丽江有什么好吃的？
国务院发展研究中心党组书记 马建堂 （2021年1月9日，上海开放大学） 马建堂 各位嘉宾、各位朋友： 大家上午好！ 很高兴在这隆冬时节与大家相聚在美丽的黄浦江畔，参加第二届中国家庭发展研讨会。本站
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要知道，云南美食不止学校门口旁的某家不正宗版的过桥米线，如果认定来云南就是为了吃一道过桥米线，那你就输的彻彻底底！！来到云南旅行，吃对了美食就等于成功了一半，然而丽江美食，更是值得一提。
丽江这个城市是属于慵懒和悠闲的，生活节奏注定着丽江的饮食必须是别具一格，这里虽然没有享誉海内外的名菜名点，但是它的小吃文化绝对不会输于广东广州、四川成都这些美食之都，还在烦恼来到丽江不知道该吃什么？赶紧把这篇排面满满的文章收藏起来！
这是云南纳西族独具的风味食品，拥有着非常悠久的历史，特点其一是色香味俱全，色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口；其二便是不易变质变味，做好后放置数天都不会发霉，倍受旅人的喜爱。
早在乾隆年间的《丽江府志》中，曾把这种风味小吃成为“食黑豆腐”，几百年来，这种小吃在丽江经久不衰，暑吃凉、寒吃热、凉吃拌，虽其貌不扬，但味道质地极其细腻爽滑、适口，是下饭佐酒的一道风味好菜。
还是一道纳西族传统美食，由猪血、米饭及各种香料制成，切片可煎可蒸，煎时味道简直绝佳，外焦里脆，香糯可口，营养价值高，是补血，补气之佳品。
又是纳西人的一道最爱，纳西烤肉，这道菜小编本编极力推荐。主料为新鲜五花肉，经过香料腌制而成，放入特质的烤炉里用当地特有的栗碳文火烤制而成。吃起来外皮金黄松软，肥肉肥而不腻，瘦肉细嫩留香，那滋味到离开丽江了也不能忘怀。
丽江古城里最受欢迎的小吃之一，豆腐被烤的鼓鼓的，像一个白白胖胖的小胖子，十分惹人喜爱，再加上秘制佐料蘸着趁热放进嘴里，十分美味！而且这种小吃可以预防水土不服，妈妈再也不用担心旅行出门我会拉肚子啦！
这道菜据说在以前茶马古道的马帮中颇为盛行，但是对于很多人来说，这道菜是非常残忍的，世界上那么多好吃的偏偏要吃蜻蜓！其实水蜻蜓是在水里捞出的蜻蜓幼虫，没有翅膀，经油一炸，体呈金黄；一经入口，又酥又香，真的很好吃！
丽江平均海拔在2000米以上，多山，雨水充沛，光照充足，环境无污染，给予了黑山羊优良的生长环境，使肉质鲜美，肥瘦相间，营养价值高。来到丽江吃着黑山羊，搭配着这边独特的菌类，一起煮在浓浓的汤里，喝上一口浓缩无数精华的鲜汤，必将使你的这次丽江旅行毕生难忘。
在2018年月，汽锅鸡被评为“中国菜”之云南十大经典名菜，因用汽锅蒸制而得名，主要食材是鸡肉，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。鸡肉滑嫩，汤鲜香美，香飘四溢，味道就是一个“正！”。
这是一道纳西族代表名菜，采用特制配方的香料经行研制，经过烤、炸、煎等多道工具精心制作而成，无腥味，味微辣，口感鲜美，皮焦肉嫩，被广大网友誉为到丽江旅游必尝的美食之一。
云南地区盛产洋芋，即土豆，洋芋鸡即土豆炖鸡火锅，又即大盘鸡火锅版。鸡肉的香味全融进了洋芋里，不仅口感舒适，味道更是鲜美，洋芋反而抢了鸡肉的风光，成为这道菜的主角。
腊排骨是丽江传统美食之一，丽江独特的气候和环境，赋予其制作优质腊排骨的条件。经土法腌制的排骨，再用上砂锅炖煮，食用时配上薄荷、韭菜根、西红柿、野生菌、板蓝根、芹菜等等的鲜蔬菜，以当地持有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜。
并不是感情不专一的水性杨花，而是生于丽江湖泊中的一种植物——波叶海菜花，因白色的花开在湖面上，植株却在水中，花因水波而随波逐流，因此得名，这道菜在丽江古城里可是无人不知，使用简单清炒制法，口感爽滑而清淡。
这里的三文鱼并非我们熟知的海产三文鱼，而是生长在玉龙雪山冰川融水中的淡水三文鱼。“一鱼三吃”是最常见的吃法，鱼肉刺身、头尾连骨肉下火锅，鱼皮干炸下酒。
来到丽江，那就不得不品尝云南特酿啤酒风花雪月，使用西南地区的茉莉精粹及芭乐西酒花，风味独特浓郁，喝着冰啤，听着音乐，在古城度过一个悠闲的下午，这种人生最好不过了！
精选云南芒果压榨，味道醇厚，入口舒适，营养健康，云南特产，整箱批发，十瓶包邮。在饭店超市遇见这款的小伙伴赶紧买起来！
丽江著名小吃，香甜可口，美味解渴。冰粉是一种草本植物的籽在水里搓揉后凝结成的低密度果冻，而凉宵则是用米做的，就像小虾米似的，加上梅子、木瓜水和玫瑰糖，口感酸甜，夏天来一碗简直不要太爽。
酥油茶这三个字早已脍炙人口，酥油茶可不是专属，丽江也有酥油茶喝，丽江人一直都很喜欢喝酥油茶，来到这里不要忘记来一杯尝试一下哦！
特点：物美价廉，卫生干净，土豆饺子很有特色，是用土豆泥做的饺子皮，里面塞满了肉和馅料，树花炒蛋、纳西烤鱼都很受游客的欢迎！
特点：环境宽敞，适合多人用餐，是一家十分特别的餐厅，装修特点很有云南特色，仿佛梦回千百年前的丽江，特色美食有普洱茶红烧肉、芭蕉叶包烧牛里脊 , 云南天然椰子饭（建议必点）。
特点：上过纪录片“舌尖上的中国3”的一家网红餐馆，虽然餐馆在小巷子口不大眼。装修非常有纳西风情，环境清新优雅，很有情调。餐厅菜品采用正在的纳西收益烹饪，马帮烤鱼、鸡豆凉粉、腊排骨火锅都是这里的招牌特色菜。
特点：云南菜一般口味都比较重，想要尝试却害怕不能适应的朋友可以来这家店，这里的口味比其他地方都要清淡，而且本地口味也得到了很好的保留，这里的水性杨花、清蒸雪山鱼、汽锅鸡、老妈排骨、大虾鸡翅味道都很赞，梅子酒也很甜润，值得品尝。
丽江的小吃还是比较有名的，主食话很一般，基本上哪里都能吃到。所以今天我还是向你介绍一下便宜、好吃、有特色和又接地气的当地小吃吧：过桥米线、土鸡米线、炸土豆、包浆豆腐、鸡豆凉粉、米灌肠、纳西米糕、丽江粑粑、鲜花饼等。还有很多融合了各地口味的小吃。比如：大理的乳扇、竹筒饭、炸蜻蜓、水晶糕、酸奶等。
由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。在民间，这种制饼传统和技艺流传至今。
忠义市场位于丽江古城西南部，是丽江古城现存唯一的一个农贸市场。在忠义市场必吃的，是鸡豆凉粉和丽江粑粑。
鸡豆凉粉的原材料是正是当地人称为“鸡豆”的豆子，因为鸡豆含黑色素，所以做出的凉粉颜色偏灰黑色。鸡豆凉粉冷热皆宜。我最喜欢煎到金黄的凉粉，配上蘸料，可以放油辣椒，也可以只放酱油及醋。当地人最爱的吃法是加入油麦菜做成的“冲菜”，味道辛辣，香气扑鼻。
丽江粑粑也是深受喜爱的美食之一。在云南民歌《猜调》中有这样的歌词“哪样团团卖街前，哪样团团妹跟前？粑粑团团卖街前，镜子团团妹跟前。”如歌中所唱，在纳西族地区种植水稻之前，丽江粑粑曾“团团卖街前”，一度是纳西人的主食。
丽江粑粑有两种口味，甜的馅料一般是豆沙和白糖，咸的则是火腿和油渣。丽江粑粑和酥油茶一起配着吃，解腻又清甜。如果喜欢浓郁一点的味道，不妨搭配豆豉和腐乳，别有一番风味。在古城四方街，也有不少店铺售卖。
品尝了忠义市场的鸡豆凉粉和丽江粑粑后，可以慢悠悠的来忠义市场北段的巷子，因为这里还有一道除丽江古城外并不多见的特色——纳西米糕。
纳西米糕，纳西语的意思为“工谷”。把米磨成面后加上以红糖或白糖为主的调料，再将各种调料融合到面团中。细节颇为繁琐，磨面、配料、调温等，既要求心灵手巧，又要有足够的耐心，米粒的碎度要适中，配料也要均匀，稍有一点闪失，口味都大不相同。
象山市场名字的由来很简单，它位于古城旁边的景点——象山旁。之所以叫象山，是因为山体形状从远处观看像大象。
象山市场，让人无比留恋的就是腊排骨诱人的浓汤味道了。在丽江的纳西农家人，家家户户散养土猪，独特的气候特征造就了丽江纳西族冬至前后手工制作腊排骨的习俗。正宗腊排骨腌制的时间至少要六七个月，盐和各种配料层层浸入，腌制透了才好吃。
腊排骨虽然是众多腊味里的一员，但天然的食材和配料，让它的味道赋有层次感，既有腊肉风干后的腊香味，又有排骨经过文火慢炖后溢出的骨质醇香，而这道菜也是纳西族年夜饭中必不可少的一道主打菜。
象山市场的另一种小吃——土鸡米线，虽然不起眼但我格外喜爱。米线元/碗，正宗的土鸡汤。米线端上桌，放一勺蒜蓉、一勺花椒油、一勺辣椒，再加上韭菜和香菜相伴，便可入口了。当然了，你也可以给你自己在添加鸡胗、鸡翅等土鸡肉，喜欢吃米线的，不能错过。
如果意犹未尽，还想来点零食，可以尝试一下包浆豆腐，云南十八怪中，有一怪就是“豆腐包着豆浆卖”。豆腐在炉火上烤制，外表慢慢膨胀，搭配酱料，一口咬下去，外焦里嫩，口腔中都是丝滑的浆汁，唇齿间弥漫着豆腐清香。
金甲市场位于丽江市区中部，因位于金甲街而得名。以前的金甲市场有些杂乱，整顿后的金甲市场不再是脏乱差的代名词。走进金甲市场，一排排整齐的摊位，行人道也宽阔了不少，不变的，是小吃的味道。
没忍住，自己手里多了一份金黄金黄的炸洋芋。洋芋洗干净，去皮，切块或者切成条状，放至高温油锅里。洋芋不是什么稀罕的食材，但刚炸好的洋芋配上薄荷、酸萝卜、花生米、油泼辣子，总是让人胃口大开。
在金甲市场，麻辣味的食物的绝佳拍档，正是米凉虾和冰粉！梅子水、玫瑰糖配上消火的凉虾、冰粉，简直不要太好喝！此外，夏秋交替之季，品一杯2元钱的凉虾，也能让你感受一下丽江特有秋天的味道。
丽江的烤饵块是将长方形饵块用铁板或铁架烤制，中间夹入土豆、酸菜肉末等馅料，当然也可以加一些自己喜欢吃的鸡柳或烤肠，卷成卷儿。料馅酸咸，饵块香糯有劲道，是典型的纳西风味小吃。对于上班族来说，这也是非常方便快捷的早餐选择。
这是丽江一姐，也就是我妹的评论，没有之一！ 今天开始，订购11月30日以前我们客栈房间并转发朋友圈的赠送两碗丽江忠义米线.丽江粑粑
是在新城区裕康苑后门，店叫高原风味。他作为本地纳西族土著，最喜欢的就是去那里喝酥油茶和吃丽江粑粑。
/%E7%BA%B3%E8%A5%BF%E6%97%8F独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《/%E5%BE%90%E9%9C%9E%E5%AE%A2%E6%B8%B8%E8%AE%B0》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入wapbaike.baidu.com/item/%E8%8A%9D%E9%BA%BB、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金，即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝wapbaike.baidu.com/item/%E9%85%A5%E6%B2%B9%E8%8C%B6，更是其味无穷。另外他还推荐了一家在古城区五一街的店：阿妈懿。 也是吃丽江粑粑，米线，凉粉，鸡脚的。丽江的鸡脚也不要错过哦
腊排骨。这是这边的特色啊，满大街都是，既有特色又便宜。不过我个人觉得有点咸，我不是很喜欢，但是来都来丽江了，还是可以尝尝的。
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腊排骨是丽江的特色，因为丽江全年的平均气温在13℃-20℃，非常适合腌制和风干排骨，所以腊排骨基本上只有在当地才可以吃到，到了丽江，一定不能错过腊排骨火锅，由腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、番茄炖出来的火锅，散发着浓浓的腊香味。
象山市场是吃腊排骨最有名的地方，当地人会推荐去“钰洁”腊排骨，鼠二觉得市场里生意火爆的几家火锅店都值得一去。
纳西烤肉这道菜鼠二强烈推荐，可以说是当地最受欢迎的一道菜了。这本是丽江茶马古道上流行起来的一道马帮菜，将腌渍过的新鲜五花肉火烤过，看起来又肥又腻，实际上烤肉的皮金黄松脆，肉肥瘦适宜，软嫩多汁，而且一点儿都不会油腻，吃的时候蘸着辣椒粉，非常下饭。
丽江三文鱼丽江的三文鱼不是海产的，而是由玉龙雪水滋养的淡水三文鱼，肉质细嫩，呈现出艳红色，而且口感很爽滑，是鼠二最喜欢吃的一种鱼。
在丽江当地，三文鱼是论斤卖的，所以非常划算，最常见的吃法是“一鱼三吃”：鱼肉刺身、头尾鱼骨和肉做火锅，鱼皮还可以干炸了下酒。不过淡水三文鱼肉不够肥腻，所以吃起来没有海产的爽滑，但是性价比是在太好了！
带皮黑山羊火锅丽江人喜欢吃火锅，除了腊排骨外，黑山羊火锅也是当地的值得一试的美食。据说用的黑山羊都是在山上放养的，带皮的羊肉吃起来没什么膻味，而且肥而不腻，肉质鲜嫩，很有嚼劲，火锅里还可以涮蘑菇、海带、粉丝、土豆、青菜等等，秋冬时节去吃，暖和又有营养。
汽锅鸡汽锅鸡是云南的一道名菜，是用蒸汽通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟，由于汤汁是蒸汽凝成的，所以可以保持鸡肉的原汁原味，是一种很健康的吃法。炖出的鸡肉软嫩，汤头非常鲜美，当地的汽锅鸡很多还会加入虫草、三七之类的中药材，很是滋补。
太安洋芋鸡其实就是土豆炖鸡火锅，感觉有点儿像新疆的大盘鸡，不过鸡和洋芋吃得差不多的时候，会添上清汤，然后在里面继续涮各种菌菇和蔬菜吃，口感香辣，味道很鲜美。
纳西烤鱼又叫“东巴烤鱼”，和我们在北京吃到的烤鱼做法不太一样，纳西烤鱼要先抹上盐、花椒、五香粉腌渍一段时间，然后再慢火烤制，最后放进油锅炸，所以鱼表面看起来很干，但是口感很酥脆入味，而且鱼骨头已经酥软，可以连肉一起吃。
野山菌火锅每年6-7月去云南是吃野山菌最好的季节，丽江的野山菌火锅是用玉龙雪水熬成的老菌汤为汤底，将7种以上野生菌，加上高钙骨料、虫草等混合后用十几个小时熬制而成。营养价值很高哦，又很美味，不过价格很高！
当地人气高、营养价值也高的主要有羊肚菌（菌种之王）、松茸（菌中之后）、鸡油菌、鸡枞、北风菌、竹荪、牛肝菌等等，除了在当地品尝外，还可以到超市或者菜场去买一些干货带回家，价格也不会很贵。
牦牛火锅牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是高原地区人的最爱。牦牛肉和普通牛肉的口感差异很大，总的来说牦牛肉肉质细嫩、而且属于低脂肪和高蛋白的肉类，妹子们多吃一些不但可以御寒，而且不用担心热量超标，无肉不欢的人一定要尝尝。
琵琶肉这也是纳西人独有的特色。就是风干的猪肉，外表看起来很像金华火腿，相当彪悍，不过在馆子里吃到的是切片加工过后的，做法很多样，我们吃的是荷叶饼里夹着的琵琶肉，腊味十足，肥肉也不会觉得腻，而且在饼中还加了少量的竹炭粉，据说有吸附身体内杂质的作用。>
野山药火腿鸡火锅丽江当地的鸡和鱼可以做成各种美味的菜肴，这道野山药火腿鸡火锅是用野生乌鸡、野山药加了火腿肉煨出来的，所以鸡肉鲜美无比，山药煮久了也很软糯。记得吃之前先喝碗鲜美的汤！所有的蔬菜都可以加在火锅中煮。
水性杨花这道名字个性的菜在丽江古城里可谓无人不晓。水性杨花是生长在丽江湖泊里的一种野菜，白色的花开在水面上，而植株却在水中，花因水波而随波逐流，因此得名。丽江每家店的做法都不太一样，有用蒜蓉炒、清炒、豉油炒等等，用油很少，所以口味很是爽滑清淡。
豆焖饭几乎是丽江小吃馆主食的标配，就是用蚕豆、火腿丁和米饭做的焖饭，有时候还会加点儿虾仁。其实和普通炒饭比起来，吃得就是个蚕豆的鲜味。
本站 香辣黄花鱼 香辣黄花鱼 原料：黄花鱼、葱、姜、油、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、黄豆酱、开水、酱油。 做法步骤： 第1步、黄花鱼处理干净，鱼身划刀放入姜末，葱丝，料酒腌制一下。
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