【怒江的情】怒江大峡谷的美食半数在这簸箕里

　　金秋时节的一天，杨胤龙切下一片三年的火腿还未装盘，三岁的女儿两眼放光已经冲来面前馋着嘴要吃本站

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　　自认在云南也是走过南闯过北的，手抓饭自然也是吃过。最常见的是傣族手抓饭、景颇族手抓饭。不过怒江人的执着还是让我好奇，同样是手抓饭，这里的会有什么特别？

　　终于有个机会，我找到了当地做手抓饭小有名气的“给力姐”。“给力姐”本名李寿英，傈僳族，“我们怒江说的手抓饭，就是傈僳族手抓饭，和其他地方还是很有些不同。”

　　手抓饭从来都是气势镇场，傈僳族手抓饭也是如此。当傈僳族小哥端上一个大簸箕，里面烤肉、蔬菜满满一盘，五颜六色十分诱人。很快我就发现了它的第一个不同：摆盘。其他地方的手抓饭，是米饭在重点，各种菜分门别类围绕着米饭摆成一圈。而傈僳族手抓饭饭菜不分家：绿叶衬底，上面依次平铺着米饭、烤肉，中间一圈是生菜，再往里，水果、鸡蛋、青花、番茄拼出了色彩诱人的“花心”。

　　而米饭，是第二个不同点。在其他地方，手抓饭的米饭通常是白米饭、紫米、黄米或糯米。傈僳族手抓饭的米饭，却是内容丰富：伴之以火腿、洋芋、豌豆，有火腿的浓郁香味，又有豆的清甜。

　　在李寿英的指点下，我才发现第三个不同：别的地方的手抓饭就是一簸箕，而傈僳族手抓饭，还包括簸箕外的各种怒江当地应季时蔬野菜，比如竹叶菜、石板粑粑、包谷稀饭、竹筒蒸蛋、舂辣子

　　“这一桌手抓饭，包括了很多怒江的特色美食。”李寿英说，傈僳族手抓饭是怒江大峡谷传统美食，从前是怒江土司、头人家的名宴。而在一般人家，逢年过节或是家里来客人，会把所有好菜放在一个簸箕里，拼成一桌“年菜”，大家共同分享。

　　“我以前喜欢旅游，我发现省内很多地方都有手抓饭，但是没有我们傈僳族手抓饭，我就想能做出一个傈僳族手抓饭的品牌来。”说干就干，李寿英在传统手抓饭的基础上，利用周边村寨绿色生态产业优势，为手抓饭注入了新的内容。也因为她这风风火火的性格、说干就干的高效，朋友们都叫她“给力姐”。

　　如今，除了本地人，还有不少外地游客慕名而来。“等我们怒江修好路，未来会有大量的游客进来，我想把傈僳族饮食文化结合着旅游发展一起来做。”李寿英说，她已经在自己的餐馆内建了一个小型傈僳族文化展厅，把傈僳族的农用工具、生活工具放在一起展示，“吃着傈僳族的手抓饭，看着傈僳族曾经的生活，听着傈僳族的故事。”她希望把傈僳族手抓饭作为一扇窗口，吸引更多人来了解傈僳族的传统文化、沧桑变化。

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