丽江十大特色美食

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　　丽江知名特色美食推荐秘制雪山鱼秘制雪山鱼采用现杀的雪山鱼，非常新鲜，口味酸辣，鱼肉滑嫩，鲜香美味，味道很是可口，是当地名菜之一。,丽江三文鱼丽江三文鱼的特别之处

　　秘制雪山鱼采用现杀的雪山鱼，非常新鲜，口味酸辣，鱼肉滑嫩，鲜香美味，味道很是可口，是当地名菜之一。

　　丽江三文鱼的特别之处在于，这种三文鱼生长在玉龙雪山的雪水中，海中的三文鱼属于鲑鱼，丽江的三文鱼是鳟鱼。这种鱼鲜嫩爽口，营养丰富，一般来说，可以生吃，可以涮火锅吃。

　　纳西烤鱼是当地纳西族的传统美食，当地名菜之一，口味微辣，味道鲜美，鱼肉外焦里嫩，不管是当地人还是游客都非常的喜欢。

　　有人说，来到丽江旅游不吃丽江黑山羊火锅，简直白费了丽江的这番美景。黑山羊具有很高的营养价值和蛋白含量，而且肉质口感甚佳。在丽江的少数民族中，每当逢年过节都会吃上一顿酣畅淋漓的黑山羊肉宴。黑山羊火锅那原生态的鲜嫩肉质，使得每一个来过丽江，吃过黑山羊火锅的人都赞不绝口。

　　鸡豆凉粉是取自丽江地产的一种鸡豆（又名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃，因为其色泽略带几分黑色又被人们称为“黑凉粉”，早在乾隆年间《丽江府志》中，曾把它称为“食黑豆腐”即今天的“黑凉粉”。

　　制作方法：将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰黑色，倒入各种容器冷却成形，凉吃拌以酸醋酱、油葱、花蒜、沫麻油等调料之类加以拌制，热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，乘热食之，也可晒干后煎食等。

　　口感风味：凉吃鸡豆凉粉色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽、消暑开胃、止车晕浪，热吃鸡豆凉粉一碗下肚，全身温暖。

　　丽江腊排骨火锅相传曾经丽江土司就用这个招待过徐霞客。口感风味：黄里透红、色泽发亮、肉香淡淡、腊味十足。

　　丽江粑粑是纳西族独具特色的美食，历史悠久，闻名滇西，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称，早在明代《徐霞客游记》中就记载他品尝到“酥饼”“油酥面饼”即今天的丽江粑粑。有人说像是油饼，有人说是像馅儿饼，有人说像卷饼。

　　口感风味：丽江粑粑口味分甜、咸两种，其色泽金黄、香气扑鼻、口感酥脆，如果配上酥油茶那将是人间美味，其味无穷。

　　豆焖饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。豆焖饭是很有特色的云南特色小吃,豆焖饭以蚕豆 为主要材料,烹饪的做法闷菜为主，在外地十难品尝到，确是一大风味特色，久吃不厌。

　　制作方法：先把糯米浸泡待用，把火腿切成丁，下锅炒出香味，铲起来备用，锅里留少许火腿余油，下入嫩蚕豆翻，加少许盐，炒到半生不熟。

　　把浸泡过的糯米下到豆上，加水盖上锅盖焖，待锅里的水收干后加入早已煮好的米饭，撒上少许盐，再倒入炒熟的火腿，翻炒至均匀即可。

　　丽江腊排骨是将猪肉排骨用大量食盐腌制而且加入白酒、蔗糖以及香料，再放到有滤水功能的木桶中，腌制十五天后，拿出来风干而成。这样子腌制出来的腊排骨不仅干爽紧实、色泽发亮、黄里透红，而且闻起来还有一股淡淡的肉香，吃起来更是鲜美可口。特别是拿来熬汤是，熬出来的汤汁更是乳白香浓。

　　在丽江古城的大街，你偶尔会看到一些卖米灌肠的摊位，这是具有丽江当地特色的风味美食。这是一种类似于猪血肠的美食，只是在猪小肠里头不仅灌入新鲜猪血，还在猪血中参杂着米饭和香料，使得这种血肠吃起来不仅有猪血肠的鲜美，还有淡淡的米饭香，给人一种另类的感觉。

　　纳西烤肉是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，由主料新鲜五花肉经过香料腌制，然后火烤，再油炸而成，是没吃过纳西烤肉的人看了怕，吃着香，然后把整盘烤肉扫个精光的一道必吃丽江美食。

　　制作方法：将腌制好的五花肉切成片状，用铁丝穿起放在炭火上烤，或放入油锅油炸，然后就可使、食用，也可以蘸上辣椒粉，或是夹着薄荷吃。

　　丽江的水性杨花是一道名菜，其实叫海菜花，茎叶在水下，花在水面上，水性杨花这个词并不是好词，如果说莲花是出淤泥而不染，那么海菜花根本就不会生长在淤泥中，它的生长环境极为苛刻，水体干净、温和。一般清炒，或者跟豆腐一起烧汤，鲜嫩滑口。

　　简介：滇西王子以丽江土司为背景讲述木府兴衰、追逐跋涉千里的马帮队伍、聆听泸沽湖畔的摩梭风情，以纳西美食为主、云南特色美食为辅，带你领略宋元风情、东巴特色。

　　·餐厅等位的人很多，建议提前去排队。地址：云南省丽江市古城区五一街振兴巷中段、近江措三文鱼火锅、乌卡卡黑山羊、清秀疯炒酸奶

　　简介：多彩民族餐厅内景以云南的少数民族元素为主，就连服务员的服饰也是满满的少数民族风。一进餐厅，浓烈的“民族味”便会展现在眼睛所能看到的所有角落。这样别致又有特色的餐厅，偶尔去体验一次，感觉还是会很不错的哦。

　　地址：云南省丽江市古城区振兴巷5-1号、和叔食府斜对面、近江措三文鱼、乌卡卡黑山羊、花花色腊排骨、清秀疯炒酸奶、小锅巴美食、那措牦牛肉

　　，致力于烹饪最本土，最美味，和最可持续的云南美食。我们创作，我们设计，我们头脑风暴，但是这一切只与食物有关。来纵容自己一口云南满满的风土人情吧！

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