萝卜泡菜、柠檬泡菜、自剁辣椒……美味的下饭菜，你值得拥有~

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没胃口的时候，吃腌菜最好了。你喜欢吃萝卜还是白菜、辣椒？都有都有~

腌萝卜

食材：白萝卜2个、美极鲜味汁一碗、香醋半碗、白糖1勺、味精少许、辣椒适量、油适量、花椒一小把

做法：

1、萝卜洗净切成一厘米左右的厚片

2、片改切成条，每一条都不要切到底，这样方便晾晒，当然如果你家地方够大，就直接切到头

3、准备两个衣架，把萝卜架在衣架上，挂在阳台上

4、阳光不太好，两天晒成这样，可以腌啦！

5、用一碗酱油半碗醋，一勺糖，少许味精，少许姜切丁再加点辣椒（不吃辣就屏蔽）兑成汁

热锅烧油炸花椒，把花椒捞出去，别扔，泡水炒菜还能用哈！花椒油倒进酱汁里

6、萝卜条洗净控干水分，切小段拌酱汁里，拌匀，密封，冰箱里腌一夜就能吃啦！

自制剁椒

食材：小红尖椒2000克、仔姜1250克、大蒜瓣750克、腌制盐600克、高度白酒150克

做法：

1、小红尖椒用剪刀剪去蒂。加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。（加入小苏打和面粉是为了容易清洗干净）

2、大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生，用料理机将大蒜瓣绞碎，小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎

3、将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐，加入白酒充分拌匀，装入到坛子里，盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处

4、等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了

腌萝卜片

食材：大白萝卜2根、姜、蒜、红辣椒、泡椒、白醋约300ML、盐、糖

做法：

1、挑选比较嫩的白萝卜，洗净后切片（不去皮会比较脆，所以要洗干净些）

2、萝卜片撒些盐先腌渍一下，期间准备好蒜瓣，生姜和辣椒，放进萝卜中一起腌渍

3、加入白醋半瓶（大约300ML）、泡椒、少许糖腌渍2-3天即可（腌渍过一次的汤汁可以留用、下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩，短腌制时间）

萝卜泡菜

食材：白萝卜2根、辣椒粉30克、糖稀适量、香葱20克、盐适量、糖适量、虾酱一勺、蒜泥1勺、姜沫1勺

做法：

1、萝卜切方块加盐和糖腌渍1小时（盐不要加多，多了会苦）

2、腌好的萝卜块沥干水份

3、拌入干辣椒粉

4、拌入蒜泥、姜末、虾酱、糖稀（糖稀就是糖浆，淘宝有销售韩产的，没有用糖代替）

把葱切成3CM长的段一起拌入。冷藏一夜即可

柠檬泡菜

食材：白菜三片、胡萝卜小半根、青柠檬两片、柠檬两片、盐5g、葱油适量、洋葱小半个、糖50g、白醋60g、干红辣椒两只

做法：

1、白菜帮切菱形段，撒盐腌出水分。

2、将红辣椒剪成小段，锅中放少许水，煮开，辣椒水中倒入糖、白醋、盐，混合。放入青黄柠檬片。

3、将白菜段倒入步骤3混合的水中，泡12小时

4、倒掉多余的水

5、装盘，一碟清新爽口的柠檬泡菜就成啦！

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