胡萝卜牛肉馅包子，外皮暄软，内馅多汁，香气四溢

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胡萝卜牛肉馅包子

要想包子外皮暄软，内馅多汁，香气四溢，就要在发面和调馅上做文章……

原料：牛肉、胡萝卜、面粉、酵母粉、清水、花椒、八角、热开水、热油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡精、葱花、生抽、老抽、蚝油、姜末。

做法步骤：

第1步、牛肉买来后切块泡去血水。

第2步、剁成肉馅。

第3步、500克面粉加盐，加入5克酵母粉，加适量的清水揉成光滑面团进行发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。

第4步、碗中放入花椒和八角加入热开水后浸泡10分钟。

第5步、牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不断搅拌。

第6步、多次加入料水后用筷子反复搅动，使牛肉馅同料水充分融合。

第7步、加入食盐。

第8步、加入十三香。

第9步、加入胡椒粉。

第10步、加入鸡精。

第11步、加入生抽。

第12步、加入老抽上色。

第13步、加入蚝油提鲜。

第14步、胡萝卜清洗干净后擦丝。

第15步、胡萝卜丝焯烫后过凉水。

第16步、挤干水分。

第17步、剁成胡罗卜碎装盘备用。

第18步、将葱花姜末加入到牛肉馅中搅拌均匀。

第19步、淋入热油。

第20步、搅拌均匀锁住水分。

第21步、将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。

第22步、搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。

第23步、翌日，取出面团发满盆，充满了网状组织。

第24步、下面剂。

第25步、擀皮包上馅料。

第26步、包成包子形状。

第27步、放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开火上汽后蒸15分钟。

第28步、成品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味缭绕）。

来自 美食天下 小家有女初长成 的作品。

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