乐享云南｜美食·探秘“拉祜味”
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普洱市澜沧县地处澜沧江西岸，是全国唯一的拉祜族自治县，素有“世界拉祜之根，千年古茶之源”的美誉。拉祜族被称为“猎虎的民族”，他们以原生美食感知一方水土，也用感恩之心反馈万物生灵。在拉祜人的习惯中，他们喜欢用土锅或木甑煮饭，喜食萝卜、青菜、瓜类等蔬菜，喜用鸡肉或其他配料加大米或苞谷做成稀饭，其中又以鸡肉稀饭为上品。
拉祜族以独特的烹饪技巧将各色食材转变为餐桌上的美味，那种别具一格的辣令人欲罢不能。拉祜烤肉香脆可口，佐以麻辣佐料更是开胃；拉祜族“剁生”津津有味，是拉祜族年节的必备菜肴……
此外，拉祜族还善于腌制食品，灌肠和猪骨头生是拉祜族喜爱的风味食品。甜笋煮鸡、鸡肉稀饭、嘎里罗剁肉、凉拌叶子菜、舂苦子果，舂野姜苗、舂烤肉、舂辣子等菜品都是不容错过的拉祜族美食。
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