以味之名探寻黔菜文化

　　2月25日，“中华美食荟·好味云南”中国大理巍山小吃节开幕本站

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　　贵州美食文化作为一个分支，在历史的长河里不断丰富着中国美食文化。黔菜，代表贵州饮食文化展示着贵州各民族的智慧和风情，体现着贵州的悠久历史与民俗文化。

　　2021年5月9日，新时中少小记者走进清镇卫城黔菜博物馆，以弘扬中国美食文化为核心，开展黔菜文化知识教育实践，以继承黔菜传统，传播贵州文化。

　　首先小记者们在老师的带领下，通过视频学习了黔菜烹调的腌、渍、酿、酱技法技艺，认识了黔菜中使用的酸的细致制作过程，了解了仡佬族招待客人的最高礼仪——三幺台的来龙去脉。

　　接着小记者们跟随讲解老师进入黔菜博物馆开展学习。本次参访学习采取老师讲解与品尝美食结合的模式，让小记者们度领略了黔菜的美味以及黔菜文化的深度。在此过程中，小记者们个个聚精会神，仔细听讲，认真笔记。

　　在寻本探源厅，老师介绍黔菜的知识点后，让小记者们触摸了黔菜的特别食材，闻味了各类酸和辣椒，品尝了黔菜博物馆厨师精心制作的菜品，用实物展现与食品品尝结合的方式，让小记者们对黔菜文化有了全新的认识，零距离地学习了黔菜文化的知识。

　　在飨食优游厅，听老师介绍黔菜“宫保鸡丁”、“状元蹄”的过程中，小记者们个个认真听讲，积极回答，对黔菜背后的故事产生了浓厚的兴趣。听完故事，小记者们迫不及待地品尝了“状元蹄”。学与食结合让小记者收获了丰富的黔菜文化知识，用舌尖深刻地感受到了贵州饮食文化的深厚底蕴。

　　活动当天正值母亲节，小记者们还进行了鸡肉汤圆特色美食的制作。在对鸡肉汤圆的历史来源进行一番了解后，小记者们系着围裙、带着帽子，全都变身为小小厨师，都想为妈妈奉上自己亲手做的美食。

　　小记者们一个个全神贯注地听着厨师的步骤讲解，小心翼翼地使用着调料，面容时而愉快、时而困惑，最后在厨师悉心教导下制作出了鲜香爽口，别具一味的鸡肉汤圆。

　　在此特别感谢黔菜博物馆对新时代中少小记者贵阳站的支持，作为贵州黔菜文化的传播者，黔菜博物馆开馆以来一直致力于提升黔菜的品牌影响力、知名度和美誉度，向社会传播中国美食文化。

　　习总曾指出，一个国家、一个民族的强盛，总是以文化兴盛为支撑的，而美食文化作为中国文化的一部分也有其不可替代的作用。通过此次活动小记者们学习到了，不仅要纵览世界，还懂得要寻找自己的本源文化，从“食”出发，了解博大精深的黔菜文化，继承文化精髓，坚定文化自信。

　　因为贵州的简称是黔，所以贵州的烹饪菜系叫做黔。历史上贵州有三个重要的阶段，涌入大量移民，也将他们独特的饮食习惯带到了贵州。在一批又一批的移民中，黔菜也融合了天南地北的味道，又脱离了各大菜系的影响，形成了自己独特的黔菜风格：辣醇、香浓、酸鲜、味厚。黔菜是采用贵州本地原料，本地调料特点的菜肴，大致分为黔菜四味：民俗菜、土司菜、民族菜、创新菜。

　　各地区又都有各自的特色，比如说贵阳市的特色有肠旺面、豆腐果、丝娃娃、牛肉粉等；遵义市有豆花面、红油米皮、剔骨鸭等；毕节市有康家脆哨面、荞凉粉等；六盘水市有烙锅、水城羊肉粉等；安顺市有小锅凉粉、安顺裹卷等。

　　最精彩的环节是大厨带着小记者们亲手制作鸡肉汤圆，并且品尝自己的劳动果实。由于今天是母亲节，小记者们把自己亲手包的汤圆配上一勺鲜美的鸡汤送到妈妈们的手里，满满的全是爱。

　　通过这次活动，我们了解到黔菜是展示贵州各个少数民族的文化和风情的窗口，同时也成为中国美食文化一道美丽的风景！

本站　　夏日的夜晚总是和惬意联系在一起的——晚风退去了逼人的热气，街灯点亮了城市的夜空，人们回家的步伐不再像白日里那样匆忙，被饭菜的香气勾引，和三两好友钻进一家饭店……　　“这里吃饭热闹，海鲜也非常新鲜，商家营业到很晚，故不用担心打烊时间，兴趣正浓时，我还会和伙伴们小酌两杯，每当这种时候就会忍不住感慨：这才是生活啊！”在白沙码头门店里，正在吃饭的李女士说道

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