蚝油油麦菜：简单小炒，鲜香爽口，微辣开胃

发布时间：2021-05-05

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油麦菜和莴笋叶很相似，不过口感要比莴笋叶更嫩、更脆些，且没有莴笋叶的苦涩味道；用点蒜末和蚝油炒一炒，还挺不错的。

蚝油油麦菜

图文 |老方小雨

油麦菜1颗红线椒1个食用油适量蒜头3瓣食盐少许白糖少许生抽1勺蚝油1勺生粉1小勺

1. 准备好食材。

2. 油麦菜用水浸泡10分钟，和辣椒一起清洗干净。

3. 这个油麦菜有点老且比较长，改刀切2段食用更方便；蒜头切末，红线椒切圈，备用。

4. 碗中调入生抽、蚝油、白糖、生粉和少许清水，搅拌均匀备用。

5. 锅中水开，放入少许食用油和盐。

6. 放入油麦菜，焯烫至变色后捞出。

7. 时间长短可随各人喜好，我家喜欢吃软点的，焯烫的比较熟。

8. 沥干水分后摆放至盘中。

9. 另起锅，烧热倒油，下入蒜末和辣椒圈，小火炒出香味。

10. 把刚刚调好的酱汁，搅拌均匀倒入锅中。

11. 沸腾后，再用大火煮至微微粘稠。

12. 趁热淋在油麦菜上即可。

13. 简单的蚝油油麦菜就做好了。

14. 鲜香爽口，微辣开胃。

小窍门：

1、油麦菜的焯烫时间，根据各人喜好；喜欢吃生脆口的，烫半分钟；我家喜欢吃软点的，焯烫了一分钟左右。

2、喜欢吃辣的，还可以放点干辣椒一起，味道更香。

~~ By 老方小雨 ~~

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