”。菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美。
彝香茅草“叫化鸡”又名富贵鸡，采用香茅草和味香肉嫩的珍珠鸡经过腌制，再用民间木炭煨烧三小时以上烹制而成，香味浓郁、美味可口。
“布汁”傈僳语，即用小甑子蒸出来的酒之意，此酒用玉米、小麦、青稞加上高粱、籼米和稗子等作原料酿成。
位于中华人民共和国云南省最南端，是云南省下辖的一个少数民族自治州，属北回归线以南的热带湿润区。
将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用。
红河州位于云南省东南部，北连昆明，东接文山，西邻玉溪，南与越南社会主义共和国接壤，北回归线横贯东西。
过桥米线已有一百多年的历史，这是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，在云南众多出名的美食中，知名度应该排在第一位。
德宏州在云南的西部，是中国对南亚开放的前沿。“德宏”是傣语的音译，“德”为下面，宏为怒江，意思是：“怒江下游的地方”。
泡鲁达是芒市等地非常著名的甜品，也叫“帕露达”。据说这个甜品代表了“牛奶会有的，面包会有的，爱情也会有的。”
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