丽江除了风景漂亮还有当地独具特色美食也很诱人快来尝尝鲜

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　　腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”的第三叠中的一道主菜，原来只能在宴客或是过年的时候吃，现在很多店铺里都能吃到。

　　由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出，排骨软糯而不离骨，吃的时候就能闻见一股浓浓的腊香味若是吃到一半觉得不过瘾，还可以加份丽江酥肉，就算炖久了依然香脆。

　　丽江腊排骨不似重庆、四川等省份的制作方法，腌制晾干后还需烟熏。丽江地处高原，太阳辐射较强，空气相对干燥，赋予了制作腊排骨良好条件，人们在制作腊排骨时只需腌制风干就可以吃了。制作好的腊排骨肉质干爽紧实，色泽发亮，配上时令蔬菜，煮出来的火锅汤汁浓郁，味道醇厚，相比烟熏“腊排骨”，味道毫不逊色。

　　丽江三文鱼并非我们所熟悉的海产三文鱼，而是生长在玉龙雪山冰川融水之中，以小鱼虾为食的高原淡水三文鱼。“一鱼三吃”是最为常见的做法，即三文鱼刺身，头尾连骨肉下火锅，鱼皮干炸下酒。

　　丽江的“三文鱼”，多采用红鳟鱼和金鳟鱼制成，“一鱼三吃”是比较常见的做法，即鱼肉做成三文鱼刺身，头尾连骨肉下火锅，鱼皮干炸下酒。这种吃法，在其他地方时很少见的。

　　丽江三文鱼也叫虹鳟鱼，生长在玉龙雪山冰川融水之中，以小鱼小虾为食，水温不能超过15度。对水质的要求也非常之高，需含丰富的负氧离子。

　　它并非我们所熟悉的海产的三文鱼，最重要的是，它是活的三文鱼，与日料店的冰鲜三文鱼有很大的区别。

　　鸡豆凉粉可以算得上丽江古城的招牌小吃。鸡豆，是丽江地区独有的一种豆类。鸡豆凉粉呈墨绿色，可切片加佐料凉拌，也可切片在油锅里煎至两面金黄，再蘸着蘸水吃，口感脆嫩麻辣，相当爽口！

　　鸡豆凉粉，原料鸡豆，是丽江特殊的自然条件下的一种高质低产的豆类，亩产仅百十来斤，形状扁圆，如鸡眼大小。因鸡豆富含黑色素，所以做出来的鸡豆凉粉外表呈灰黑色，人们又将其称为“黑凉粉”。在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”，也就是今天的“黑凉粉”。

　　凉拌凉粉、热凉粉——拌以红辣椒、蒜蓉、花椒、青葱、芥末、酸醋、芝麻油等调料，色香味俱佳，爽口又开胃。

　　黑山羊火锅发源于云南省丽江，是丽江的特色，丽江平均海拔2000米以上，多山。湿润的气候培育了丰富的草场，借着夏季浓浓的雨水和充足的光照，在陡峭的高山上，养育出青绿色的山草。

　　丽江的黑山羊火锅在煮时带皮滚沸，配上自己挑选的各种脏类，这样才算是营养全面。吃黑山羊，千万别忘了搭配这边特产的菌类，一起煮沸在浓浓的汤里，喝一口浓缩了无数精华的鲜汤，必将让你的丽江之行毕生难忘。

　　丽江的黑山羊火锅讲究的是一种自然流露的羊香味，其肉质本身具有丰富的味道。主要做法是，用骨头炖汤，作为火锅锅底，加调料，再添置一个蘸水。在锅底中汤素菜即可食用，绝大部分店做法都如此，味道还要具体看调味的技巧了。让人流连忘返的是用“鱼”腥味来调和羊肉的“膻味”，其“鱼羊鲜”是一个绝佳的做法，使得鲜味加倍，而又没有许多人不习惯的膻味，获得了广泛的好评。

　　是丽江特色，原生态的肉质鲜嫩爽口。黑山羊火锅的羊肉都是称斤卖的，羊肉肥而不腻，很有嚼劲。肉吃的差不多了再来点蔬菜丢进锅里涮着吃，最后盛碗汤，味道鲜美，回味无穷。

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