鲜花饼是云南特色吃食行业竞争尤为激烈已进入双线模式

　　作者：刘靖北（中国浦东干部学院副院长，上海市习新时代中国特色社会主义思想研究中心副主任）　　党的以来，以习同志为核心的党中央，从全面建成小康社会的全局出发，作出了打赢脱贫攻坚战的重大战略决策，推动我国扶贫工作取得前所未有的历史性成就本站

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　　近几年来，国内的经济发展正飞速前行。在国民生活提高的情况下，不少人对待吃食方面变得挑剔起来。很多人对三餐有需求之外，也会考虑购买一些容易存放的吃食解馋。鲜花饼就是在国民吃食需求下推出的一款新产品，它是现代新口味西式糕点，同样包含了传统中式的独特技艺。

　　所谓的鲜花饼，主要是用面料搭配鲜花制作出来的精致吃食，打开后鼻尖更是扑面袭来一股鲜花香气，内里滋味除了酥软还有股甘甜味道。

　　它的馅料不需要过多的讲究，采取新鲜干净的鲜花即可，其中玫瑰鲜花饼是较受大众推崇的。云南更是制作鲜花饼的生产大省，该地鲜花饼会被作为特色吃食进入大众的视线。

　　不管是老人还是年轻一代，对于这类吃食都会有比较大的好感度。那么，鲜花饼现今发展现状如何？它是否进入了饱和期，入行的投资者们采取怎样的手段经营成功的？这就需要对鲜花饼做深入的调查和分析了。

　　鲜花饼主要是从云南地区推出的，在数十年的发展中，整个产业链已经逐步趋于稳定的状态，也到达了一个瓶颈期。如何在大环境影响之下提升国民的购买热情，打破局限迎来新的爆发期非常重要。

　　据相关数据调查，2012年的云南鲜花饼产业增长速度在三十个百分点左右，来到2018年，鲜花饼的整体产值已突破了14亿元的门槛，由此可见，该行业的发展空间是很大的，在市场的销售上也有增长的空间。

　　当鲜花饼引起一部分投资者关注之后，有人了解发现鲜花饼市场之所有能够有较多的销量，主要是跟云南地区有所关系。云南是鲜花之乡，风景一绝，是很多游客慕名而去之地。当云南推出了主打的鲜花饼后，它就不再是一块简单的精致吃食，而是贴上了云南特色的标签，从而引起大批量游客的争先购买。

　　这也是国家大力提倡的一种发展策略，目前各个省市都在根据自身特色来推出本地产品，从而进一步带动经济效益。鲜花饼市场现在是大受欢迎的，在长期发展中有优先者瓜分到不错的市场份额，这也让更多人意识到鲜花市场的潜力，从而纷纷加入其中，促使该行业内部的竞争每年都在不断攀升。

　　当云南鲜花饼在全国范围内打出了名气后，不少地区也相继效仿推出了鲜花饼与之竞争。在这种形势之下，为了打破被一些“老品牌”鲜花饼垄断市场的局面，有的经营者开始不断的提升营销成本，关于产品的利润率有所降低。

　　目前国内的鲜花饼品牌不断涌现，消费者应接不暇。对于有纠结症的顾客群体而言，选择哪种品牌鲜花饼是个很困难的问题。

　　有专业人士认为，想要抢占鲜花饼市场份额，在激烈竞争中博出位最好的方式就是创新，在包装盒口味上多花费一番心思，能够让消费者眼一亮。那么真是如此吗？

　　现在很多为鲜花饼买单的都是云南外地的游客或者是听说过鲜花饼好评一类的群体，对于鲜花饼更多的是好奇心和新鲜欲，她们是否能成为忠实买家是不定数，除非鲜花饼十分符合对方的口味。

　　普遍接受鲜花饼的消费者普遍年龄在25岁左右，20岁左右的消费者品尝鲜花饼后会觉得过于甜腻，30岁左右的消费者绝大多数更喜欢偏咸一类的其他吃食。

　　这说明鲜花饼的市场其实还存在开拓空间，如果能够根据消费群体的不同年龄阶段，研发跟符合她们口味的新款鲜花饼，那销量在一定时间里是一定会有所提升的。

　　在以往年代，推送鲜花饼产品普遍是在线下进行的，以传单、广告等形式传递关于它的详细信息，甚至会采取线下试吃的方式吸引消费者的注意力。

　　而如今是互联网的时代，鲜花饼行业以进入线上电商平台+线下零售店经营模式。所谓的线上电商平台，就是互联网虚拟类的店铺，把推出的鲜花饼进行拍摄后上传到店铺中，在加上文字说明即可。

　　虽然这种销售途径可以节省很大一笔人工成本和租房成本，但也有很多潜藏的问题，比如运输、售前、售后等都需要一一处理。

　　线下经营零售鲜花饼产品大多数都是在旅游景区附近的街道，这些位置是推销鲜花饼的最佳地点，有的经营者还推出了线下送货上门服务，能够方便很多旅行的游客，对于当地需要吃鲜花饼的消费者而言，也是极为贴心的。

　　当然，有一些玩转自媒体的经营者会选择借助一些有很多流量的短视频软件播放广告，或者和网红们直播推销鲜花饼产品，一时间使鲜花饼的销量达到制高点。可惜的是，当电商平台的强势来袭许多人都争抢吃“蛋糕”，能瓜分的红利越来越少。

　　其实，这也是时代变化迅速的结果，不管是哪个行业都有可能在顶峰点逐步滑落，如何可以成功的在行业站稳脚跟是需要慎重思考的问题。在未来的发展当中，鲜花饼行业要紧跟时代的步伐，只有站在众多消费者的角度推旧研新才有一席之地。

　　如今国民的口味是一天一个变化，对于吃食方面的要求也变得严格化。比如鲜花饼，不仅要求口味上的多变，还需要视觉上的美观，也会对吃的是否健康、营养等方面有强烈的意识。这源于生活水准的提升，也是很多经营者应该思考的重心。

　　当下鲜花饼市场的发展速度是比较快的，尽管逐渐趋于稳定的状态，它依旧有在进一步的空间，只要敢于去创新，对消费者口味、喜好多调查，依旧很有发展前途。

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