云贵川地区最该被推荐的三座美食小城看到最后一个就想出发

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　　丽江美食口味偏辣，以纳西菜为主，同时也有云南菜、川菜。食材多以野生山珍、家禽为主。此外还有各种小吃，数不胜数。

　　腊排骨火锅是纳西人招待最尊贵客人的菜肴。它选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，搭配上各种蔬菜，再以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜。

　　丽江三文鱼是挪威引进的品种，是雪山泉水养殖的高原彩虹鳟鱼。在这里，三文鱼通常是一鱼三吃，鱼肉做刺身，鱼头和鱼骨下火锅，鱼皮用油炸着吃。

　　云南是野生菌的王国，丽江高原就以出产野生菌闻名。种类繁多的野生菌可以与乌鸡一起煲汤，也可以做成野生菌火锅。

　　汽锅鸡是由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，因此也保持了

　　纳西烤肉是茶马古道上的传统马帮菜，它是将新鲜的五花肉用香料腌制，然后文火烤成，味道浓香不腻，蘸着当地的辣椒粉，上面放着油炸的薄荷，吃起来很过瘾。

　　米灌肠是丽江纳西族特有的一种传统风味食品，是由猪血、米饭及各种香料拌在一块，然后灌入加工过的猪肠而制成的。

　　包浆豆腐烤制出来的豆腐块两面金黄，表面撒上一层辣椒、芝麻、葱花等佐料，当地人还会调配蘸水一起吃，入口鲜香嫩滑，一定要试试。

　　脆哨是将五花肉、大肥肉或是精瘦肉做成被油榨干的小肉块，吃起来既有疏松酥脆的口感，又有肉质感。

　　糍粑包豆腐的馅料有肥瘦相间的新鲜猪肉打成的肉末、特色腌制的大头菜、少许葱花再加上贵州人的最爱——折耳根配制而成，最后放在烙锅上煎。

　　吃荞凉粉讲究的是蘸水，霉豆腐、干黄豆、折耳根、辣椒面、姜汁等等，这样调出来的蘸水倒在凉粉上，食欲大增。

　　乐山好吃的油炸串串很多，几乎每家都有秘制的调料。吃油炸串串，一定要点五花肉，刚刚炸好的五花肉配上蘸料，特别美味。

　　乐山豆腐干先要炸2遍，炸到外皮酥脆带劲，然后再划口子，塞进事先的萝卜丝，再浇一勺秘制的糖醋汁收尾，吃起来有微微的爆浆感。

　　这道菜乍一看与印象中的川菜一点都不一样，一口大锅，几个格子，装着中药高汤，各种牛肉、牛下水、牛内脏各自烫熟，吃起来让人食欲大开。

　　甜皮鸭起源于乐山市夹江县木城古镇，具有色泽棕红、皮酥略甜、或脆甜，或肥厚，口感不输北京烤鸭。

　　鳝丝是乐山临江的招牌美食，一般用的是小鳝鱼，活鱼先猛火煮熟，然后去骨，再用牛骨刀划拉成面条粗细的肉丝，最后再回锅调味。

　　乐山的烧麦，皮子和抄手一样薄，蒸熟之后软糯中带着点弹性。吃的时候记得蘸一点店里的辣椒油碟，口感更加。

　　叶儿粑的糯米皮就白皮和甜皮两种，口味有肉馅、红糖馅、豆沙馅、芝麻花生......糯叽叽但不粘牙，可以一样来一份。

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