大自然的山水养育了特色的美食文化少数民族美食更是让人向往

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　　云南人特别钟情于自家的手艺。把山水历史融入饮食文化，从心底感恩天地，敬畏自然的做法，让人们获得自然更多的馈赠。外来的人总会感慨。只有这样的山水才能滋养这样独特的物产。

　　湖畔的女神山旁边。女神把祝福送给了这里的孩子们。13岁，这里的孩子马上就要有与自己的童年告别，他们要在长辈的见证下迎来成长的蜕变，这就是摩梭人的成丁礼。当然，这个庄重的仪式还是要在一种香气弥漫的环境中举行。

　　告别童年的稚嫩和欢乐，也许是痛苦的。所以祖先们制造了一种香气四溢的氛围来衬托，这种成长的困惑。这种冲淡痛苦和焦虑的味道来自于琵琶肉。是摩梭人的祖先，千年来津津乐道的传统美味。猪膘肉的多少代表着这户人家的财富，猪膘肉越多说明这家越富有。猪膘肉都是红白喜事，成丁礼必不可少的。

　　当人们开始腌制猪膘肉的时候总头猪除头骨之外。要把骨头全部剔除。既然叫猪膘肉保留的就应该是肥肉。所以如果瘦肉多，就还要去除一些瘦肉。剔骨头是摩梭人家的传统手艺，一个熟练的摩梭人。即使是剔骨头也能踢出艺术一般的韵味。他们往往从童年的时候开始就练习这种制作美食的手艺。年纪越大，手艺就越成熟。用于举行仪式的琵琶肉。一般情况下必须经过两年以上的腌制才能使用。刚刚腌制的琵琶肉还不能具备浓郁的香味和口感。它们在弄好之后。就放在墙外霜冻的环境下经历数月。时间才会不着声色的将香味契合，把美味注入这个琵琶美食当中。就像孩子们的成长一样。琵琶肉也必须经过岁月的磨炼才会具备诱人的味道。

　　礼当中的摩梭少男少女。是幸福而懵懂的。他们要穿上美丽的服装，在香气缭绕当中告别童年。盼望着品尝美味，伴随着成长的到来。这些孩子们必须接受祝福。才能最终完成礼。孩子们更关注礼之后享受美食的味道。琵琶肉的吃法有很多。这种金融剔透的肉块儿味道醇香。似乎更胜于火腿。这些琵琶肉已经有好几个年头。表面上布满灰尘。呈深褐色。这是大自然和人工结合历经沧桑之后的颜色，而琵琶肉一旦有了这样的着色。就预示着百分之百的美味已经到来。而经过礼之后的摩梭人。一旦做成了这样的琵琶肉。成熟的魅力也就油然而生。

　　农历三月初三是壮族盛大的节日。这里的家家户户将用祭祖扫墓的方式来庆祝节日。他们一直为祭祖做着准备。花糯饭是三月三陇端节的主角。糯米是花糯饭的主要食材。这里是壮族最早孕育稻作文化的地方。出产自壮乡山地的糯稻。既含有丰富的支链淀粉，又被高山台地梯田赋予了柔韧的筋骨。

　　为了明天的花糯饭能够用蓬松软糯的口感。糯米在今晚就得浸泡。浸泡时间的拿捏是做好花糯饭的关键。时间过长，花糯饭会太烂没有筋骨。时间不够花糯饭生硬不易消化。当地人都有着非常丰富的经验来控制浸泡糯米的时间。浸泡好的糯米不过一会儿就可以上锅蒸了。最后，香气喷喷的花糯饭就呈现在人们的眼前，给予我们味蕾上最奇妙的体验。

　　生活不仅仅是简单的生存，也是让我们在生存中学会享受，品尝美食。让我们来一起去美丽的山村田野，美丽的少数民族的家乡，品尝一下当地的特色食材吧。

本站 徐蔚冰 2016年5月17日，习近平总书记主持召开哲学社会科学工作座谈会并发表重要讲话，对繁荣发展中国特色哲学社会科学作出全面部署。5月15日，中国社会科学院社会发展战略研究院在京举

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