鸡排这么香，教你几招，不费油也能做出香喷喷的鸡排！

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鸡排这么香，教你几招，不费油也能做出香喷喷的鸡排！whitecollar

油炸的东西可太香了，尤其是这鸡排啊，在家动动手也能做出香喷喷的哦~

一、咖喱鸡排

食材：咖喱块2块，土豆半个，胡萝卜半根，洋葱半个，鸡胸肉1块，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，黑胡椒适量，盐适量，上海青1颗；

做法：

1、首先把鸡胸肉分成两块，把鸡肉的筋膜清理一下，盖上一层保鲜膜，拿出擀面杖一顿狂敲。

2、撒上一丢丢盐，黑胡椒粉调味，揉巴揉巴，腌10分钟。

3、趁着这个时间准备其它食材，洋葱切丁，胡萝卜切丁，土豆切丁。

4、锅中放油，放入洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁炒香，倒入适量的热水和咖喱，等所有食材充分融合以后咖喱酱完成，出锅备用。

5、10分钟后鸡扒已经腌制好了，现在开始给鸡扒穿衣服，先裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠，一定要裹严实。

6、油温5成热时，放进鸡扒，全程中小火5、6分钟。注意，定型以后要翻动，确保受热均匀，这样不容易焦糊，炸好后就是这样迷人的金黄色。

7、用厨房纸吸走多余的油，切成小块。

8、挨个整整齐齐的码到米饭上，浇上之前做好的咖喱酱，摆上烫熟的小青菜。简单的咖喱鸡扒饭就做好啦~

小技巧：

1、捶打鸡扒使肉质疏松更好吃。

2、想要鸡扒在肉质细嫩，就要把鸡肉的筋膜去掉。

二、柠檬煎鸡排

食材：鸡胸肉、食盐、橄榄油、黑胡椒、柠檬汁、白砂糖、水、玉米淀粉、淀粉

做法：

1、新鲜的里鸡胸肉，洗净后把肉切成一片一片的，一大块鸡胸肉可以切成三、四片，最后我们再用刀背去打鸡胸肉，这样做是为了让鸡胸肉软一些；

2、鸡胸肉放进盘子里，加盐、几滴柠檬汁和黑胡椒粉。都加好了揉一揉鸡胸肉，然后放置一小时。

3、在碗里打几个鸡蛋，加一些玉米淀粉搅拌。

4、将腌好的鸡胸肉都裹上蛋液。锅里放油，油热后放进鸡胸肉开小火慢煎，在煎的过程中，我们要翻，让鸡排熟透；

5、然后我们需要把白砂糖和醋加进去，再放一点水。等到水煮沸腾以后，再加一点淀粉，然后用筷子拌一下。等到汤变稠了就可以了，炒稠了之后我们再加一点柠檬汁，再拌一拌；

6、鸡排到这就差不多要做好了，这时我们就可以把做好的鸡排夹出来放到盘子里，然后把柠檬汁淋到上面。

烹饪小贴士：

1、鸡胸肉要切小一点，太大的话不容易熟；

2、我们煎鸡排的火要控制好，不能用大火，只能用小火慢慢地煎返回搜狐，查看更多

三、香酥炸鸡排

食材：鸡胸肉一块、小葱、生姜、盐、白胡椒粉、生抽、馒头一个、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量。

做法：

1、把鸡胸肉用清水冲洗一下，从中间片开，一块鸡胸肉根据厚度可以做2-3块炸鸡排。鸡胸肉片开以后用刀背轻轻拍打一下，把鸡肉的肉质拍松散，这样腌制的时候更容易入味，吃起来口感也更好。

2、鸡胸肉拍好以后先加入少于清水，用手一直抓拌，用鸡胸肉把水份全部吸进去，然后加入适量盐、白胡椒粉、生抽、小葱段、生姜丝搅拌均匀，放冰箱腌制2小时以上。（腌鸡胸肉的时候加一点水，炸出来的鸡排肉质才会软嫩多汁。）

3、小编炸鸡排不用面包糠，用的是馒头屑，白馒头放凉以后尽量晾干一点，然后用手搓成碎屑即可，把鸡蛋打入碗中打散备用，玉米淀粉放在一个大点的盘子中备用。

4、把腌制好的鸡排从冰箱拿出，先裹上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后沾上一层馒头屑，用手压实。

5、锅里坐油，油温六成热下入鸡排炸定型后转为最小火，炸2分钟，把鸡排炸至金黄酥脆即可盛出。

6、炸好的鸡排切成小块放入盘中，喜欢吃番茄酱的可以挤上一些番茄酱。

小贴士：

1、馒头屑要搓得碎一点。

2、腌制鸡排的时候要加少许清水。

3、炸鸡排要中火定型、小火慢炸。

四、仙贝烤鸡排

食材：鸡胸肉、仙贝、鸡蛋

做法：

1、几小包仙贝装到塑胶袋里，用肉锤把仙贝敲碎；

2、鸡蛋打到碗里搅拌，再把鸡胸肉沾满蛋汁，让鸡胸肉沾满仙贝就好了；

3、进烤箱用150度烤10分钟，稍为上色再改120度烤5分钟，要注意不要让它烤焦了，鸡肉熟透了就好了。烤盘要铺一张烤盘纸，方便清洗。

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