别只知道昆明、大理云南这座最具人气的小城才是真正的美食之都

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　　丽江美食口味偏辣，以纳西菜为主，同时也有云南菜、川菜。食材多以野生山珍、家禽为主。此外还有各种小吃，数不胜数。

　　腊排骨火锅是纳西名菜三叠水的第三叠热烈叠中的一道主菜，属于丽江传统名菜，是纳西人招待最尊贵客人的菜肴。

　　腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，搭配上各种蔬菜，再以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜。还可以佐以当地米酒，其滋味不言而喻。

　　汽锅鸡是由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，因此也保持了鸡的原汁原味。

　　其做法是先把鱼肚剖开取出内脏后，抹上了盐、花椒和五香粉腌制一段时间，然后放在铁架子上烤制，之后再放到油锅里炸，一道美味的东巴烤鱼就完成了。

　　猪膘肉是将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪。

　　鸡豆凉粉是丽江古城里的招牌小吃。鸡豆是丽江独有的豆类，用鸡豆做成的凉粉就称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉呈墨绿色，配上调好的料汁凉拌即可。

　　米灌肠是丽江纳西族特有的一种传统风味食品，是由猪血、米饭及各种香料拌在一块，然后灌入加工过的猪肠而制成的。

　　它分为咸甜两类，色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，与酥油茶搭配，味道更好，古城四方街，有许多专营丽江粑粑的铺子。

　　酥油茶与丽江粑粑一样也分为甜、咸两种口味，它是将酥油、鸡蛋、麻籽、花生、核桃等混合，再加入煨好的茶叶水，盛在长筒内，用一根木棍反复地搅拌即成。

　　甜味的酥油茶腥味较重，第一次喝的人最好从咸味开始尝试。当地人还喜欢把丽江粑粑和酥油茶一起吃，这样更具风味。

　　包浆豆腐烤制出来的豆腐块两面金黄，表面撒上一层辣椒、芝麻、葱花等佐料，当地人还会调配蘸水一起吃，入口鲜香嫩滑，一定要试试。

　　新城的美食主要聚集在华都商贸城里，以及象山市场、花马街、金凯广场、黑山羊一条街这几个地方。除此之外，束河的四方街人气也很高。

本站　　猪头肉，是丽江纳西族年夜饭必不可少的一道菜

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