中国饮食文化
（2021年3月21日） 国务院发展研究中心党组书记 马建堂 尊敬的各位嘉宾， 女士们、先生们、朋友们： 大家好！ “东风好作阳和使，逢草逢花报发生。”在这东风吹绿、春和景明之际，我们如约相聚中国发展本站
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中国饮食文化寓于传统的思想内涵中，是一种追求和谐，天人合一的思想内涵。他可以在人们享受美食的过程中沉静下来，慢慢恢复着人类最原始的人与自然的和谐统一的境界。
近些年来，中式快餐风靡全国，但推陈出新更应继承传统。新式中餐的出现及发展，对中餐在市场的市场份额竞争中起到积极作用，一定程度上冲击洋快餐独大的局面，因此有人认为中式快餐是饮食文化的创新。创新应该推陈出新，是在原有文化基础上的超越和进步，它是一种新的事物。
中国的饮食文化博大精深，源远流长，历经数千年的发展和创新，形成以苏鲁川为代表的众多菜系。中国的饮食文化名扬海内外，讲究食材精良，工序精细，菜式精致，品味精美。非慢功不可出细活。“靓材精艺，美食之本”。
其实，不只是美食文化，所有文化的创新都应基于传统。与时俱进。只有这样，才能在相互激荡的文化碰撞中，愈加强盛，又保留个性。这种内涵思想是一种文化存在的基本。何以为？要判断一种文化是否是一脉相承，最重要的是看它的基本内涵是否改变，正所谓万变不离其宗。世界上每一种文化的形成都是历史积累的结果，中国有着悠久的历史，中国人创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，中国人自古至今创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，形成博大精深的中国饮食文化。
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