丽江有哪些美食值得品尝具体在哪？

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　　现在十个人里面八个都来过丽江了，对腊排骨当然不陌生，但只有一家我想极力推荐——象山市场的钰洁。

　　其实丽江这地方本来就没什么好吃的，游客多了之后，遍地都是黑山羊、腊排骨，但味道真的不敢恭维。我个人很推荐大家到一个地方后逛逛当地的市场，特色的食材、调味品都能找到。

　　第一次来象山市场也是别人带路的，听说那里有很多家腊排骨火锅，当时我一眼就看中了钰洁，长得就是一幅很好吃的样子。

　　店里的腊排骨都是用自家养的猪做的，因为这几年慕名而来的人越来越多，店里排骨的走量很大，存货也多。这是家十足的苍蝇馆子，有点小洁癖的还是慎入。

　　腊排骨的制作方法跟火腿很像，反复涂盐，然后风干。《舌尖中国》里面有详细拍过云南火腿的制作过程，这里就不详细说了。

　　这里的火锅用西芹、番茄、折耳根铺底，腊排骨放在上面。道理大家都懂，这样汤汁烧开，配菜的香味就会率先入汤，增鲜提味。锅不分大小，统一60元一锅，额外加排骨每份40元。

　　汤烧开后服务员会提醒你可以吃了，别听他的，必须烧到番茄软烂才可以吃。因为现在的番茄大多是没熟透就被搬到市面上了，茄汁很少，只煮一会儿根本不出味的。而且腊排骨很咸，番茄煮烂后，酸味还可以中和掉一部分咸味。加上芹菜和折耳根那带着中草药气息的清香，渗入腊排骨里，才算得上美味。

　　不过，倒是可以先尝上一块排骨，它端上桌前被煮熟了。第一块不要沾调料，我习惯保存任何食物第一口的原汁原味（虽然上图拍的是沾了料的）。

　　有人说是腊肉的味道，那么排骨和肉你更喜欢哪一个呢？肋排附近的肉质是最为鲜美的，烹饪之后也最容易将调料和骨香融合，所以相当一部分人才会放弃现成的肉巴巴地啃骨头。

　　趁着煮烂配菜的功夫，我们来说说蘸料。云南的干湿碟一般是辣椒粉和腐乳，辣椒粉中会加入其他调味料混合，腐乳多为块状，也有调成汁的。

　　火锅烧开后舀一勺汤倒入干料碗里，觉得淡的可以再加一小块腐乳。这碗调料要等到配菜登场时才真正派上用场。

　　这时锅底的鲜、咸度适中，原来的番茄、西芹和折耳根也逐渐软烂，最适合煮豆腐、菌类等配菜。下一步才是青菜类。

　　这里推荐一款特色蔬菜——相思菜。口感和外形贴近加硬版的豆苗，味道却介于茼蒿和野菜之间，很是小清新，一口难忘。

　　吃到这个时候，汤又只剩半锅。这次可不要再加汤了，点一份洋芋（土豆）。这里的土豆像花心大萝卜，吃起来却是铮铮玉立（自己发明的词，大家自行感受）。

　　就用这半锅汤，大火烧上十几分钟才能达到效果。讲真，当时真想跟服务员要个锅盖焖上一会儿，那样肯定更好。土豆容易吸味道，这样做会将汤中的香味全部熬进土豆中，吃起来更入味。煮到时候的洋芋外滑内沙，在嘴里绵绵翻滚的感觉，好像拥有了全世界。

　　从象山市场出来可以坐公交到忠义市场买水果，大概6、7站路，这儿的水果比古城里更新鲜、便宜，还有很多干货也可以买到。然后从另一个出口走个10分钟就到四方街那里了。

　　丽江十大人气餐厅之一，成为人们吃野生菌美食，三文鱼美食的首选，丽江石锅渔山珍馆是《木府风云》的拍摄地，也被携程和大众点评评选为丽江当地最具影响力和口碑极高的餐厅。丽江石锅渔山珍馆最有特色的美食当属野生菌火锅和三文鱼。野生菌有很多种类，也有很多种做法，口感都不一样。野生菌最佳的搭档就是土鸡了，这也是适合大众的口味，野生菌土鸡火锅，味道非常鲜美，丽江石锅渔山珍馆位于丽江古城四方庙会，是丽江市民最受欢迎的餐厅之一，也是被评选为汤的口感让人意犹未尽。它们野生菌土鸡火锅的做法与别人是有不同的，它们采用的是天然石材的石锅作为火锅的材料，然后用草帽盖住石锅。石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成，造型美观多样，质硬，遇热快，使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味。并富含有对有益的各种微量元素，是游客朋友们来丽江有必要来品尝的丽江特色美食之一。

　　束河幻途•宿语 聆听你的故事，遇见你的旅行，梦幻生活，爱在旅途！聆听你的故事，遇见你的旅行。幻途·宿语是一家有故事的民宿，位于美丽的束河古镇松云村停车场附近，停车方便，交通便利。客栈共有十间房，每间房都温馨舒畅，不一样的主题，不一样的体验。客栈院落错落有致，夜景迷人。客栈二楼建有宽敞的观景平台，可以观看到束河古镇的青山。客栈配有旅行顾问，为您的出行、住宿提供温馨式服务，结合了礼宾、接待、咨询等角色，无微不至的关怀，亲切式服务，让客人感受到家人的温馨。

　　丽江嘛，就是腊排骨嘛，还有 驴肉火锅、三文鱼火锅什么的，要吃小吃的话有丽江粑粑、鸡豆粉、酥油茶、特色推荐：乳扇三文鱼，很适合做下午茶哦，这个可以在滇西王子古文化餐厅吃，味道想当不错，来云南都可以试试，此为，他家的云南菜也很精致，环境不错，很适合情侣用餐！

　　羊肚菌，又被称为长寿菌，正所谓年年吃有点、八十照样满山跑，该菌类最适合炖汤，所以点汤底的时候记得来一份，既能享受美味又富含维生素。

　　牛肝菌：更是被誉为四大菌之一，而且是云南特色的菌类，这种菌类只有云南最正宗，搭配上汤底，菌类吸收汤汁的美味，使得口感增加丰富也为汤汁提鲜，八月份更是牛肝菌大量上市的季节，所以更加不能错过。

　　来云南游玩怎么能忘记丽江古城、怎么能不品味野生菌，怎么能不来石锅渔山珍馆·云南野生菌主题餐厅，品味新鲜野生菌在松茸花胶汤中碰撞出来的美味呢？

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