玉龙一个被景色耽误的美食天堂

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　　“与其躺在医院凄凉的病床上，我宁愿死在玉龙雪山的鲜花丛中......”约瑟夫 洛克曾这样说。与洛克一样，很多人来到丽江，来到玉龙县，更多的都会想玉龙雪山、蓝月谷、老君山、宝山石头城......而这一切都与那绝美的景色有关。

　　其实，玉龙县就是一个被景色耽误的“美食天堂”。白沙古镇网红奶奶的鸡豆凉粉、鲁纳古村纳西阿妈用心烘烤的月光饼、石鼓街的凉粉皮......无论哪一种，都是舌尖上的一种享受。

　　十月的白沙古镇，相比九月，似乎又多了一丝秋的味道。在白沙古镇，有那么一位网红老奶奶，每天用带有纳西语的口音重复五个英语单词，向过往的游客介绍着她自己的招牌。一个简易的操作台、一个火炉，背后的铺子里坐满了人，但很多人都喜欢与这位幽默、可爱的老人交流，所以在这里吃一碗地道的鸡豆凉粉，再吃上一碗炸洋芋的时间往往都是与快乐相伴，笑声似乎从来不会缺席。

　　和纳西老奶奶的笑声一样具有魔力的就是那碗正宗、地道的鸡豆凉粉。鸡豆，又名“鸡豌豆”，是丽江地区特有的一种小豆子，因鸡豆富含黑色素，所以做成的凉粉大多呈黑色，所以人们又将鸡豆凉粉称为“黑凉粉”，在《丽江府志》中，曾把鸡豆凉粉称作“食黑豆腐”。

　　千百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江地区经久不衰，暑吃凉、寒吃热。鸡豆凉粉虽然其貌不扬，却深受当地纳西族和各地游客的喜爱，如今，要想吃到最地道正宗的鸡豆凉粉，还数白沙古镇、石鼓等几个地方的小摊。

　　对于很多当地人来说，去白沙古镇的仪式感就是从吃一碗网红奶奶的鸡豆凉粉开始的。吃着美味的鸡豆凉粉，三五好友唠嗑着最近的日常，阳光懒懒的照在石板路上，日子惬意而美好。

　　十月的鲁纳古村，道路两旁盛开着各色的小花，穿着纳西族服饰的老奶坐在门口的花台边晒着太阳，看着来来往往的人儿。鲁纳古，位于黄山镇文华社区文笔村，纳西语“鲁纳古”， 翻译成汉语，“鲁”:能量石、神石;“纳”:纳福、吉祥、黑色; “古”:上方。所以，鲁纳古自古以来被称为——神石上的村落，匠人荟萃的地方。

　　院子里，和慧琪与母亲正在忙着烤制月光饼，她们要在客人规定的时间将美味、香甜的月光饼送到客户手中。身传统的纳西族服饰，热情的和慧琪与自己分享着她爷爷、爸爸那一辈人的故事，美味的月光饼与动听的故事相佐，惬意极了。原来，月光饼是和慧琪与母亲的一种尝试。“我们在传统的月饼制作工序中，加入了一种叫月光草的东西，所以叫月光饼。形状和纳西族传统的月饼一样，但加入月光草之后，不容易上火。再加上需求比较大，所以我们一年四季都会做月光饼。”和慧琪分享着她与母亲关于月光饼的尝试。

　　捏好的面团放入馅料，放入模具里按压出形状之后，再放到碳火下烘烤。碳火烤制是月光饼深受当地人喜爱的原因，五仁的、奶渣的......月光饼的口味可以根据个人的喜爱选择。如今，和慧琪的月光饼不仅在中秋前后深受新老客户的喜爱，平日里也有不少订单。这小小的月光饼早已成为母女两人之间一份关于爱的默契。

　　除了鸡豆凉粉、丽江粑粑等大众所熟知的美食之外，在玉龙县，令人垂涎的美食还有江边辣。猪心猪肺猪肝猪大肠，这些常见的食材，在江边妇女灵巧的手下，展现出自己独特的风味。做江边辣，辣椒是最重要的，一定是要用龙蟠的“阿喜辣”，“如果用了别的地方的辣椒，做出来的江边辣味道总是差一些。把晒干的辣椒切段揉碎或者整个放入油锅，迅速膨胀的白烟带着呛人的辣，诱人的焦香扑面而来。

　　菜如其名，这道美食的特点就是“辣”和“麻”。但它的麻辣不同于川味那种让人无处遁地头脸冒汗的麻辣，它辣得汁鲜味美，让人唇齿回味。

　　汁水饱满的猪肠一口送入嘴里，越咀嚼越觉得欢乐，猪心猪肺的柔韧在牙舌的挤压下蔓延口腔，猪肝没有丝毫肝脏的腥气，反而多了一种绵密，储藏一定的汤汁之后特别好吃，肉丝间饱含的咸辣味有着翻江倒海的劲道，咸鲜的汁水透着麻辣劲儿，拌着饭从来都没有落下过一颗米饭，吃完连灵魂都完整了。

　　对于漂泊在外的江边人来说，也许故乡亲人寥寥；也许是早已习惯了异乡的和风细雨，只是无数次，都想尝尝那碗熟悉的江边辣。

　　鸡豆凉粉、月光饼、江边辣......是藏在玉龙人骨子里的乡愁，但其实除了传统的纳西族美食之外，九河白族的猪肝渣、稻田鱼，黎明乡傈僳族的特色美食，都是玉龙县美食中值得去品尝的美味，如果这个深秋，你刚好来丽江，不妨去感受一下玉龙县这些被景色耽误的美食。

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