肉末豆腐蛋羹：这滋味，就一个字，美

谢晗 75后的中共党员李博现任辽宁盖州农村商业银行股份有限公司党委书记、董事长。自任职以来，李博怀着对“三农”金融事业的热爱和对农信事业的赤诚之心，脚踏实地，开拓进取，奋力推动盖州农商抄送格式

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肉末豆腐蛋羹：这滋味，就一个字，美

豆腐不光营养价值高，其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似，二者混在一起已分不清哪个是哪个了。光蒸这俩有点太淡了，尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜，所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上，嘿，这滋味，甭提了！就一个字，美！

肉末豆腐蛋羹

图文 |Meggy跳舞的苹果

鸡蛋3个豆腐1块猪肉馅80克油10克香葱1棵40度温水200ml左右盐1克酱油20克

1. 食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅。

2. 豆腐切厚约5毫米的片。

3. 码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹。

4. 鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散。

5. 将蛋液过筛入豆腐蒸盒中。

6. 入蒸锅蒸20分钟左右。

7. 炒锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽炒出香味，关火。

8. 豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。

9. 肉末豆腐蛋羹，水嫩营养，有滋味！

小窍门：

1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个方法不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作；

2、肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。

~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

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