电饭煲焖饭必须有姓名！饭菜一锅出，做法又简单，太香了

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电饭煲焖饭必须有姓名！饭菜一锅出，做法又简单，太香了

天气这么热，在厨房里做一顿饭对于“怕热星人”来说实在有些煎熬！挥汗如雨，热到你怀疑人生！所以对于我们这种又馋又怕热又懒的吃货来说，懒的折腾太复杂的饭菜，干脆来个饭菜一锅出！只要把饭菜丢进锅里，按个煮饭键，自己当个甩手掌柜就能吃到香喷喷的美食～各种菜肉的香味完全渗入米粒中，把鲜香味升华到了另一个级别，一勺入口，那滋味美呆了！好吃又简单，全家人都爱吃，美食get√

广味腊肠焖饭

图文作者 | 伍加叁宝妈

原料：

大米400g、广味腊肠1根、胡萝卜2根、土豆2个、干香菇若干、豌豆适量、蚝油适量、生抽适量、食盐适量、老抽适量、白胡椒粉适量。

做法步骤：

1. 腊肠制作：猪前尖肉买来不要清洗，直接切成条状或大片。

2. 按照调料包说明的比例加入腊肠调料，一般都是6斤肉加一袋调料。用手充分抓匀腌制2小时。

3. 肠衣用清水冲洗掉盐分，用灌肠神器将肉灌入肠衣。

4. 灌好后用线绳分节，用牙签扎些小眼排出里面多余的空气，挂在阴凉通风且干燥的地方风干2个星期。

5. 腊肠焖饭：胡萝卜、土豆去皮切成小丁；干香菇用清水泡发，也切成小丁。泡制香菇的水可以焖饭用。

6. 今天用的是广味腊肠，带点甜味孩子爱吃，腊肠切成片备用。

7. 大米淘洗干净，加入切好的腊肠和蔬菜；加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和食盐调味。

8. 把配菜、调料同大米充分拌匀，焖饭的水量要比平时略少些，因为腊肠和蔬菜都会出水。

9. 放入电压力锅，打到焖饭一档，焖熟后撒上焯熟的青豆，把饭和菜翻拌均匀。

排骨焖饭

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料：

大米适量、排骨1000克、洋葱1个、胡萝卜1根、黄瓜1根、酱油1勺、盐1勺、水适量。

做法步骤：

1. 洋葱剥外皮，清洗干净，用黄色紫色的洋葱都可以，我喜欢用黄色外皮的洋葱，肉是脆甜白嫩的；胡萝卜刮外皮清洗干净；

2. 洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁；

3. 黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失；

4. 焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味；

5. 把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味；

6. 大米入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平时焖白饭的少，同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了；

7. 时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！

8. 黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

小窍门：

1. 排骨因为要与大米同焖，所以一定要焯水再用，这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了，吃起来更放心；

2. 这道焖饭没有放一没油，所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量，所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些；

3. 焖饭的水量不固定，与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关，水量要比焖白米饭时的少，因为洋葱和胡萝卜本身含水，在炒排骨的时候也放了酱油，这些都要考虑到整体水量中。

圆白菜焖饭

图文作者 | 緣豆兒

原料：

圆白菜半棵、番茄2个、大米180克、洋葱半个、甜椒粉1汤匙、亨氏番茄酱1汤匙、黑椒粉少许、盐适量、油适量。

做法步骤：

1. 备好材料。

2. 白菜洗净切丝。

3. 洋葱切丝。

4. 番茄先切出5片，其余的刨成汁弃皮。

5. 炒锅中再加少许油，倒入洋葱炒出香味。

6. 加入白菜炒软加入甜椒粉。

7. 加入适量盐和黑椒粉炒匀。

8. 把淘洗的大米放入砂锅中，倒入番茄汁，加入番茄酱，加适量水拌匀后加盖小火煮5分钟。

9. 炒好的圆白菜盛在锅中的米上，摆上番茄片。

10. 入预热烤箱200度，上下火烤30分钟。

11. 表面焦黄，拌匀就可以吃了。

电饭煲羊排焖饭

图文作者 | 咖啡私房菜

原料：

羊排400克、珍珠米200克、小土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、小葱5根、姜1块、干香菇4朵、味极鲜2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、老抽半汤匙、盐2克、高度白酒2汤匙、油适量。

做法步骤：

1. 食材集合。

2. 洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。

3. 准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

4. 羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

5. 炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

6. 再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

7. 炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。

8. 倒入碗汁翻炒均匀。

9. 加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。

10. 焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

11. 大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

12. 成品图。

13. 成品图。

14. 成品图。

小窍门：

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。

2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。

3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。

4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。

5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。

香菇鸡丁焖饭

图文作者 | 我叫一尾鱼

原料：

鸡腿1个、胡萝卜1根、干香菇10克、土豆1个、大米150克、葱1根、生姜1片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐4克、冰糖5克。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 干香菇洗去浮灰放入碗中，用温水提前泡发备用，泡香菇的水不要倒掉，留着用来煮米饭用。

3. 鸡腿洗净切开取出骨头，把鸡腿肉的筋也切除掉，将鸡腿肉切成小丁备用。

4. 将鸡丁放入碗中，加入姜丝和一汤匙料酒搅拌均匀腌制五分钟。

5. 胡萝卜和土豆去皮切成丁备用。

6. 香菇挤干水分放案板上对半切开，香菇水留着备用。

7. 锅加热倒入少许食用油滑锅，放入土豆块。

8. 大火煎至土豆块表面焦黄后存出备用。

9. 锅中余油直接倒入鸡丁翻炒变色。

10. 放入香菇翻炒出香味。

11. 锅中放入二汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙老抽、四克盐和五克冰糖大火煮开，放入一碗香菇水后继续大火煮开并翻炒均匀。

12. 将胡萝卜块、土豆块和洗净的大米放入锅中。

13. 用铲子翻拌均匀。

14. 将翻拌好的米饭放入电饭锅中，加没过米饭的清水，电饭锅一键煮饭即可。

15. 煮好的米饭翻拌均匀撒上少许葱花即可出锅。

16. 美味的香菇鸡丁焖饭就做好了。

黄豆茄子焖饭

图文作者 | 蕾宝的烟味生活

原料：

长茄子2根、黄豆2把、蒜6瓣、小米辣2个。

做法步骤：

1. 黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；

2. 洗净的茄子去头去尾切成长条块；

3. 然后放入适量盐，涂抹均匀；

4. 杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；

5. 将大蒜.小米辣切碎备用；

6. 再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；

7. 锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；

8. 煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；

9. 再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；

10. 爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；

11. 倒入黄豆，翻炒均匀；

12. 倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；

13. 料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；

14. 翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；

15. 将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。

小窍门：

1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。

2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。

3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。

土豆焖饭

图文作者 | 海之韵美食记

原料：

小土豆3个、香菇1朵、瘦肉60g、蒜适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生粉适量。

做法步骤：

1. 把3个小土豆去皮，切滚刀块，先泡在清水里

2. 1朵香菇泡软切丝，60克瘦肉切片，用生抽、油、盐和生粉调好味

3. 锅里加油，放入蒜片爆香，倒入沥干水分的土豆快炒（一定要沥干水分哟，否则有水的话，倒入锅里会溅起油星）

4. 倒入料酒、老抽、生抽和糖,翻炒均匀至上色，土豆不用炒熟

5. 米淘洗干净放入电饭锅内胆，加入适量水

6. 把锅里的土豆、肉丝和香菇倒入，盖上锅盖，选择煮饭功能

7. 饭煮好后把菜和米饭拌匀，也可以加少量香油和葱花哟。

培根胡萝卜焖饭

图文作者 | tgcyy

原料：

大米适量、培根适量、胡萝卜1段、洋葱半个、食用油1汤匙、盐少许、生抽适量。

做法步骤：

1. 培根煸炒出油。

2. 放胡萝卜煸炒。

3. 放洋葱炒香后倒入饭煲。

4. 加米、盐、生抽，煮饭。

5. 饭煮好了，放葱末，拌一拌。

6. 懒人餐。

小窍门：

焖饭的水不用太多，和平时煮饭一样就行。

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