土豆肉丸酸辣汤：滑溜溜的，解馋又开胃

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土豆肉丸酸辣汤：滑溜溜的，解馋又开胃羽田爱 蓝色妖姬

土豆肉丸酸辣汤：滑溜溜的，解馋又开胃

土豆是日常生活中常见的食材，煎炒炖煮炸烤，几乎所有的烹饪方法都能把它做出美味。今天不用它炒菜，咱用它做一道兼主食和小吃于一体的美味——土豆肉丸酸辣汤。

土豆肉丸酸辣汤

图文 |Meggy跳舞的苹果

肉馅100克大土豆2个胡萝卜半根香菜1棵土豆淀粉适量白胡椒粉适量盐适量酱油少许生抽少许醋适量辣椒油适量

1. 主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。

2. 土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。

3. 胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。

4. 胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。

5. 蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。

6. 少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。

7. 取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。

8. 四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。

9. 盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。

10. 将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。

11. 土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！

小窍门：

1、土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂；

2、肉馅中不要打火，防止馅料太稀而面皮包不住；

3、用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。

~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

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